Pica Partenopea

Pica-PARTENOPEA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik

Pica Partenopea, prepoznata kao napolitanska pica, služi kao fundamentalni element italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz Napulja, ovaj pristup pripremanju pice ističe se svojom jednostavnošću, kvalitetnim sastojcima i preciznim metodama pripreme. UNESKO je 2017. godine priznao nematerijalno kulturno nasleđe napolitanske proizvodnje pice, čime je potvrđen njen značaj u okviru gastronomskog nasleđa Italije.

Pica Partenopea se prvi put pojavila u Napulju tokom 18. veka. Koristeći jednostavne sastojke, uključujući paradajz, sir i začinsko bilje, prvo je obezbeđivala hranu ljudima sa ograničenim mogućnostima. Vremenom se promenila i postala omiljeno jelo koje su cenili ljudi iz različitih sredina. Razvijena 1889. godine kao omaž italijanskoj kraljici Margeriti, najpoznatija varijacija se zvala Margarita. Ističe crvenu boju paradajza, belu mocarele i zelenu bosiljka, boje italijanske zastave.

Pica Partenopea
Štampa

Pica Partenopea

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: italijanskiTežina: Srednji
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

40

minut
Vreme kuvanja

8

minut
Kalorije

240

kcal

Pica Partenopea, poznata i kao napolitanska pica, je tradicionalno italijansko jelo poreklom iz Napulja. Poreklom iz 18. veka, poznata je po svojoj jednostavnosti, visokokvalitetnim sastojcima i strogim metodama pripreme. Jelo, koje je nastalo kao hrana za siromašne, evoluiralo je u omiljeno jelo u kojem uživaju ljudi iz svih društvenih slojeva. Margarita, nastala 1889. godine, nosi boje italijanske zastave. Recept uključuje pripremu testa, preliva i oblikovanje pica. Da biste osigurali najbolje rezultate, pecite pice u peći na drva na visokim temperaturama i koristite italijansko brašno „00“. Paradajz San Marcano je tradicionalan i nudi najbolji ukus, ali konzervirani paradajz može se zameniti po potrebi.

Sastojci

  • 1 testo za picu (kupovno ili domaće)

  • 200 g paradajza, tanko isečenog

  • 200 g mocarela sira, isečenog na kriške

  • 50 g svežeg sira (kao što su rikota ili strakino)

  • 150 g salamija, tanko isečenih

  • Kapari, po ukusu

  • Maslinovo ulje, za prelivanje

Uputstva

  • Pripremite testo
  • U velikoj posudi rastvorite kvasac u vodi.
  • Postepeno dodajte brašno, mešajući rukama.
  • Kada se brašno sjedini, dodajte so.
  • Mesite testo oko 20 minuta dok ne postane glatko i elastično.
  • Pokrijte i ostavite da naraste 2 sata na sobnoj temperaturi.
  • Pripremite prelive
  • Ručno zgnječite paradajz, uklanjajući sve semenke.
  • Mocarelu iskidajte na male komadiće.
  • Operite i osušite listove bosiljka.
  • Oblikujte pice
  • Testo podelite na 4 jednaka dela.
  • Na pobrašnjenoj površini, rukama razvucite svaki deo u krug od 25 cm, ostavljajući ivice malo deblje.
  • Prelijte i ispecite pice
  • Zagrejte rernu na najjaču temperaturu (idealno 450-500°C/840-930°F) sa kamenom za picu ili čelikom unutra.
  • Na svaku podlogu za picu namažite tanak sloj pasiranog paradajza.
  • Dodajte iseckane komadiće mocarele.
  • Stavite picu na vrući kamen ili čelik.
  • Pecite 60-90 sekundi, ili dok kora ne zagori na mestima, a sir se ne otopi.
  • Izvadite iz rerne, poprskajte maslinovim uljem i dodajte sveže listove bosiljka.

Beleške

  • Autentična pica Partenopea se peče u peći na drva na veoma visokim temperaturama. Ako koristite kućnu pećnicu, pecite na najvišoj mogućoj temperaturi i koristite kamen za picu ili čelik za najbolje rezultate.
  • Testo treba da bude meko i elastično. Ako je previše lepljivo, dodajte još malo brašna; ako je previše suvo, dodajte malo više vode.
  • Za najautentičnije iskustvo, koristite italijansko brašno „00“, koje je fino mleveno i savršeno za testo za picu.
  • Paradajz San Marcano je tradicionalan i nudi najbolji ukus, ali po potrebi možete ga zameniti visokokvalitetnim konzerviranim paradajzom.
  • Zapamtite, manje je više sa picom Partenopea. Lepota leži u njenoj jednostavnosti i kvalitetu sastojaka.
Pica-PARTENOPEA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Svet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Salata Pancanela

Pancanela, ili panmole, je toskanska salata od hleba koja otelotvoruje osnovne karakteristike italijanske letnje kuhinje. Poreklo se može utvrditi u 16. veku…

Pancanela-Salata-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Pica Kapričoza

Odražavajući kreativan i raznolik karakter italijanskih kulinarskih tradicija, pica Kaprićoza je jedna od najcenjenijih i najpopularnijih varijanti među italijanskim picama. ...

Pica-KAPRIČOZA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Fokača

Tipična italijanska lepinja, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom je iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove,…

Fokačča-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Bez-Putovanja-S-Helper-3
Torone

Torone, tradicionalni italijanski slatkiš, pravi se mešanjem meda, šećera, belanaca i prepečenih orašastih plodova u žvakavi, mirisni i blago hrskavi blok...

Torone-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Pъtni-S-Pomoćnik
Milanske ćufte

Polpete ala Milaneze, ili ćufte u milanskom stilu, je cenjeno jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u severnoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska utešna hrana…

Polpete-Ala-Milaneze-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Helper