Pene alla Gricia
Nacionalna jela ItalijeKarakteriše ga jednostavnost, vrhunski sastojci i jaki ukusi, pene ala griča je klasično rimsko jelo od testenine koje najbolje otelotvoruje suštinu italijanskog...
Poznata kao „Pica četiri godišnja doba“, Pica Kvatro Stađoni je italijanska kulinarska kreacija koja naglašava niz ukusa povezanih sa sezonskim karakteristikama Italije. Pica ima četiri odvojena dela, od kojih svaki predstavlja različito godišnje doba i ističe hranu jedinstvenu za tu datu godinu. Sveže artičoke i masline kombinovane u pici Primavera stvaraju lagan, zemljani ukus. Svež paradajz i bosiljak čine letnju (Este) picu svetlim i aromatičnim ukusom, hvatajući tako suštinu sunčanih italijanskih leta. Pečurke – posebno vrganji – koje karakteriše bogat, zemljani profil ukusa koji hvata suštinu sezone žetve – ističu se na jesenjoj pici. Za hladnije mesece, zimska pica je odlična opcija jer pruža slani i utešni ukus.
Napravljena od osnovnih sastojaka - brašna, kvasca, vode, soli i maslinovog ulja - pica Kvatro Stađoni se može pohvaliti tankom, hrskavom korom. Podloga se premazuje slojem paradajz sosa i mocarele, a zatim se dodaju sezonski prelivi. Ova pica otelotvoruje italijanske kulinarske ideje o sezonskosti, raznolikosti, kreativnosti i nasleđu, ne samo o ishrani. Iako se dugo jede u picerijama, kućni kuvari željni da nauče zanat pravljenja pice su je zavoleli. Za one koji uživaju u hrani, ova pica nudi jedinstveno iskustvo obroka i obuhvata kreativnost i fokus na ukus koji definišu italijansku kuhinju.
4
porcije20
minut15
minut350
kcalPica Kvatro Stađoni predstavlja jednu rundu testa podeljenu na četiri različita dela, od kojih svaki sadrži sastojke koji podsećaju na godišnje doba. Osnova počinje sa dve šolje višenamenskog brašna, kesicom aktivnog suvog kvasca razmućenog u tri četvrtine šolje tople vode sa kašičicom šećera, pomešanim sa solju i malo maslinovog ulja; kada se umesi u elastičnu kuglu i ostavi da udvostruči zapreminu sat vremena, može se ostaviti preko noći u frižideru da bi se produbio njen ukus. Sloj paradajz sosa i jedna i po šolja rendane mocarele ujednačuju površinu pre nego što se rasporede sezonski dodaci: marinirana srca artičoke za proleće; sveži kriške paradajza ili listovi bosiljka za leto; dinstane pečurke za jesen; i seckana šunka ili crne masline za zimu. Pečena na 245°C dvanaest do petnaest minuta dok kora ne dobije suptilnu bronzanu boju, a sir ne počne da mehuri, spremna je za prelivanje maslinovim uljem i serviranje na blagoj toploti, a svaki zalogaj se menja tokom godine.
2 šolje univerzalnog brašna
1 kesica (2 ¼ kašičice) aktivnog suvog kvasca
¾ šolje tople vode (oko 110°F ili 43°C)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja
1 šolja paradajz sosa
1 ½ šolje rendanog mocarela sira
½ šolje mariniranih srca artičoke (prolećnih)
½ šolje isečenog svežeg paradajza ili svežeg bosiljka (letnji)
½ šolje dinstanih pečuraka (jesenjih)
½ šolje kuvane šunke ili crnih maslina (zimske)
Maslinovo ulje za prelivanje
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Karakteriše ga jednostavnost, vrhunski sastojci i jaki ukusi, pene ala griča je klasično rimsko jelo od testenine koje najbolje otelotvoruje suštinu italijanskog...
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
Picajola, što znači „u stilu pice“, je rustično i slano italijansko jelo koje otelotvoruje suštinu tradicionalne italijanske kuhinje. Obično se začinjava origanom i drugim biljem…
