Бакхендль

Бакхендль - австрийская национальная еда

Бакхендль, традиционное блюдо из жареной курицы в Австрии, является квинтэссенцией деликатеса, который обеспечивает идеальное равновесие хрустящей корочки и сочной куриной плоти. Первоначально являясь центром внимания венского двора в 18 веке, эта классика австрийской кухни с тех пор стала национальным достоянием. Часто употребляемый со свежим салатом или картофельным гарниром, бакхендль — простая, но декадентская еда для комфорта, которая остается любимой.

Бакхендль
Печать

Бакхендль

Рецепт от Помощник по путешествиям SКурс: ОсновнойКухня: австрийскийУровень сложности: Легкий
Порции

4

порции
Время на подготовку

15

минута
Время приготовления

20

минута
Калории

580

ккал

Классическое наслаждение с хрустящей корочкой и сочным мясом, бакхендль — традиционное блюдо из жареной курицы из Австрии. Первоначально в 18 веке, оно было центром внимания при венском дворе и с тех пор превратилось в национальное достояние. Обычно его едят со свежим салатом или картофельным гарниром, это любимая еда для комфорта. Рецепт требует нагрева масла, установки панировочной станции, приготовления курицы партиями. Внутренняя температура должна достигать 165 °F (74 °C). Затем курицу сливают и подают вместе с дольками лимона. Бакхендль хорошо сочетается с картофелем с петрушкой, салатом из огурцов или самим картофельным салатом. Замените обычные панировочные сухари на панировочные сухари панко для дополнительной хрусткости. Часто используемое в жареной пище, топленое масло придает прекрасный вкус. Бакхендль — это олицетворение австрийского гастрономического наследия, а не только жареная курица. Насладитесь этим восхитительным блюдом с близкими, чтобы по-настоящему почувствовать Австрию.

Ингредиенты

  • 1 целая курица (около 3,5 фунтов), разрезанная на 8 частей

  • 2 больших яйца

  • 1 стакан муки общего назначения

  • 1 стакан панировочных сухарей

  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

  • 1 чайная ложка паприки (по желанию, для дополнительного вкуса)

  • 1 кварта растительного масла (или топленого масла) для жарки

  • Дольки лимона для подачи

Направления

  • Очистите и обсушите куски курицы бумажными полотенцами.
  • Приправьте курицу солью, перцем и паприкой (если используете).
  • Положите муку, взбитые яйца и панировочные сухари в три отдельные неглубокие миски.
  • Обваляйте каждый кусочек курицы в муке, стряхивая излишки.
  • Окуните курицу во взбитые яйца и дайте излишкам стечь.
  • Наконец, тщательно обваляйте каждый кусочек в панировочных сухарях, слегка прижимая их, чтобы они прилипли.
  • Разогрейте растительное или топленое масло в большой сковороде или сотейнике до температуры 350°F (175°C).
  • Жарьте кусочки курицы партиями, чтобы не переполнять сковороду. Готовьте по 5–7 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
  • Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса; она должна достигать 165°F (74°C).
  • Достаньте курицу из масла и положите ее на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
  • Подавайте горячим с дольками лимона, выжатыми поверх хрустящей курицы.

Примечания

  • Побочные предложения - Бэкхендл прекрасно сочетается с картофельным салатом, салатом из огурцов или картофелем, запеченным с петрушкой.
  • Для дополнительной хрусткости - Вместо обычных панировочных сухарей используйте панировочные сухари Панко.
  • Вариант топленого масла - В традиционных австрийских рецептах для жарки часто используют топленое масло, что придает блюдам насыщенный вкус.
Австрийская национальная еда - World Of Food
Мир еды

Австрийские национальные блюда

Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.

Читать далее
Самые популярные блюда в Австрии
Яблочный штрудель

Яблочный штрудель, известный в своем оригинальном немецком варианте как Apfelstrudel, — это нечто большее, чем просто выпечка, отражающее богатое гастрономическое наследие Австрии, которое любят не только в Вене, но и…

Яблочный штрудель — австрийское национальное блюдо