Sporo pečena jelenska noga „Na grofov način“
Sporo pečena noga jelena pripremljena „na grofov način“ predstavlja trajni simbol hrvatske plemenite kuhinje divljači. Ručno brano bilje, beli luk i kleka omekšavaju divljinu jelena i duboko začinjavaju meso. Često se noga salama ili marinira u crvenom vinu i začinima mnogo sati, a zatim se polako peče na blagoj vatri. Aromatično zimsko povrće…
Kuvano povrće – Jednostavno hrvatsko kuvano povrće
Povrće na lešo (što znači „povrće u čorbi“ ili „kuvano“) je oličenje jednostavnosti u hrvatskoj kuhinji. Ovo skromno jelo dolazi sa dalmatinske obale i drugih regiona, gde svežih proizvoda ima u izobilju, a jednostavna priprema se ceni. U suštini, tanjir mešanog povrća kuvanog u začinjenoj vodi, prikazuje prirodni ukus svakog sastojka bez teških sosova ili složenih začina…
Đuveč (hrvatski povrtni tepsija)
Đuveč (izgovara se „duveč“) je klasično balkansko jelo od povrća, često opisivano kao snažno povrće ili čorba. Omiljeno širom Hrvatske, slavi sezonske proizvode polako kuvajući mešavinu letnjeg povrća. U ruralnoj tradiciji, đuveč se pravi bez mesa, omogućavajući da se ukusi paradajza, paprike, luka i tikvica stope u bogat, slani sos.
Sataraš (hrvatski varivo od paprike i paradajza)
Sataraš je omiljeni letnji povrtni gulaš popularan širom Hrvatske i Balkana. Pravi se od zrelih paradajza, slatkih paprika i crnog luka koji se krčkaju zajedno dok ne omekšaju. Rezultat je blaga, utešna slatkoća koja podseća na mađarski lekšo ili turski menemen. Za mnoge Hrvate, sataraš budi uspomene na domaću kuhinju: jednostavni sastojci se polako spajaju u bogato ukusan...
Mlinci (hrvatski pečeni hleb)
Mlinci su jedinstveni hrvatski prilog od tankih, u rerni pečenih listova lepinja koje se cepaju na komade i natope ukusnim sokovima od pečenja. To je dugogodišnji prilog pečenoj živini (posebno ćuretini ili piletini) u Hrvatskoj. Tradicionalno, nakon sečenja pečenja, sok se preliva preko izlomljenih mlinaca kako bi hleb upio sav bogat ukus. Ovo…
Dalmatinska riblja čorba
Dalmatinska riblja čorba je topla, utešna čorba sa dalmatinske obale Hrvatske. Slavi darovitost Jadranskog mora, kombinujući svežu belu ribu sa aromatičnim povrćem u bistrom, zlatnom bujonu. Ova duševna čorba se često uživa kao predjelo obalskog obroka, nakon čega sledi kuvana riba sa kojom je kuvana. Njen miris...
Zlevanka – kolač od kukuruznog brašna severne Hrvatske
Zlevanka (takođe nazvana zlijevka, zlevka ili bazlamača) je skromni kolač od kukuruznog brašna duboko ukorenjen u tradiciji severne Hrvatske. Potiče iz regiona poput Međimurja, Hrvatskog zagorja i Podravine, pa čak i iz delova Slovenije. Nekada smatrana jednostavnim „seljačkim“ jelom, zlevanka je postala nostalgična utešna hrana, pa čak i omiljeni desert iz detinjstva.
Bučnica (slatka) – hrvatska pita od bundeve i sira
Bučnica je tradicionalno pecivo iz kontinentalne Hrvatske, posebno popularno u regionima poput Slavonije i Zagreba. Ime joj potiče od reči „buča“, hrvatske reči za bundevu ili tikvicu. Ovo jelo je u suštini štrudla ili pita sa filom od rendane letnje tikvice ili bundeve pomešane sa svežim sirom (skuta ili kvark) i jajima. U slanim seoskim kuhinjama, bučnica je…
Hrvatski polumjesec (Varaždin Klipići)
Varaždinski klipići (izgovara se kla-pi-či) su legendarne puteraste kiflice u obliku polumeseca, nazvane po gradu Varaždinu u severnoj Hrvatskoj. Poznate kao „varaždinske kiflice“, ovo nežno kvasno testo je toliko posebno da ima status zaštićene geografske oznake u Hrvatskoj. Klipići se prave od obogaćenog testa od pšeničnog brašna, mleka, ulja i svežeg kvasca. Za razliku od tipičnih kroasana, oni se motaju od…
Kolačići Medveđe šape
Medveđa šapa, poznata kao medveđa šapa na hrvatskom, je omiljena poslastica slična prhkom testu u obliku sitnih otisaka šapa. Generacije hrvatskih pekara ih pripremaju tokom praznika, ispunjavajući vazduh aromom mlevenih oraha, putera i toplih začina. Ovi gusti, mrvičasti kolačići se nakon pečenja obilno posipaju šećerom u prahu, što im daje snežno beli premaz…
