Tiramisu torta
Nacionalna jela ItalijeTiramisu je poznata italijanska torta, čije ime na italijanskom jeziku znači „podigni me, razveseli me“. Prvobitno je nastala kao omaž…
Fokača, tipičan italijanski lepi hleb, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove, ovaj hleb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često obogaćen maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom solju, rupčasta površina doprinosi njegovom ukusu i vizuelnoj privlačnosti.
12
porcije20
minut15
minut180
kcalFokača, poreklom sa ligurske obale oko Đenove, odlikuje se svojom mekom mrvicom i sjajnom, ćilibarnom koricom. Formula zahteva univerzalno brašno, skromnu količinu fine soli i aktivnog suvog kvasca, pomešanih u mlakoj vodi da bi se formiralo gipko testo. Na početku se umeša obilna količina ekstra devičanskog maslinovog ulja, što testu daje bogatstvo i gipkost. Nakon prvog sata odmora, tokom kojeg testo blago narasta, nežno se izduva i ostavlja da naraste drugi put u dobro namašćenom plehu. Kada rerna dostigne 230°C, površina testa se duboko pritiska vrhovima prstiju da bi se napravio niz udubljenja. Svako udubljenje se poziva da drži dodatno maslinovo ulje, pomešano sa svežim smolastim notama grančica ruzmarina i malo krupne morske soli. Petnaest minuta na toploti dovoljno je da se masa pretvori u furnir tamnozlatne boje, njene ivice postaju hrskave dok unutrašnjost zadržava meki, glatki ukus. Kada se služi za stolom, ovaj hleb može da stoji samostalno — savršen je za umakanje u svetlo maslinovo ulje ili redukciju sirćeta — ili da posluži kao osnova za otvorene sendviče. Takođe se odlično slaže sa vrelim činijama supe i zelenih salata, a njegova blago začinjena mrvica nudi tihi kontrapunkt jačim ukusima.
4 šolje (512 g) univerzalnog brašna
2 kašičice (10 g) soli
2 kašičice (8 g) aktivnog suvog kvasca
2 šolje (455 g) mlake vode
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sveže grančice ruzmarina (po želji)
Krupna morska so za preliv
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Tiramisu je poznata italijanska torta, čije ime na italijanskom jeziku znači „podigni me, razveseli me“. Prvobitno je nastala kao omaž…
Pica Partenopea, prepoznata kao napolitanska pica, služi kao osnovni element italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz Napulja, ovaj pristup pripremanju pice ističe se po svom…
Pica Kvatro Formađi je tradicionalna italijanska pica koju odlikuje bogata tekstura i snažan ukus. Pica „Četiri sira“ je suštinski element…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…
Pica Vezuv je klasično italijansko jelo koje vešto kombinuje kvalitete kalconea sa kvalitetima tradicionalne pice. Ova jedinstvena gastronomska kreacija dolazi iz…
