Preparat cu tăiței moi de ou (Spätzle) de casă și acoperit cu brânză topită, Käsespätzle, un preparat austriac consistent și apetisant, este uneori denumit vărul alpin al macaroanelor cu brânză. O garnitură de ceapă prăjită crocantă adaugă o crocanță deosebită, făcându-l un aliment reconfortant îndrăgit în Austria și zonele alpine înconjurătoare.
4
porții20
minut30
minut450
kcalKäsespätzle ajunge la masă ca o modestă celebrare a hranei alpine. Fire moi de tăiței îmbogățiți cu ouă ies dintr-un aluat de făină universală, apă, sare și ouă, presate printr-un dispozitiv spätzle sau o strecurătoare în apă sărată clocotită. Pe măsură ce fiecare panglică iese la suprafață, este scoasă și pusă deoparte, așteptând momentul său în cuptor. Un amestec de brânză Emmental și Gruyère se desfășoară într-un sos cremos amestecat cu lapte sau smântână și un strop de nucșoară proaspăt rasă. Straturile de tăiței și brânză topită se asamblează într-un vas termorezistent, încălzit la 180 °C (350 °F). Ceapa feliată subțire sfârâie în unt - sau într-un ulei neutru - până când marginile devin crocante și aurii, dulceața lor savuroasă fiind gata să încununeze gratinul. După zece până la cincisprezece minute sub foc, brânza face bule și se rumenește în pete pătate. O ultimă presărare de pătrunjel tocat conferă o notă strălucitoare profilului robust. Servit imediat, preparatul oferă arome profunde și rezonante, inspirate din tradiția alpină. Păstrate într-un recipient etanș, resturile se odihnesc până la trei zile, gata de reîncălzit la aceeași căldură plăcută.
300 g (2 ½ căni) făină universală
4 ouă mari
100 ml (½ cană) apă (ajustați cantitatea după cum este necesar)
1 linguriță de sare
200 g (2 căni) brânză Emmental rasă
150 g (1 ½ căni) brânză Gruyère rasă
100 ml (½ cană) lapte sau smântână
1 vârf de cuțit de nucșoară (opțional)
2 cepe medii, feliate subțire
2 linguri de unt sau ulei neutru
Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...
Un desert austriac clasic, Marillenknödel, sau găluștele cu caise, reflectă gusturile zonei. De obicei, preparate din cartofi sau quark, acest preparat central-european conține…
Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...
Topfenstrudel este un desert tradițional austriac, făcut dintr-o patiserie untoasă, umplută cu topfen cremos (brânză quark). În Austria, acest fel de mâncare este adesea prezentat…
Printre cele mai îndrăgite delicii culinare ale Austriei se numără Sachertorte, o prăjitură bogată în ciocolată, încărcată de istorie. Celebră pentru prezentarea sa sofisticată și gustul complex, această prăjitură…
