Топ 10 ФКК (нудистичке плаже) у Грчкој
Letnje destinacijeGrčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Bahreinska kuhinja odražava njegovu istoriju kao raskrsnice Persijskog zaliva. Vekovi trgovine i imigracije učinili su kuhinju ostrva mestom gde su se mešali arapski, persijski, indijski i globalni ukusi. Tradicionalno arapsko-islamska zemlja, Bahrein je oduvek bio pomorska i trgovačka nacija. NJegova drevna civilizacija Dilmun uvela je urme i povezala kraljevstvo sa Mesopotamijom i dolinom Inda. Vremenom su persijski doseljenici (Adžam), indijski trgovci, beduinska plemena i drugi ostavili svoj trag na bahreinskoj hrani. Sa širenjem islama došli su arapski zakoni o ishrani i snažna kultura gostoprimstva: obroci su postali zajednički, a domaćini služe raskošne gozbe gostima. Danas je Bahrein poznat kao relativno kosmopolitska država Zaliva, a njegova gastronomska scena odražava tu otvorenost.
Okeanska trgovina i ronjenje bisera nekada su dominirali ekonomijom Bahreina, pa su morski plodovi i konzervirane namirnice bili osnovne namirnice. Ribari su na obalu donosili hamur (kirnju), safi (zec ribu), čanadu (skušu) i sobaiti (oradu). Čak i sada riba igra važnu ulogu: pečena na roštilju ili dinstana, često se služi sa aromatičnim pirinčem. Pirinač i pšenica su žitarice po izboru – dugozrni (basmati) ili kratkozrni pirinač za svečana jela, a lepinje za svakodnevne obroke. U stvari, Bahreinci „izgledaju opsednuti hlebom“. Tanki, beskvasni hlebovi (kao što su miškak ili mahruk hleb) i vekne hubuza koriste se za pripremu čorbi i umaka. Lokalni kuvar napominje da je „duša bahreinske kuhinje zaista njen hleb“. Čak je i grickalica pod uticajem Indije zvana pau (pecivo punjeno sirom) postala popularna u kafićima, a posebne lepinje poput mihjave – presavijenog testa posutog fermentisanim ribljim sosom – pokazuju kako se regionalni ukusi stapaju sa doručkom.
Bahreinska paleta začina je bogata i topla. Kardamom, šafran, kim, korijander, kurkuma, cimet, karanfilić i crni biber se redovno pojavljuju. Mnoga jela koriste mešavinu baharat („sedam začina“ od bibera, korijandera, kima, cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića i kardamoma). Šafran je cenjen – čak i prstohvat boje pirinač u zlatnu boju – a sušeni crni limuni (lumi) daju kiselkastu notu čorbama i pirinču. Slatki recepti često zahtevaju ružinu vodicu ili vodu cveta pomorandže. Orašasti plodovi poput badema i pistaća dodaju teksturu, posebno u desertima i nadevima od pirinča. Mlečni proizvodi i mahunarke takođe su prisutni: prečišćeni puter (gi) i jogurt stvaraju bogatstvo, dok se slanutak, boranija (foul), sočivo i pirinač kombinuju u obilna jela.
U središtu bahreinskih stolova su jela od pirinča i mesa. Nesumnjivo nacionalno jelo je mačbus (takođe se piše madžbus ili makbus), obrok iz jednog lonca od mirisnog pirinča i mesa ili ribe. U mačbusu se slojevi pirinča i piletine, jagnjetine ili ribe krčkaju zajedno sa lukom, paradajzom i začinima (na primer, kim, korijander, šafran i lumi) dok se ukusi ne sjedine. Često se služi na gozbama i porodičnim okupljanjima i kaže se da „oličava arapsko gostoprimstvo“. Mačbus je obično veoma ukusan – mešavina cimeta, kardamoma, kurkume i sušenog limete preko piletine ili ribe – i jasan je favorit za zajedničke obroke.
