Долмадес (фаршированные виноградные листья)
Долмадес (произносится дол-МАД-ес) — любимое греческое блюдо мезе, состоящее из нежных виноградных листьев, завернутых в ароматную смесь риса и трав. Эти небольшие пучки часто подаются в ярком лимонном соусе, который дополняет их насыщенный вкус. Блюдо сочетает в себе различные текстуры: нежный виноградный лист, жевательный рис с травами и кислинку лимона. Каждый кусочек дарит вкус…
Спанакопита (пирог со шпинатом и фетой)
Спанакопита — это классический греческий несладкий пирог, состоящий из нежных листьев шпината, сливочного сыра фета и ароматных трав, заключенных в тончайшее тесто фило. В результате получается хрустящий, золотистый треугольник, дарящий ощущение комфорта, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой мякотью внутри. Часто его едят на завтрак или обед, это основная закуска в греческих пекарнях и любимое блюдо на семейных застольях. Спанакопита — это…
Horiatiki (Greek Village Salad)
Традиционный греческий салат, известный в Греции как Хориатики, поражает яркими красками и хрустящей текстурой. Это символ греческого лета – простая смесь спелых помидоров, огурцов, лука, зеленого перца, сливочного сыра фета и оливок Каламата, заправленная оливковым маслом первого отжима и щепоткой орегано. В салате нет салата-латука; он воспевает самые свежие продукты…
Ревитада — греческое рагу из нута, медленно запеченное
На Кикладском архипелаге, на острове Сифнос, ревитада является заветным ритуалом выходного дня. Это традиционное рагу из нута отличается простым составом, но богатым вкусом. Известное по-гречески как ревитада (произносится как ре-ви-ТА-та), оно начинается с ничего более экзотического, чем сушеный нут, лук, оливковое масло и несколько трав. На Сифносе хозяйки издавна готовят это блюдо…
Цуреки — сладкий плетеный хлеб
Цуреки — это ароматный, сладкий плетеный хлеб, который подают на православную Пасху в Греции. Традиционно его выпекают в Великий четверг и едят в Пасхальное воскресенье. Этот хлеб обладает богатым культурным значением и неповторимым вкусом. Тесто обогащается маслом, молоком и яйцами, а его нежный мякиш слегка приправлен молотыми вишневыми косточками (махлебом) и щепоткой…
Ракомело — пряный медово-раки ликер
Ракомело — это традиционный критский напиток, название которого буквально означает «раки с медом». Этот уютный напиток представляет собой смесь крепкого виноградного спирта (цикудия или ципуро) с натуральным медом, палочками корицы и гвоздикой. В результате получается теплая янтарная смесь с ароматной сладостью и легким алкогольным послевкусием. Подается горячим, он обладает пьянящим ароматом медовых специй и оставляет приятное послевкусие…
Рецина – традиционное греческое вино из сосновой смолы
Бокал рецины подарит вам яркий вкус прошлого и настоящего Греции. Это традиционное греческое белое вино ферментируется с использованием смолы алеппской сосны, в результате чего получается бледно-золотистый напиток с насыщенным ароматом сосны и нежными бальзамическими нотками. С каждым глотком смола придает напитку тонкий травяной оттенок, уравновешенный яркой кислотностью. Даже нотки лимона или сосновой хвои могут…
Фраппе — растворимый растворимый кофе со льдом
Греческий фраппе — культовый летний напиток: холодный кофе с пышной пенкой. Изобретенный в 1957 году на Международной выставке в Салониках, этот неожиданный напиток с тех пор стал символом греческой кофейной культуры и популярным освежающим напитком в средиземноморскую жару. Фраппе не готовится на основе эспрессо; вместо этого он начинается с растворимого кофе, воды и (по желанию) молока и сахара…
Эллиникос Кафес — греческий кофе
Эллиникос кафес, что в переводе означает просто «греческий кофе», — это насыщенный и ароматный напиток, являющийся неотъемлемой частью социальных ритуалов по всей Греции. Это не фильтрованный капельный кофе и не современный эспрессо — это действительно крепкий и густой кофе, подаваемый в маленьких чашках и приготовленный в специальном кофейнике, называемом брики. Правильно приготовленный греческий кофе имеет бархатистую пенку («каймаки») сверху и тонкую…
Галатопита — греческий молочный пирог с заварным кремом
Галатопита (буквально «молочный пирог») — это чистый и согревающий душу греческий десерт. Представьте себе сливочный заварной крем, залитый в пирог, но без слоев слоеного теста фило. Вместо этого начинка образует бархатистую основу, увенчанную блестящей золотистой корочкой. В Греции галатопиту чаще всего подают на Пасху и семейные праздники, хотя ее простые ингредиенты делают ее…
