Tirolski Gröstl

Tirolski grostl - austrijska nacionalna hrana

Tiroler gröstl, obilno i rustično jelo iz austrijskog regiona Tirol, obično se služi sa prženim jajetom na vrhu, predstavlja senzaciju ukusa krompira, luka i ostataka mesa. Tradicionalno napravljen za konzumiranje ostataka, ovaj umirujući obrok je postao omiljeni klasik u austrijskoj kuhinji.

Tirolski Gröstl
Štampa

Tirolski Gröstl

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: AustrijskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

15

minut
Vreme kuvanja

25

minut
Kalorije

450

kcal

Tiroler gröstl stiže iz austrijskog Tirola kao domišljato jelo iz tiganja nastalo od ostataka pečenja. Počinje sa 600 g voštanog krompira, oljuštenog kada se ohladi i isečenog na kolutove od četvrt inča. Crni luk omekšava u mešavini putera ili masti i malo biljnog ulja, a njegove ivice postaju bledo zlatne. Posebno, u tiganj se dodaje isečena pečena govedina, svinjetina ili slane kobasice; slanina, šunka ili dimljena kobasica podjednako dobro služe umesto njih. Kada krompir omekša, ponovo se spaja sa crnim lukom i mesom, pomešan sa kašičicom kima po želji i malo majčine dušice. U ovoj fazi, so i sveže mleveni crni biber precizno uokviruju ukuse. Skromna količina putera ili ulja priprema tiganj za četiri jaja, nežno razbijena tako da se belanca smeste oko još uvek tečnih žumanaca. Svaka porcija se ređa na zagrejani tanjir, krunisana prženim jajetom i posuta sveže seckanim peršunom. Ostaci, čvrsto zatvoreni u hermetički zatvorenoj posudi, čuvaju se u frižideru do dva dana, čuvajući rustičnu udobnost tiganja za kasniji sto.

Sastojci

  • 600 g krompira (voštane sorte), kuvanog i ohlađenog

  • 300 g (10,5 oz) ostataka pečene govedine, svinjetine ili kobasica, isečenih na kockice

  • 1 veliki luk, sitno iseckan

  • 4 jaja

  • 3 kašike putera ili masti

  • 1 kašika biljnog ulja

  • 1 kašičica semena kima (opciono)

  • 1 kašičica svežeg ili sušenog majorana

  • So i sveže mleveni crni biber po ukusu

  • Svež peršun, seckani, za ukrašavanje

Uputstva

  • Pripremite krompir - Oljuštite ohlađeni, kuvani krompir i isecite ga na kolutove debljine 0,5 cm (1/4 inča).
  • Propržite luk - Zagrejte 1 kašiku putera u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i pržite dok ne postane providan i zlatan, oko 5 minuta. Skinite sa tiganja i ostavite sa strane.
  • Kuvajte krompir - U isti tiganj dodajte 2 kašike putera i ulje. Kada se zagreje, dodajte kriške krompira u jednom sloju. Pržite 5–7 minuta sa svake strane dok ne porumene i ne postanu hrskave. Izbegavajte pretrpavanje da biste dobili najbolju teksturu.
  • Kombinujte sa mesom i lukom - Dodajte iseckano meso u tiganj zajedno sa prženim lukom, kimom (ako ga koristite) i majčinom majčinom. Lagano promešajte da se sjedini i zagrejte, oko 3-4 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Pripremite pržena jaja - U posebnom tiganju zagrejte malu količinu putera ili ulja na srednjoj vatri. Sipajte jaja u tiganj i kuvajte dok se belanca ne stvrdnu, a žumanca ne ostanu tečna.
  • Poslužite - Smesu krompira i mesa rasporedite na četiri tanjira. Na svaku porciju stavite prženo jaje. Ukrasite sveže seckanim peršunom i odmah poslužite.

Beleške

  • Krompir - Za najbolje rezultate koristite voštani krompir jer bolje drži oblik kada se prži.
  • Zamene za meso - Iako su ostaci tradicionalni, po želji možete koristiti sveže kuvanu slaninu, šunku ili dimljenu kobasicu.
  • Vegetarijanska opcija - Preskočite meso i dodajte dinstane pečurke ili povrće za vegetarijanski preokret.
  • Predlozi za serviranje - Poslužite sa hrskavom zelenom salatom ili prilogom kiselog kupusa za kompletan obrok.
  • Skladištenje - Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Zagrejte ih u tiganju za najbolju teksturu.
Austrijska nacionalna hrana - Svet hrane
Svet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasleđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i zaher torte. Zaronite u ukuse koji definišu austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Tvorožni štrudl

Topfenštrudla je tradicionalni austrijski desert napravljen od puterastog, prhkog testa punjenog kremastim topfenom (kvark sirom). U Austriji ljudi često predstavljaju ovo jelo…

Štrudla od kvasca - austrijsko nacionalno jelo
Tafelšpic

Tafelšpic, klasično austrijsko jelo sa jednostavnošću, ali i elegancijom, jedno je od najpoznatijih jela u Beču. Vrhunska govedina kuvana u čorbi sa aromatičnim…

Tafelšpic - austrijska nacionalna hrana
Knedle od hleba

Zemelknedle, cenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, otelotvoruje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Ove knedle od hleba, često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa...

Zemelknodel - austrijska nacionalna hrana
Frittaten supa

Fritatensupe, cenjeni element austrijske gastronomije, predstavlja primer dubokog kulinarskog nasleđa koje karakteriše ovu planinsku, centralnoevropsku zemlju. Proslavljena kao klasično nacionalno jelo,…

Fritatensupe - austrijsko nacionalno jelo
Rostbif sa lukom

Cvibelrostbraten, omiljena austrijska verzija pečene govedine sa lukom, je obilno i ukusno jelo koje predstavlja raznolike kulinarske tradicije zemlje. Bečka kuhinja, posebno…

Pečena govedina sa lukom - Austrijska nacionalna hrana