Torone
Nacionalna jela ItalijeTorone, tradicionalni italijanski slatkiš, pravi se mešanjem meda, šećera, belanaca i prepečenih orašastih plodova u žvakavi, mirisni i blago hrskavi blok...
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja oličenje snažnih i živopisnih ukusa italijanske gastronomije. Poreklom iz Rima, u oblasti Lacija, ovo jelo je prilično moderan dodatak italijanskoj kuhinji, za koji se smatra da se razvio 1950-ih ili 1960-ih. Testenina pene, paradajz, beli luk, crvene ljute papričice, ekstra devičansko maslinovo ulje i sir pekorino romano čine osnovne sastojke.
Da biste napravili ljuti sos, kuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne bude al dente, propržite crvene čili papričice i beli luk na maslinovom ulju, dodajte paradajz i krčkajte. Poslužite odmah, ukrašeno rendanim sirom pekorino romano i svežim bosiljkom, skuvanu testeninu sa sosom od arabijate.
Pene al'arabijata zauzimaju važno mesto u italijanskoj kuhinji jer odražavaju rimski običaj stvaranja ukusne hrane sa jednostavnim, kvalitetnim sastojcima. Varijacije uključuju dodavanje pančete ili gvančalea za više ukusa; vegetarijanske zamene mogu zahtevati paprike ili tikvice. Nivo ljutine se može promeniti po ukusu.
Pene al'Arabijata ističe mnoga italijanska vina, uključujući ohlađena bela vina poput Fraskatija i jaka crvena vina poput Kjantija. Pene al'Arabijata konačno otelotvoruje italijansku kulinarsku filozofiju koja stavlja mali broj vrhunskih sastojaka u prvi plan.
4
porcije10
minut20
minut430
kcalJelo rimskog temperamenta i kulinarske uzdržanosti, Penne all'Arrabbiata, govori na asertivnom dijalektu lacijanske cucina povera - smelo, neukrašeno i svrsishodno. NJegovo ime, koje znači „ljute pene“, ne odnosi se na haos već na namernu ljutinu koju daju crvene čili papričice, ublaženu slatkoćom zrelih paradajza i stalnim prisustvom belog luka. Pripremljeno sa sastojcima poznatim koliko i izražajnim - 350 grama pene rigate, 400 grama oljuštenog paradajza (svežeg ako sezona dozvoljava, konzerviranog kada ne), dve čili papričice, jednim čenom belog luka i skromnom količinom maslinovog ulja - recept se odvija bez ceremonije. Paradajz, blanširan i oljušten, polako se raspada u tiganju zagrejanom maslinovim uljem sa zgnječenim belim lukom i sitno seckanom čili papričicom. So se dodaje štedljivo, ne da dominira već da uravnoteži. U međuvremenu, testenina se kuva dok ne omekša, a zatim se sjedinjuje sa sosom, omogućavajući rebrastim peneima da uhvate vatrenu glazuru u svakoj udubljenosti i žlebu. Šaka svežeg peršuna daje boju i trag sjaja. Pekorino Romano — rendani sa uzdržanošću — nije obavezan, ali je čest, jer donosi slanost i dubinu. Jelo se najbolje služi toplo, uz hrskavi hleb i gorku salatu od poljskog zelenila. LJutina se može prilagoditi temperamentu, mada duh arabijate zahteva barem malo peckanja.
350 grama (12 oz) testenine penne rigate
400 grama svežeg paradajza ili konzerviranog paradajza San Marcano
2 sveže crvene čili papričice, sitno iseckane (prilagodite ukusu)
1 češnje belog luka, oljušteno i blago zgnječeno
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
So, po ukusu
Rendani sir Pekorino Romano, za serviranje (po želji)
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Torone, tradicionalni italijanski slatkiš, pravi se mešanjem meda, šećera, belanaca i prepečenih orašastih plodova u žvakavi, mirisni i blago hrskavi blok...
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakteriše jednostavnost, bogati ukusi i značajno zadovoljstvo. Sa korenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…
Pica Fungi, poznata i kao pica sa pečurkama, predstavlja cenjeni italijanski klasik koji karakteriše uključivanje zemljanih pečuraka na hrskavoj i ukusnoj kori.…
Karakteriše ga jednostavnost, vrhunski sastojci i jaki ukusi, pene ala griča je klasično rimsko jelo od testenine koje najbolje otelotvoruje suštinu italijanskog...
