El backhendl, el plato tradicional austriaco de pollo frito, es una exquisitez por excelencia que ofrece el equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y una carne jugosa. Originalmente un plato estrella de la corte vienesa en el siglo XVIII, este clásico de la cocina austriaca se ha convertido desde entonces en un tesoro nacional. A menudo acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de patatas, el backhendl es un plato sencillo pero exquisito y reconfortante que sigue siendo un favorito.
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kcalDelicia clásica con un rebozado crujiente y carne jugosa, el Backhendl es el plato tradicional de pollo frito de Austria. Originario del siglo XVIII, fue un elemento central en la corte vienesa y desde entonces se ha convertido en un tesoro nacional. Generalmente acompañado de ensalada fresca o guarnición de patatas, es un plato reconfortante y muy apreciado. La receta requiere calentar aceite, preparar una estación de empanado y cocinar el pollo por tandas. La temperatura interior debe alcanzar los 74 °C (165 °F). A continuación, se escurre el pollo y se presenta con gajos de limón. El Backhendl combina a la perfección con patatas con perejil y mantequilla, ensalada de pepino o la propia ensalada de patatas. Sustituya el pan rallado común por panko para un toque más crujiente. La mantequilla clarificada, a menudo utilizada en frituras, le aporta un sabor exquisito. El Backhendl es una representación del legado gastronómico austriaco, no solo del pollo frito. Disfrute de esta deliciosa comida con sus seres queridos para saborear la auténtica Austria.
1 pollo entero (aproximadamente 3,5 libras), cortado en 8 trozos
2 huevos grandes
1 taza de harina para todo uso
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1 cucharadita de pimentón (opcional, para darle más sabor)
1 cuarto de aceite vegetal (o mantequilla clarificada) para freír
Rodajas de limón para servir
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