Poznata kao „Pica četiri godišnja doba“, Pica Kvatro Stađoni je italijanska kulinarska kreacija koja naglašava niz ukusa povezanih sa sezonskim karakteristikama Italije. Pica ima četiri odvojena dela, od kojih svaki predstavlja različito godišnje doba i ističe hranu jedinstvenu za tu datu godinu. Sveže artičoke i masline kombinovane u pici Primavera stvaraju lagan, zemljani ukus. Svež paradajz i bosiljak čine letnju (Este) picu svetlim i aromatičnim ukusom, hvatajući tako suštinu sunčanih italijanskih leta. Pečurke – posebno vrganji – koje karakteriše bogat, zemljani profil ukusa koji hvata suštinu sezone žetve – ističu se na jesenjoj pici. Za hladnije mesece, zimska pica je odlična opcija jer pruža slani i utešni ukus.
Napravljena od osnovnih sastojaka - brašna, kvasca, vode, soli i maslinovog ulja - pica Kvatro Stađoni se može pohvaliti tankom, hrskavom korom. Podloga se premazuje slojem paradajz sosa i mocarele, a zatim se dodaju sezonski prelivi. Ova pica otelotvoruje italijanske kulinarske ideje o sezonskosti, raznolikosti, kreativnosti i nasleđu, ne samo o ishrani. Iako se dugo jede u picerijama, kućni kuvari željni da nauče zanat pravljenja pice su je zavoleli. Za one koji uživaju u hrani, ova pica nudi jedinstveno iskustvo obroka i obuhvata kreativnost i fokus na ukus koji definišu italijansku kuhinju.
4
porcije20
minut15
minut350
kcalPica Kvatro Stađoni predstavlja jednu rundu testa podeljenu na četiri različita dela, od kojih svaki sadrži sastojke koji podsećaju na godišnje doba. Osnova počinje sa dve šolje višenamenskog brašna, kesicom aktivnog suvog kvasca razmućenog u tri četvrtine šolje tople vode sa kašičicom šećera, pomešanim sa solju i malo maslinovog ulja; kada se umesi u elastičnu kuglu i ostavi da udvostruči zapreminu sat vremena, može se ostaviti preko noći u frižideru da bi se produbio njen ukus. Sloj paradajz sosa i jedna i po šolja rendane mocarele ujednačuju površinu pre nego što se rasporede sezonski dodaci: marinirana srca artičoke za proleće; sveži kriške paradajza ili listovi bosiljka za leto; dinstane pečurke za jesen; i seckana šunka ili crne masline za zimu. Pečena na 245°C dvanaest do petnaest minuta dok kora ne dobije suptilnu bronzanu boju, a sir ne počne da mehuri, spremna je za prelivanje maslinovim uljem i serviranje na blagoj toploti, a svaki zalogaj se menja tokom godine.
2 šolje univerzalnog brašna
1 kesica (2 ¼ kašičice) aktivnog suvog kvasca
¾ šolje tople vode (oko 110°F ili 43°C)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja
1 šolja paradajz sosa
1 ½ šolje rendanog mocarela sira
½ šolje mariniranih srca artičoke (prolećnih)
½ šolje isečenog svežeg paradajza ili svežeg bosiljka (letnji)
½ šolje dinstanih pečuraka (jesenjih)
½ šolje kuvane šunke ili crnih maslina (zimske)
Maslinovo ulje za prelivanje
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Fegato ala Venecijana, što znači „džigerica na venecijanski način“, je tradicionalno jelo iz regiona Veneto u Italiji. Kombinujući slatki, karamelizovani luk sa nežnom telećom džigericom, ovo…
Pica Vegetarijana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pice, posebno dizajnirane da zadovolji želje vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Prateći…
Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakteriše jednostavnost, bogati ukusi i značajno zadovoljstvo. Sa korenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…
Pana kota, poreklom iz regiona Pijemont u Italiji, je popularan desert koji se pravi kuvanjem pavlake, mleka i šećera, mešanjem sa želatinom i…
Poznata kao „Pica četiri godišnja doba“, pica Kvatro Stađoni je italijanska kulinarska kreacija koja naglašava niz ukusa povezanih sa italijanskim sezonskim jelima.…