Još jedno omiljeno jelo je haris (ponekad se naziva džariš), sporo kuvana kaša od mlevene pšenice (ili ječma) i mesa (obično jagnjetine ili piletine). Zrna i meso se kuvaju dok se ne istope u gustu kašu, a zatim se posipaju cimetom i šećerom. Haris se tradicionalno pravi za Ramazan i posebne prilike, a njegova srdačna tekstura (i topli začini) predstavljaju primer domaće hrane za utehu. Slično tome, džiris je srodno gulaš od jagnjetine i pšenice, popularan posebno za vreme obroka za prekid posta u svetom mesecu.
Još jedna karakteristika je pečeno meso u celini. Guzi ili uzi (takođe se piše kuzi) je kultno jelo za proslave: celo jagnje ili jare se sporo peče, a zatim služi sa začinjenim pirinčem posutim orasima. Često se pirinač koji se koristi unutar jagnjetine dodatno obogaćuje karamelizovanim lukom, bademima ili pistaćima. U posebnim prilikama služi se i cela ptica ili živina punjena pirinčem, a ponekad i jajima; ova praksa odražava zajednički duh bahreinskih gozbi.
Sveprisutna svakodnevna namirnica je saluna – jednostavan, ali jak gulaš. „Saluna“ jednostavno znači „gulaš“ na arapskom i obično sadrži čorbu na bazi paradajza, komade mesa ili ribe i povrće poput bamije, patlidžana, paradajza i krompira. Svako domaćinstvo je može malo drugačije začiniti, ali se uvek kuva polako dok ne omekša. Sa pirinčem ili hlebom, saluna je uteha na trpezi.
Jela od morskih plodova su slično začinjena. Grilovani samak mašvi (marinirana riba) na ražnjićima pojavljuje se na roštiljima, a riba se često dinsta u ribljem bujonu sa začinima ili kuva u sosovima na bazi tahinija (kao što je libanski samak bil tahini). Riba iz Zaliva koja se zove hamur (kirnja) često se jednostavno peče na roštilju ili prži cela. Muhamar, tipično bahreinsko jelo za doručak, je kuvani slatki pirinač (često obojen u smeđu boju sirupom od urmi ili šećerom) koji se obično služi uz grilovanu ribu ili meso.
Doručak u Bahreinu može biti obilan. Tradicionalna jutarnja jela često uključuju kuvane hlebove i slana jela. Na primer, tanki balalet, sličan palačinki, jedinstveno je bahreinski: to su zaslađeni vermičeli rezanci (kuvani sa šafranom i šećerom) nagomilani na tanjiru i preliveni slanim omletom od jaja. Rezultat je iznenađujući slatko-slani kontrast koji je omiljen za doručak. Šakšuka (poširana jaja u začinjenom paradajz sosu) sa jemenskim uticajem i levantsko glavno jelo ful medames (pasirani pasulj sa maslinovim uljem i limunom) takođe su uobičajena jutarnja jela. Gotovo uvek, uz ove obroke se poslužuje šolja jakog začinjenog čaja ili kafe.
Bahreinska kuhinja uključuje mnoge ulične grickalice i poslastice. Šaurma (meso pečeno na vertikalnom ražnju i servirano u pita hlebu) je ovde popularna kao i bilo gde u Levantu. Tezge sa švarmom (kao što je Tarbuš u Adliji) nude pileće, goveđe ili jagnjeće tortilje širom grada. Trouglaste sambuse (pržena ili pečena peciva punjena mesom/povrćem, slična samosama) ispunjavaju ramazanske pijace i ulične uglove, kao i falafel (pržene kuglice od leblebija, često umotane u hleb sa tahinijem). U sukovima i kafićima se takođe mogu naći humus, baba ganuš, punjeni listovi vinove loze i druge poznate bliskoistočne grickalice.
