Lahanodolmades Avgolemono
U ovom receptu, celi listovi kupusa se pare dok ne omekšaju, zatim se svaki puni mešavinom mesa i pirinča sa začinima i uvija u uredan oblik cigare. Rolnice se spakuju u šerpu i lagano krčkaju u čorbi i maslinovom ulju dok sve ne omekša. Sos avgolemono (jaje-limun) se priprema mućenjem jaja sa limunovim sokom i temperiranjem...
Sucukakija Smirneika
Grčke suzukakije su začinjene ćufte od kima koje se krčkaju u slanom paradajz sosu. Duguljaste ćufte se prvo prže dok blago ne porumene, a zatim kuvaju u sosu sa lukom, belim lukom i mirisnim začinima poput cimeta i pimenta. Gotovo za oko sat vremena, ovo jelo u maloazijskom stilu predstavlja obilnu i utešnu večeru. Služite sa pirinčem, pire krompirom ili hrskavim hlebom da…
Moskari Kokinisto
Moskari Kokinisto je klasično grčko jelo koje se uživa u domaćinstvima širom zemlje. Naziv kokinisto znači „crveno kuvano“, što se odnosi na jarki sos na bazi paradajza u kome se meso krčka. U ovom rustičnom receptu, komadi govedine (ili tradicionalne teletine) veličine zalogaja se polako dinstaju sa lukom, belim lukom, crvenim vinom i toplim začinima. Rezultat je jelo veoma ukusno sa…
Grčki biftek
Bifteki zauzima dragoceno mesto u grčkim roštiljnicama i porodičnim okupljanjima. Ovi začinjeni goveđi pljeskavici, često oblikovani u duguljaste burgeri, spajaju poznate ukuse roštilja sa izrazito mediteranskim prizvukom. Na prvi zalogaj nailazite na simfoniju aromatičnog bilja i začina - obično origana, peršuna i malo belog luka - koji mesu daju svetle, slane note…
Bamijevi punjači
Bamies laderes (bamija dinstana u paradajzu i maslinovom ulju) je neočekivano zadovoljstvo za one koji joj daju šansu. Sveže mahune bamije, često povezane sa južnjačkom kuhinjom, pronalaze novi glas u ovom grčkom jelu. Ovde se polako krčkaju u jakom, kiselkastom sosu od paradajza sa dosta maslinovog ulja. Rezultat? Tekstura koja je svilenkasta, a ne…
Džajants Plaki
Gigantes plaki je omiljeno grčko jelo koje pruža osećaj toplog zagrljaja u hladnoj večeri. Njegovo ime doslovno znači „divovi na tanjiru“, što se odnosi na veliki pasulj (gigantes) kojim se služi. Ovaj džinovski pasulj se krčka, a zatim peče u bujnom sosu od paradajza i maslinovog ulja dok ne postane baršunasto mekan. Proces je spor i strpljiv,…
Astakomakaronada
Nežni komadi jastoga se krčkaju u živahnom paradajz sosu sa belim lukom, crnim lukom, belim vinom i začinskim biljem, a zatim se pomešaju sa testeninom al dente. Obilna količina maslinovog ulja dodaje bogatstvo jelu, dok prstohvat origana ili čilija daje suptilni ukus. Konačno jelo predstavlja ravnotežu slatkih morskih plodova i ljutog paradajza, savršenog uz prilog od…
Grčki hleb bez džepova
Grčka pita je mekana, lepinja bez džepova napravljena od jednostavnog testa od brašna, kvasca, vode i maslinovog ulja (često sa dodatkom jogurta ili mleka). Ove domaće okrugle lepinje se peku tople i mekane, savršene za tortilje, umake ili bilo koje mediteransko jelo. Svaka pita se blago naduva na vrućem tiganju, stvarajući nežnu unutrašnjost. Gotova je za oko 30 minuta,…
Melicanes Imam
Melicanes Imam (često nazvan grčki Imam Bajildi) je klasično mediteransko jelo od patlidžana punjenih filom od paradajza i crnog luka, pečenih dok ne omekšaju. Njegovo ime, koje znači „imam se onesvestio“, ukazuje na bogat, nezaboravan ukus: dugo dinstani luk karamelizuje se sa belim lukom i paprikom, stapajući se sa zrelim paradajzom i stvarajući ukusan fil. Svaki patlidžan se prereže da bi se smestio ovaj…
Aginares do Polita
Grčki Aginares a la Polita je svetli čorba od artičoke sa šargarepom, graškom i mirođijom u čorbi od limuna i maslinovog ulja. Nežna srca artičoke krčkaju se dok ne omekšaju zajedno sa slatkom šargarepom i graškom. Malo limunovog soka i šaka seckanog mirođije donose osvežavajući ukus svakom zalogaju. Bogato maslinovo ulje daje čorbi svilenkastu teksturu,…
