Backhendl
Rakúske národné jedláBackhendl, tradičné rakúske vyprážané kuracie jedlo, je typickou lahôdkou, ktorá ponúka ideálnu rovnováhu medzi chrumkavým povrchom a šťavnatým kuracím mäsom. Pôvodne ústredným…
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku si ľudia toto jedlo často podávajú ako sladkú pochúťku pri zvláštnych príležitostiach alebo v každodennom živote. Kombinácia chrumkavých zlatistých vrstiev a pikantnej, trochu sladkej syrovej plnky je neodolateľná.
8
porcie30
minúta45
minúta300
kcalŠtrúdľa Topfenstrudel predstavuje štíhlu rolku tenkého cesta, ktorá drží vlhké jadro z tvarohu, rozjasnené vanilkou a citrónom. Cesto – jednoducho múka, soľ, olej, vajce a teplá voda – sa miesi do hodvábnej konzistencie, potom sa nechá odpočívať a potom sa roztiahne na široký, priesvitný plát. Zmes múky Topfenstrudel, cukru, štipky vanilky, strúhanej citrónovej kôry a vajca sa spojí so semolinou (alebo strúhankou), aby sa viaže prebytočná vlhkosť. Plnka sa položí v úzkom páse na okraj cesta, ktorý sa potom pevne zroluje a potrie rozpusteným maslom. Štrúdľa sa pečie pri teplote 180 °C, kým jej povrch nezíska medový odtieň a chrumkavý nádych – približne štyridsať minút – a vyjde s jemnou vločkou, ktorá sa uvoľní do jemného, jemne sladkého vnútra. Hoci je v deň upečenia najčerstvejšia, svoje čaro si zachová ešte niekoľko dní, keď je uzavretá proti vzduchu.
250 g viacúčelovej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 vajce (voliteľné, pre bohatšie cesto)
150 ml teplej vody (podľa potreby upraviť)
500 g tvarohu Topfen alebo ricotty (ak Topfen nie je k dispozícii)
100 g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 vajce
Kôra z 1 citróna
1 polievková lyžica krupice alebo strúhanky (na pomoc s reguláciou vlhkosti)
50 g rozpusteného masla (na potretie)
Práškový cukor (na posypanie)
Štipka škorice (voliteľné, pre extra chuť)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Backhendl, tradičné rakúske vyprážané kuracie jedlo, je typickou lahôdkou, ktorá ponúka ideálnu rovnováhu medzi chrumkavým povrchom a šťavnatým kuracím mäsom. Pôvodne ústredným…
Kaiserschmarrn, považovaný za lahôdku v Rakúsku a ďalších krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, je luxusný a honosný gastronomický výtvor, ktorý sa vyznačuje zaujímavým historickým pozadím a…
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
Jadrom rakúskej gastronómie sú nadýchané knedličky z kysnutého cesta, ktoré stelesňujú útulnú atmosféru alpskej kuchyne. Germknödel sa stáva čoraz viac…
Zemiakové knedle alebo Kartoffelknödel sú základom rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť…