Kao znak gostoprimstva i proslave, bahreinski stolovi prepuni su slatkiša. Jedan od stalno omiljenih jela je bahreinska halva – gusti, providni žele od skroba i šećera natopljen šafranom, ružinom vodicom i kardamomom, posut bademima i pistaćima. Često se prodaje na parče u prodavnicama slatkiša (porodica Halva Šovajter je pravi već preko 150 godina), halva je jarko narandžaste ili zelene boje i bogatog mirisa. Meštani i posetioci je kašičicom stavljaju na tanjire; Bahreinci često daju gostima da probaju halvu pre kupovine.
Sezonska peciva su u izobilju. Lukaimat (u Bahreinu se zovu gaimat) su male hrskave kuglice slične krofnama, pržene u dubokom ulju i prelivene sirupom od urmi ili medom. Susam na vrhu dodaje hrskavost. Ove knedle su sveprisutne tokom Ramazana i nacionalnih praznika. Ma'mul kolačići – nežni kolačići punjeni urmama ili seckanim orasima – takođe se nalaze na proslavama Bajrama. Ostali slatkiši uključuju baklavu (slojeve filo testa sa medom i orasima) koja odražava osmansko-grčke uticaje, i katajef/hanfaruš – tople deserte slične palačinkama sa kardamomom i šafranom koji se često služe sa prelivom od meda ili šećera. Veliki ljubitelj slatkiša u Bahreinu takođe uživa u međunarodnim desertima koji se nude u kafićima: na primer, Um Ali (puding od mleka i testa u egipatskom stilu) pojavljuje se na nekim menijima, kao i zalabija (takođe poznata kao džalebi ili lokma) – spiralna ili rešetkasta pržena testa natopljena sirupom.
Čak se i jednostavno voće i orasi jedu kao grickalice. Debele urme (često lokalno uzgajane sorte) se konzumiraju same ili punjene bademima kao popodnevna grickalica. Ulični prodavci prodaju sveže pečene orašaste plodove i bombone od meda. U hladu starih pijaca Bab al Bahrein, mogu se pronaći gomile sušenog voća (smokve, kajsije) i kesice orašastih plodova (lešnici, bademi) za hrskanje između obroka.
Kafa i čaj su ključni za bahreinsko gostoprimstvo. U svakom domu i kafiću, gostima se tradicionalno nudi gahva (arapska kafa). Bahreinska gahva je bleda, aromatična kafa koja se služi iz karakterističnog metalnog lonca sa izlivom (dala) u male šoljice bez drški. Nikada se ne zaslađuje. Umesto toga, bahreinska kafa je aromatizovana kardamomom i često nekoliko pramenova šafrana ili karanfilića za dubinu ukusa. LJudi obično kuvaju gahu od sveže prženih zrna – neki više vole jemenska moka zrna, drugi brazilska ili nepalska – i prilagođavaju nivo začinjenosti po ukusu. Domaćica može provesti 10-15 minuta pažljivo krčkajući mešavinu dok se mlevena kafa ne slegne. Kada se služi, svaka šoljica je samo do pola napunjena; domaćin se kreće po prostoriji dopunjavajući šoljice dok svi gosti ne budu zadovoljni. Urme ili slatkiši se uvek donose uz kafu, jer je sama kafa nezaslađena. Kaže se da tipičan Bahreinac može popiti deset ili više malih šoljica ove začinjene kafe dnevno, koristeći je kao razlog za pauzu i druženje. Čak i kada su se otvorili kafići novog stila, ritual gahve ostaje sastavni deo društvenog života.
