Pica Partenopea, prepoznata kao napolitanska pica, služi kao fundamentalni element italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz Napulja, ovaj pristup pripremanju pice ističe se svojom jednostavnošću, kvalitetnim sastojcima i preciznim metodama pripreme. UNESKO je 2017. godine priznao nematerijalno kulturno nasleđe napolitanske proizvodnje pice, čime je potvrđen njen značaj u okviru gastronomskog nasleđa Italije.
Pica Partenopea se prvi put pojavila u Napulju tokom 18. veka. Koristeći jednostavne sastojke, uključujući paradajz, sir i začinsko bilje, prvo je obezbeđivala hranu ljudima sa ograničenim mogućnostima. Vremenom se promenila i postala omiljeno jelo koje su cenili ljudi iz različitih sredina. Razvijena 1889. godine kao omaž italijanskoj kraljici Margeriti, najpoznatija varijacija se zvala Margarita. Ističe crvenu boju paradajza, belu mocarele i zelenu bosiljka, boje italijanske zastave.
4
porcije40
minut8
minut240
kcalPica Partenopea, poznata i kao napolitanska pica, je tradicionalno italijansko jelo poreklom iz Napulja. Poreklom iz 18. veka, poznata je po svojoj jednostavnosti, visokokvalitetnim sastojcima i strogim metodama pripreme. Jelo, koje je nastalo kao hrana za siromašne, evoluiralo je u omiljeno jelo u kojem uživaju ljudi iz svih društvenih slojeva. Margarita, nastala 1889. godine, nosi boje italijanske zastave. Recept uključuje pripremu testa, preliva i oblikovanje pica. Da biste osigurali najbolje rezultate, pecite pice u peći na drva na visokim temperaturama i koristite italijansko brašno „00“. Paradajz San Marcano je tradicionalan i nudi najbolji ukus, ali konzervirani paradajz može se zameniti po potrebi.
1 testo za picu (kupovno ili domaće)
200 g paradajza, tanko isečenog
200 g mocarela sira, isečenog na kriške
50 g svežeg sira (kao što su rikota ili strakino)
150 g salamija, tanko isečenih
Kapari, po ukusu
Maslinovo ulje, za prelivanje
