Sicilijanska pica
Nacionalna jela ItalijePica Sicilijana, poznata kao Sfinčone, je cenjeno italijansko jelo poreklom sa Sicilije. Ovaj stil pice ima posebnu istoriju i jedinstvene karakteristike koje ga postavljaju…
Fokača, tipičan italijanski lepi hleb, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove, ovaj hleb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često obogaćen maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom solju, rupčasta površina doprinosi njegovom ukusu i vizuelnoj privlačnosti.
12
porcije20
minut15
minut180
kcalFokača, poreklom sa ligurske obale oko Đenove, odlikuje se svojom mekom mrvicom i sjajnom, ćilibarnom koricom. Formula zahteva univerzalno brašno, skromnu količinu fine soli i aktivnog suvog kvasca, pomešanih u mlakoj vodi da bi se formiralo gipko testo. Na početku se umeša obilna količina ekstra devičanskog maslinovog ulja, što testu daje bogatstvo i gipkost. Nakon prvog sata odmora, tokom kojeg testo blago narasta, nežno se izduva i ostavlja da naraste drugi put u dobro namašćenom plehu. Kada rerna dostigne 230°C, površina testa se duboko pritiska vrhovima prstiju da bi se napravio niz udubljenja. Svako udubljenje se poziva da drži dodatno maslinovo ulje, pomešano sa svežim smolastim notama grančica ruzmarina i malo krupne morske soli. Petnaest minuta na toploti dovoljno je da se masa pretvori u furnir tamnozlatne boje, njene ivice postaju hrskave dok unutrašnjost zadržava meki, glatki ukus. Kada se služi za stolom, ovaj hleb može da stoji samostalno — savršen je za umakanje u svetlo maslinovo ulje ili redukciju sirćeta — ili da posluži kao osnova za otvorene sendviče. Takođe se odlično slaže sa vrelim činijama supe i zelenih salata, a njegova blago začinjena mrvica nudi tihi kontrapunkt jačim ukusima.
4 šolje (512 g) univerzalnog brašna
2 kašičice (10 g) soli
2 kašičice (8 g) aktivnog suvog kvasca
2 šolje (455 g) mlake vode
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sveže grančice ruzmarina (po želji)
Krupna morska so za preliv
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Pica Sicilijana, poznata kao Sfinčone, je cenjeno italijansko jelo poreklom sa Sicilije. Ovaj stil pice ima posebnu istoriju i jedinstvene karakteristike koje ga postavljaju…
Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakteriše jednostavnost, bogati ukusi i značajno zadovoljstvo. Sa korenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…
Pica Vegetarijana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pice, posebno dizajnirane da zadovolji želje vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Prateći…
Tiramisu je poznata italijanska torta, čije ime na italijanskom jeziku znači „podigni me, razveseli me“. Prvobitno je nastala kao omaž…
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