Čaj je podjednako voljen. Jak crni čaj sa mlekom – poznat kao karak čaj – je sveprisutno sredstvo za osveženje. Kardamom i šafran često aromatizuju čaj, a mnogi kafići izlažu male teglice šafranovih niti, sušenih latica ruža ili orašastih plodova koje se dodaju u napitak. Tipično jutro može početi šoljom gahve ili karaka posluženog sa balaletom (slatkim jelom od vermičeli). Laban na bazi jogurta je još jedno uobičajeno piće za osveženje u vrućim danima. U restoranima i kafićima danas se može pronaći niz opcija: čaj od mente, čaj od đumbira, voćni sokovi, ledene kafe, pa čak i lasis. Alkoholna pića su regulisana (Bahrein je muslimanska zemlja), ali su dostupna u licenciranim hotelima i barovima za nemuslimane. Na primer, bar Trejder Viks u hotelu Ric-Karlton poznat je po svom tropskom koktelu Mai Tai. Pa ipak, pivo (često danski brend Karlsberg) i vino se konzumiraju samo na određenim mestima – prema lokalnim običajima, većina stanovništva Bahreina pije umereno, ako uopšte.
Manama, glavni grad, je centar bahreinske gastronomske scene. Manama Suk (oko Bab al Bahreina) je mesto gde možete osetiti tradicionalne ukuse: uske uličice pune prodavnica začina, kafića i tezgi sa slatkišima. U njegovim krivudavim uličicama vazduh je ispunjen mirisom kardamoma i šafrana. Tezge izlažu jarke gomile urmi i poslužavnike halve. Mali lokalni kafići (zvani mahva) toče gahu i služe obična jela od pirinča. Susedna Centralna pijaca (pijaca voća i povrća) je poznata po svežim proizvodima i, pozadi, urmama svih vrsta – neophodna bahreinska grickalica.
Nasuprot tome, Adlija (blizu centra Maname) je trendi, boemski kvart grada. Nekada mirna stambena zona, Adlija je sada puna umetničkih galerija, butika i ulica sa restoranima. NJen Blok 338 je poznata ulica sa restoranima: pešačka enklava sa luksuznim libanskim salonima, međunarodnim bistroima i fuzijskim kafićima. Svake večeri, stolovi se prelivaju na trotoarske terase, a može se čuti živi džez ili di-džejevi kako se mešaju sa zveckanjem čaša. Ovde možete pronaći sve, od azijsko-fuzijskog sušija do italijanskih tratorija, modernih burgernica i vinskih barova. Mogućnosti za ručavanje su zaista internacionalne – indijska, italijanska, tajlandska, meksička i još mnogo toga – što odražava kosmopolitsku klijentelu Bahreina.
Van prestonice, mnogi Bahreinci i iseljenici odlaze u velike tržne centre poput Siti Centra (Sif) i novog Tajm Aut Marketa u hotelskom kompleksu Sifs. Ovi moderni restorani sa hranom sadrže desetine šaltera i mini-restorana pod jednim krovom. Na primer, novootvoreni Tajm Aut Market ima četrnaest kuhinja koje nude raznovrsna svetska jela, od gurmanskih burgera do arapskog mezea (zvanična turistička stranica navodi da predstavlja „lokalne i internacionalne kuhinje na tezgama i u kamionima sa hranom“). To je jedinstvena destinacija za porodice i mlade ljude željne da probaju mnoge ukuse. Tržni centri poput Mol of Dilmunija i novoizgrađeni veći tržni centri takođe su uključili delove u stilu „uličnih prodavnica“ gde kuvari iz celog sveta prodaju uličnu hranu.
Na obali Sifa i Bahreinskog zaliva, hotelski restorani nude finu hranu sa pogledom na zaliv. Međunarodno poznati kuvari su se ovde smestili: Volfgang Pak ima tri restorana u hotelu Four Sizons Bahrein Bej, a Oliver Glovig (ranije hotel Ric-Karlton Manama) služi italijansku kuhinju pripremljenu od lokalnih sastojaka. Grupe prijatelja mogu se okupljati u prepoznatljivim mestima kao što je Fjužns baj Tala (u hotelu Gulf) – nagrađivanom modernom bahreinskom restoranu kuvara Tale Bašmija – gde se tradicionalni ukusi reinterpretiraju u elegantnim prezentacijama.
