Benátky, perla Jadranského mora
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Giouvétsi (tiež Youvetsi) je obľúbený grécky kastról, ktorý spája jemné dusené mäso s cestovinami orzo vo voňavej paradajkovej omáčke. Na jeho prípravu sa najskôr opečú kocky hovädzieho (alebo jahňacieho) mäsa a pomaly sa dusia v dusenom pokrme z paradajok, červeného vína, cibule a cesnaku. Teplé korenie ako škorica a nové korenie dodávajú hĺbku, zatiaľ čo bobkový list a oregano mu dodávajú stredomorskú arómu. Keď je mäso mäkké, vmieša sa surové orzo a zmes sa pečie, kým orzo nie je dokonale al dente. Počas pečenia orzo absorbuje bohatú omáčku s vínom, stáva sa hodvábnou a upokojujúcou. Giouvétsi často evokuje útulné chute domácej kuchyne – trochu ako grécka verzia rizota alebo hovädzieho duseného mäsa s cestovinami. Tradične sa dopĺňa rozdrobenou fetou alebo strúhaným tvrdým syrom (kefalotyri alebo parmezán) a čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá preniká do bohatosti. Tento kastról sa podáva horúci, vďaka čomu je ideálnym jedlom na chladné večery alebo rodinné stretnutia.
6
porcie30
minúty120
minúty480
kcalKusy hovädzieho mäsa opečte na olivovom oleji a potom ich poduste s cibuľou, cesnakom, paradajkovým pretlakom, vínom a vývarom spolu so škoricou a novým korením. Keď je mäso mäkké, vmiešajte nevarenú orzo, prikryte a pečte pri teplote 175 °C, kým cestoviny nie sú al dente (asi 30 minút). Orzo absorbuje chutnú omáčku a výsledkom je krémový a výdatný zápekací pokrm. Dochutte podľa chuti a pred podávaním posypte rozdrobenou fetou alebo parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Giouvétsi je jedlo z jedného jedla – podávajte ho teplé, ideálne s pohárom červeného vína.
Hovädzie dusené mäso: 900 g – 1,4 kg, nakrájané na kocky s veľkosťou 2,5 – 5 cm (pečené alebo dusené hovädzie mäso).
Jačmenné cestoviny: 1½ šálky (300 g) nevareného orza.
Cibuľa: 1 veľký, nasekaný.
Kluby: 1–2, nasekané (voliteľné, dodávajú sladkosť a extra textúru).
Stonka zeleru: 1, nasekané (voliteľné).
Cesnak: 3 strúčiky, mleté.
Paradajkový pretlak: 2 polievkové lyžice (zintenzívni paradajkovú chuť).
Drvené paradajky: 1 konzerva (400 g) alebo 2 šálky čerstvo nasekanej (na omáčku).
Suché červené víno: 1 šálka (250 ml) (alebo podľa potreby pridajte ďalší vývar).
Hovädzí vývar: 2 šálky (480 ml) (aby sa zabezpečilo dostatok tekutiny na cestoviny).
Škoricová tyčinka: 1 (pridáva teplé korenie).
Mletá škorica: 1/2 čajovej lyžičky (voliteľné, zvýrazňuje škoricovú chuť).
Nové korenie: 1/4 čajovej lyžičky mletého mletia (alebo 3–4 celé bobule) (dodá hĺbku).
Bobkový list: 1 (bylinkový tón).
Sušený oregano: 1 čajová lyžička (alebo 1 polievková lyžica čerstvej, pre bylinkovú príchuť).
Extra panenský olivový olej: 2 polievkové lyžice (na opekanie mäsa).
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie: podľa chuti (štedro dochucovať postupne).
Predhrejte rúru na 175 °C.
Opečte mäso: Kocky hovädzieho mäsa osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Po dávkach pridávajte hovädzie mäso a opečte ho zo všetkých strán (asi 4 minúty z každej strany). Preložte na tanier.
Restované aromatické uhlie: Znížte teplotu na strednú. Pridajte do hrnca nakrájanú cibuľu (a mrkvu/zeler, ak používate) a opekajte 5 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak; varte 1 minútu.
Deglazujte: Prilejte červené víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Varte na miernom ohni 2–3 minúty, aby sa mierne zredukovalo.
Pridajte tekutiny a koreniny: Vráťte hovädzie mäso do hrnca aj so šťavou. Vmiešajte rozdrvené paradajky, hovädzí vývar, škoricovú tyčinku, mletú škoricu, nové korenie a bobkový list. Dochutte soľou a korením. Priveďte do varu.
Dusiť: Prikryte a duste na miernom ohni 1 – 1,5 hodiny, kým mäso nie je veľmi mäkké. (Prípadne prikryte a pečte v predhriatej rúre približne 1 hodinu.)
Kombinujte s orzo: Vmiešajte nevarené orzo do hrnca s duseným mäsom. Ak je to potrebné, pridajte trochu vývaru, aby boli cestoviny ponorené. Preložte (ak už nie je v hrnci vhodnom do rúry) do zapekacej misy.
Pečieme: Hrniec alebo misku prikryte a pečte 25 – 30 minút alebo kým orzo nezmäkne. (Ak používate varnú dosku, varte prikryté na miernom ohni 15 – 20 minút alebo kým orzo neabsorbuje väčšinu tekutiny.) Vyberte škoricovú tyčinku a bobkový list.
Oddýchnite a podávajte: Nechajte giouvétsi odstáť 5 minút. Dochuťte. Podávajte horúce, ozdobené rozdrobenou fetou alebo strúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuk | Alergény |
~480 | 28 g | 55 g | 18 g | Lepok (orzo); Mliečne výrobky (z voliteľného syra) |
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
