Kapreze salata
Nacionalna jela ItalijeKapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Fokača, tipičan italijanski lepi hleb, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove, ovaj hleb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često obogaćen maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom solju, rupčasta površina doprinosi njegovom ukusu i vizuelnoj privlačnosti.
12
porcije20
minut15
minut180
kcalFokača, poreklom sa ligurske obale oko Đenove, odlikuje se svojom mekom mrvicom i sjajnom, ćilibarnom koricom. Formula zahteva univerzalno brašno, skromnu količinu fine soli i aktivnog suvog kvasca, pomešanih u mlakoj vodi da bi se formiralo gipko testo. Na početku se umeša obilna količina ekstra devičanskog maslinovog ulja, što testu daje bogatstvo i gipkost. Nakon prvog sata odmora, tokom kojeg testo blago narasta, nežno se izduva i ostavlja da naraste drugi put u dobro namašćenom plehu. Kada rerna dostigne 230°C, površina testa se duboko pritiska vrhovima prstiju da bi se napravio niz udubljenja. Svako udubljenje se poziva da drži dodatno maslinovo ulje, pomešano sa svežim smolastim notama grančica ruzmarina i malo krupne morske soli. Petnaest minuta na toploti dovoljno je da se masa pretvori u furnir tamnozlatne boje, njene ivice postaju hrskave dok unutrašnjost zadržava meki, glatki ukus. Kada se služi za stolom, ovaj hleb može da stoji samostalno — savršen je za umakanje u svetlo maslinovo ulje ili redukciju sirćeta — ili da posluži kao osnova za otvorene sendviče. Takođe se odlično slaže sa vrelim činijama supe i zelenih salata, a njegova blago začinjena mrvica nudi tihi kontrapunkt jačim ukusima.
4 šolje (512 g) univerzalnog brašna
2 kašičice (10 g) soli
2 kašičice (8 g) aktivnog suvog kvasca
2 šolje (455 g) mlake vode
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sveže grančice ruzmarina (po želji)
Krupna morska so za preliv
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Pancanela, ili panmole, je toskanska salata od hleba koja otelotvoruje osnovne karakteristike italijanske letnje kuhinje. Poreklo se može utvrditi u 16. veku…
Pica Fungi, poznata i kao pica sa pečurkama, predstavlja cenjeni italijanski klasik koji karakteriše uključivanje zemljanih pečuraka na hrskavoj i ukusnoj kori.…
Brusketa, čiji izraz na italijanskom znači „bru-SKET-ta“, predstavlja cenjeni antipasto koji obuhvata suštinu i ukuse svojstvene italijanskoj kuhinji. Poreklom iz starog Rima, ova…
Tipična italijanska lepinja, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom je iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove,…