U staroj prestonici Muharaka, uske uličice sadrže istorijske kuće pretvorene u kafiće (kao što je Nasif kafić, poznat po kunafehu i pudingu od um alija) i prodavnice začina. Duž Sitre i Avalija, mali gradski restorani nude domaću kuhinju. U Rifi i Isa Taunu nalaze se mirnije lokalne pijace i porodični restorani gde Bahreinci ručaju ćevape, margug (gulaš od testa) i druge seoske specijalitete. Moderni okruzi ostrva poput DŽufera i Hamale uslužuju iseljenike sa međunarodnim restoranima i pivnicama (na primer, pivara C45 Artisan Brewery je otvorena u Manami).
Ulične ulice sa hranom su skriveni dragulj. U sporednim ulicama Maname nalaze se kolica sa uličnom hranom i zatvoreni restorani gde je hrana jednostavna i jeftina. Tamo prodavci šavarme seku toplo meso u pite, a na drvenim kolicima prže svežu sambusu. Jedna tradicija su slatkiši Tarbuš (ne treba ih mešati sa šavarmom) gde se porodice okupljaju da umaknu lukaimat u sirup od urmi. Lokalne pekare popodne izlažu poslužavnike sa hrskavim džalebijem/zalabijom i slatkišima prelivenim susamom.
Za posetioce koji su zainteresovani za vođeni pristup, Bahrein nudi gastronomske ture i časove. Hotel Gulf Bahrein organizuje radionice kuvanja tradicionalnih jela, a lokalne kompanije vode pešačke ture kroz suk u Manami, objašnjavajući začine i degustirajući jela. Ova iskustva spajaju učenje sa jelom – turisti mogu da cede sveže urme u kafu na tezgi sa začinima ili da sede na podu medžlisa i piju karak dok vodič prepričava priče o ronjenju na bisere.
Bahreinska kuhinja danas je tapiserija ispletena iz mnogih kultura. NJen persijski uticaj (kroz dugogodišnju zajednicu Adžam) vidi se u ukusima poput mehjave – kiselkastog fermentisanog ribljeg sosa koji se koristi kao začin za doručak. Upotreba sušenog limete (lumija) i sastojaka poput šafrana i nane takođe odražava veze sa Persijskim zalivom. Indijski i južnoazijski uticaj došao je putem istorijske trgovine i velike emigracije. Kariji, birijani i hlebovi poput parate i čapatija su uobičajeni. Indijska vegetarijanska jela (dal, čat, dose) isprepletala su se sa bahreinskom hranom, posebno među velikom južnoazijskom zajednicom zemlje. Levantinski ukusi stigli su nedavno: humus, baba ganuš, kibe, šavarma i falafel stoje pored kolica sa kahvom u svakom gradskom naselju.
Evropska i američka kuhinja su takođe prisutne. Fina večera u hotelima sa pet zvezdica nudi italijanske paste, francuske peciva i međunarodnu fuziju. Lanci brze hrane (burgeri, pice, prodavnice rezanaca) nižu se duž glavnih ulica i tržnih centara. Lanci kafića sa Bliskog istoka, poput „Pol“ i „Magnolija“, nude doručak u zapadnjačkom stilu. Sama kultura kafe bila je pod uticajem osmanske i jemenske tradicije kafe (sam naziv „moka“ ukazuje na Jemen), iako su Bahreinci prilagodili ovo piće lokalnim običajima. Alkoholna pića, zabranjena u susednoj Saudijskoj Arabiji, ovde imaju svoje mesto među iseljenicima: uvezena piva i vina dostupna su u licenciranim objektima.
Danas, globalni trendovi u ishrani utiču i na Bahrein. Postoji rastući veganski/vegetarijanski pokret, vođen zdravstvenim, etičkim i ekološkim problemima. Tradicionalno, meso i riba su dominirali bahreinskim obrocima, ali poslednjih godina mnogi restorani su dodali opcije na bazi biljaka ili čak posebne veganske menije. Društvene mreže i uticajni ljudi koji se bave zdravljem popularizovali su smutijeve činije, salate i zamene za meso. Prehrambene prodavnice i kafići sada imaju u ponudi bademovo mleko, tofu i proizvode bez glutena za one koji svesno jedu. Počeli su da se pojavljuju godišnji događaji poput festivala veganske hrane i pijaca, što odražava širi bliskoistočni trend ka ishrani na bazi biljaka.
