Le Backhendl, plat traditionnel autrichien à base de poulet frit, est un mets raffiné par excellence, offrant un équilibre parfait entre une chair croquante et une chair de poulet succulente. À l'origine un plat phare de la cour viennoise au XVIIIe siècle, ce classique de la cuisine autrichienne est devenu un trésor national. Souvent servi avec une salade fraîche ou des pommes de terre, le Backhendl est un plat réconfortant, simple mais gourmand, qui reste un incontournable.
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kcalUn délice classique avec une panure croustillante et une viande juteuse, le Backhendl est le plat traditionnel autrichien à base de poulet frit. Originaire du XVIIIe siècle, il était un mets incontournable à la cour viennoise et est depuis devenu un trésor national. Généralement servi avec une salade fraîche ou des pommes de terre, c'est un plat réconfortant très apprécié. La recette nécessite de chauffer de l'huile, d'installer une panure et de cuire le poulet par lots. La température à cœur doit atteindre 74 °C. Le poulet est ensuite égoutté et présenté avec des quartiers de citron. Le Backhendl se marie parfaitement avec des pommes de terre au beurre et au persil, une salade de concombres ou une salade de pommes de terre. Remplacez la chapelure classique par de la chapelure panko pour plus de croustillant. Souvent utilisé dans les fritures, le beurre clarifié lui confère un goût exquis. Le Backhendl est un symbole de l'héritage gastronomique autrichien, et pas seulement du poulet frit. Savourez ce délicieux repas en famille pour savourer pleinement l'Autriche.
1 poulet entier (environ 3,5 lb), coupé en 8 morceaux
2 gros œufs
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de chapelure
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à café de paprika (facultatif, pour plus de saveur)
1 litre d'huile végétale (ou de beurre clarifié) pour la friture
Quartiers de citron, pour servir
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