Tiroler gröstl, obilno i rustično jelo iz austrijskog regiona Tirol, obično se služi sa prženim jajetom na vrhu, predstavlja senzaciju ukusa krompira, luka i ostataka mesa. Tradicionalno napravljen za konzumiranje ostataka, ovaj umirujući obrok je postao omiljeni klasik u austrijskoj kuhinji.
4
porcije15
minut25
minut450
kcalTiroler gröstl stiže iz austrijskog Tirola kao domišljato jelo iz tiganja nastalo od ostataka pečenja. Počinje sa 600 g voštanog krompira, oljuštenog kada se ohladi i isečenog na kolutove od četvrt inča. Crni luk omekšava u mešavini putera ili masti i malo biljnog ulja, a njegove ivice postaju bledo zlatne. Posebno, u tiganj se dodaje isečena pečena govedina, svinjetina ili slane kobasice; slanina, šunka ili dimljena kobasica podjednako dobro služe umesto njih. Kada krompir omekša, ponovo se spaja sa crnim lukom i mesom, pomešan sa kašičicom kima po želji i malo majčine dušice. U ovoj fazi, so i sveže mleveni crni biber precizno uokviruju ukuse. Skromna količina putera ili ulja priprema tiganj za četiri jaja, nežno razbijena tako da se belanca smeste oko još uvek tečnih žumanaca. Svaka porcija se ređa na zagrejani tanjir, krunisana prženim jajetom i posuta sveže seckanim peršunom. Ostaci, čvrsto zatvoreni u hermetički zatvorenoj posudi, čuvaju se u frižideru do dva dana, čuvajući rustičnu udobnost tiganja za kasniji sto.
600 g krompira (voštane sorte), kuvanog i ohlađenog
300 g (10,5 oz) ostataka pečene govedine, svinjetine ili kobasica, isečenih na kockice
1 veliki luk, sitno iseckan
4 jaja
3 kašike putera ili masti
1 kašika biljnog ulja
1 kašičica semena kima (opciono)
1 kašičica svežeg ili sušenog majorana
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
Svež peršun, seckani, za ukrašavanje
Istražite bogato kulinarsko nasleđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i zaher torte. Zaronite u ukuse koji definišu austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Fritatensupe, cenjeni element austrijske gastronomije, predstavlja primer dubokog kulinarskog nasleđa koje karakteriše ovu planinsku, centralnoevropsku zemlju. Proslavljena kao klasično nacionalno jelo,…
U srži austrijske gastronomije je mekana knedla od kvasnog testa koja otelotvoruje udobnu udobnost alpske kuhinje. Germknodel postaje sve više i više…
Bretljauze, omiljeno jelo iz Austrije, je rustični, zasitni plato za grickanje idealan za opušteno druženje ili utešnu večeru. Obično se predstavlja kao…
Bakhendl, tradicionalno austrijsko jelo od pržene piletine, je suštinski delikates koji pruža idealnu ravnotežu hrskave spoljašnjosti i sočnog pilećeg mesa. Prvobitno je bio centralno mesto…
Tiroler gröstl, obilno i rustično jelo iz austrijskog regiona Tirol, obično se služi sa prženim jajetom na vrhu, predstavlja senzaciju ukusa krompira,…