Iako klasična bahreinska jela nisu po svojoj prirodi vegetarijanska, raznolikost kraljevstva znači da se ishrana bez mesa dobro služi. Pored sve većeg broja restorana internacionalnog stila koji nude jela bez mesa, Bahrein je dom brojnih indijskih vegetarijanskih restorana. U Manami se može ručati u restoranima udupi stilu (npr. Šanti Sagar, Majsor Bhavan) i gudžaratskim poslastičarnicama gde je ceo meni vegetarijanski.
Kafići često nude falafel u tortiljama, grilovani halumi, supe od sočiva i meze platoe. Lokalne varijante jela poput salunone ili firge mogu se pripremiti bez mesa ili ribe, koristeći dodatno povrće ili leblebije. Pijace prodaju sveže proizvode i začinsko bilje tokom cele godine (zahvaljujući modernoj hidroponskoj poljoprivredi). Mnogi iseljenici, posebno iz Indije i Zapada, traže mesta pogodna za vegane poput veganske pekare Plant Cafe Bahrain ili vegetarijanskih azijskih fuzijskih restorana. Trend ka ishrani na bazi biljaka podržavaju specijalizovane prodavnice i prodavnice zdrave hrane koje nude veganske sireve, biljna mleka i zamene za meso.
Ipak, srce Bahreina ostaje sa obilnom kuhinjom. Vegetarijanski posetilac će i dalje naići na čorbe od sočiva i pirinča, čorbe od patlidžana i bogato začinjena jela od povrća na porodičnim stolovima i lokalnim restoranima – baš kao što bi to mogli biti slučaj u susednim zemljama Bliskog istoka. A tradicionalne slatke poslastice (halva, ma'amul, lukaimat) su prirodno bez mesa. Drugim rečima, savremeni život je proširio mogućnosti, ali se tradicionalni ukusi Bahreina i dalje mešaju sa međunarodnom ishranom.
U poslednjoj deceniji, bahreinska gastronomska scena je ubrzano dostigla nove teritorije. Mladi kuvari i preduzetnici reinterpretiraju bahreinske klasike. Na primer, nagrađivana kuvarica Tala Bašmi iz restorana Fusions by Tala stavila je Bahrein na svetsku mapu interpretirajući tradicionalne recepte modernim tehnikama – njen restoran je zaslužio priznanje kao jedan od najboljih u regionu. Mnogi restorani sada uključuju staromodna jela na svoje menije kako bi privukli turiste i oživeli kulturni ponos: jela poput harisa, džiriša, firge (slojeviti pirinač sa povrćem), gabuta (knedle punjene mesom) i gaimata (knedle natopljene šafranom) koja su bila skoro zaboravljena doživljavaju preporod.
Festivali ulične hrane i pijace na otvorenom postali su popularni. Svake zime, Bahreinski festival hrane privlači publiku svojim kamionima sa hranom i tezgama koje nude i bahreinske i međunarodne specijalitete. U živoj, karnevalskoj atmosferi, posetioci probaju šavarumu sa jedne kolica, picu sa druge, a iz treće izbegavaju prodavce koji prodaju čaj karak. Ovi događaji ističu kako je hrana sada i zabavni i kulturni eksponat u Bahreinu.
Kultura ležernih kafića je takođe doživela procvat. Kada ne ispijaju gahu u tradicionalnom medžlisu, bahreinska omladina se može okupljati u modernim kafićima ili bistroima uz francuski tost i late ujutru ili u nargila salonima uveče. Ovde posluju svetski brendovi kafe, ali čak i mnogi bahreinski kafići sada kuvaju specijalnu kafu i matča late uz začinjeni karak. Trendovi zdravog načina života podstakli su asai.
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
