Lincer torta

Lincer torta, dobro poznato pecivo sa korenima u austrijskoj kuhinji, zauzima posebno mesto u srcima Austrijanaca i ljubitelja deserta širom sveta. Ime je dobila po austrijskom gradu Lincu, ovo ukusno jelo je savršen primer kako se jednostavni sastojci mogu kombinovati i stvoriti nešto zaista neverovatno. Zahvaljujući puterastom testu od prhkog testa, slatkim voćnim džemovima i jedinstvenoj rešetkastoj kori, Lincer torta je popularni desert i kulturna ikona.

Jedinstveni sastav Lincer torte je ono što je toliko izdvaja. Obično su to lešnici, ali možete napraviti i brzo, mrvičasto testo koristeći brašno, neslani puter, žumanca, koru limuna, cimet i mlevene orašaste plodove - obično bademe ili orahe. Obično je to crvena ribizla, malina ili kajsija, a debeli sloj voćnog džema čini fil koji je upadljivo u kontrastu sa bogatstvom testa. Za razliku od većine kolača koji su složeni u slojevima, Lincer torta je obično jednoslojna poslastica koja imitira pitu ili tartu. Rešetasti dizajn tankih traka testa koje leže na vrhu daje voćnom džemu divan, rustični izgled. Da biste dodali teksturu i ukus, premažite testo blago umućenim belancima; pecite ga dok ne porumeni; zatim pospite orasima odozgo.

Veza Lincer torte sa prazničnom sezonom potvrđuje njen položaj u austrijskom društvu. Uobičajena božićna poslastica u Austriji, Nemačkoj, Švajcarskoj, Češkoj i Tirolu, ona donosi srećnu udobnost porodičnim okupljanjima. Vremenom je njena popularnost porasla; u nekim severnoameričkim pekarama, Lincer torta je pretvorena u male tartove ili kolačiće, nudeći razumniju, ali podjednako dobru varijaciju. Lincer torta je i dalje popularno jelo u pekarama daleko van Austrije zbog svoje prilagodljivosti.

Podjednako sjajna varijacija ovog peciva su sendvič kolačići veličine zalogaja poznati kao Lincer kolačići, ponekad nazivani i Lincer Augens („Lincer oči“). Obično preliveni šećerom u prahu, ovi delikatesi imaju isečen krug na gornjem sloju testa koji otkriva voćni džem unutra. Pošto tako prikladno obuhvata suštinu Lincer torte u razumnijem, prenosivijem pakovanju, verzija sa kolačićima je podjednako popularna kao i veća.

Kao i njen ukus, Lincer torta se može pohvaliti bogatom prošlošću. Od svojih početaka u 17. veku, ova torta je najstarija koja nosi ime po određenoj lokaciji. Prvi recept ikada zabeležen pronađen je u publikaciji Bečke gradske i pokrajinske biblioteke iz 1696. godine. Međutim, 2005. godine Valtraud Fajsner, direktorka biblioteke Gornjeaustrijskog pokrajinskog muzeja, naišla je na još drevniji recept koji datira iz 1653. godine, što implicira da bi istorija ovog peciva mogla biti još drevnija nego što se do sada verovalo. Iako je njen tačan izvor nepoznat, torta je okružena mnogim pričama. Dok neki pripisuju zasluge bečkom pekaru po imenu Lincer, drugi tvrde da je tortu izumeo frankonski poslastičar Johan Konrad Fogel i da je prvi put postala poznata u Lincu oko 1823. godine.

Istorija Lincer torte se promenila kada je austrijski imigrant Franc Helclhuber doneo recept u Milvoki sredinom 19. veka. On je pomogao da ovo pecivo postane globalno tako što ga je doneo u Sjedinjene Države, čineći ga tako delikatesom cenjenim mnogo više od njegovog austrijskog porekla.

Danas mnoge pekare širom sveta prave Lincer tortu, svaka dajući drugačiji zaokret klasičnoj formuli. Renomirane kompanije poput pekare Jindrak, koja godišnje proizvodi više od 100.000 Lincer torti, postale su obeležje kvaliteta ovog testa. Poznata po neverovatno sočnom filu i domaćem plavo-belom dijamantskom uzorku, vizuelno spektakularna Liz Lincer torta je i dalje voljena među poznavaocima. Pekare poput Kurkonditorei Oberla i Olz u Beču takođe pomažu u očuvanju nasleđa ove torte, čineći Lincer tortu podjednako traženom vekovima unazad kao što je i danas.

Bilo da se uživa kao mali, nežni kolačić ili kao velika torta, Lincer torta je dokaz bogatog gastronomskog nasleđa Austrije. NJena bezvremenska privlačnost i trajna privlačnost preko nacionalnih granica i generacija dokaz su veštine koja je uključena u svaki zalogaj.