Gyros (grécky mäsový závitok pečený na ražni)

Gyros (grécky: γύρος, čo znamená „otáčať sa“) je klasický grécky wrap s pouličným jedlom. Pásiky koreneného bravčového (alebo kuracieho/jahňacieho) mäsa sa naukladajú na zvislý ražeň a pomaly sa pečú dozlatista. Ako sa mäso otáča, tenké vrstvy sa oddeľujú a naukladajú do teplej pity. Každá pita je navrchu s plátkami zrelých paradajok, chrumkavými cibuľovými krúžkami a veľkou lyžicou krémovej tzatziki omáčky. Vo vnútri wrapu sa často nachádza hrsť zlatistých hranoliek, vďaka čomu je gyros výdatným jedlom. Zmes korenia (cesnak, oregano, štipka rasce alebo papriky, soľ a korenie) dodáva mäsu jeho pikantno-aromatický profil.

Hoci jedlá ako döner a shawarma majú spoločné črty, grécky gyros má svoj vlastný charakter, zakorenený v stredomorských chutiach. Jeho moderná popularita vzrástla v polovici 20. storočia v Grécku, ale dnes je všadeprítomný: obchody s gyros a stánky s jedlom nájdete po celých Aténach až do neskorej noci. Tento sendvič, ktorý sa dá do ruky, ponúka kontrastné pôžitky zo šťavnatého, opečeného mäsa a chladivej jogurtovej omáčky v každom súste. Nižšie uvedený recept vás prevedie prípravou tohto ikonického jedla: marinujte mäso, varte ho do chrumkava a potom pripravte teplé pita wrapy. Každý gyros kombinuje jemné, korenené bravčové mäso s čerstvými ingredienciami a zachytáva lahodné srdce gréckej pouličnej kuchyne.