Spätzle cu brânză

Käsespätzle - Mâncarea Națională a Austriei

Preparat cu tăiței moi de ou (Spätzle) de casă și acoperit cu brânză topită, Käsespätzle, un preparat austriac consistent și apetisant, este uneori denumit vărul alpin al macaroanelor cu brânză. O garnitură de ceapă prăjită crocantă adaugă o crocanță deosebită, făcându-l un aliment reconfortant îndrăgit în Austria și zonele alpine înconjurătoare.

Spätzle cu brânză
Imprimare

Spätzle cu brânză

Rețetă de Travel S HelperCurs: PrincipalBucătărie: austriacDificultate: Mediu
Porții

4

porții
Timp de pregătire

20

minut
Timp de gătire

30

minut
Calorii

450

kcal

Käsespätzle ajunge la masă ca o modestă celebrare a hranei alpine. Fire moi de tăiței îmbogățiți cu ouă ies dintr-un aluat de făină universală, apă, sare și ouă, presate printr-un dispozitiv spätzle sau o strecurătoare în apă sărată clocotită. Pe măsură ce fiecare panglică iese la suprafață, este scoasă și pusă deoparte, așteptând momentul său în cuptor. Un amestec de brânză Emmental și Gruyère se desfășoară într-un sos cremos amestecat cu lapte sau smântână și un strop de nucșoară proaspăt rasă. Straturile de tăiței și brânză topită se asamblează într-un vas termorezistent, încălzit la 180 °C (350 °F). Ceapa feliată subțire sfârâie în unt - sau într-un ulei neutru - până când marginile devin crocante și aurii, dulceața lor savuroasă fiind gata să încununeze gratinul. După zece până la cincisprezece minute sub foc, brânza face bule și se rumenește în pete pătate. O ultimă presărare de pătrunjel tocat conferă o notă strălucitoare profilului robust. Servit imediat, preparatul oferă arome profunde și rezonante, inspirate din tradiția alpină. Păstrate într-un recipient etanș, resturile se odihnesc până la trei zile, gata de reîncălzit la aceeași căldură plăcută.

Ingrediente

  • Pentru Spätzle

  • 300 g (2 ½ căni) făină universală

  • 4 ouă mari

  • 100 ml (½ cană) apă (ajustați cantitatea după cum este necesar)

  • 1 linguriță de sare

  • Pentru sosul de brânză

  • 200 g (2 căni) brânză Emmental rasă

  • 150 g (1 ½ căni) brânză Gruyère rasă

  • 100 ml (½ cană) lapte sau smântână

  • 1 vârf de cuțit de nucșoară (opțional)

  • Pentru topping

  • 2 cepe medii, feliate subțire

  • 2 linguri de unt sau ulei neutru

  • Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Indicații rutiere

  • Pasul 1: Pregătiți Spätzle-ul
  • Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați ouăle. Adăugați treptat apa în timp ce amestecați, până obțineți un aluat omogen și gros, care poate curge de pe lingură. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
  • Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Puneți aluatul pe o presă de Spätzle sau pe o strecurătoare cu găuri mari și apăsați-l în apa clocotită.
  • Când tăițeii plutesc la suprafață, folosiți o lingură cu crepitatoare pentru a-i transfera într-un bol cu ​​apă rece. Scurgeți-i și puneți-i deoparte.
  • Pasul 2: Pregătiți ceapa prăjită
  • Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și gătiți-o, amestecând ocazional, până se rumenește și devine crocantă. Dați deoparte.
  • Pasul 3: Asamblați Käsespätzle-ul
  • Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
  • Într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-o caserolă, așezați în straturi spätzle, brânzeturile rase și un strop de lapte sau smântână. Repetați până când folosiți toate ingredientele, terminând cu un strat de brânză. Presărați cu nucșoară, dacă doriți.
  • Coaceți timp de 10-15 minute sau până când brânza face bule și este aurie.
  • Pasul 4: Serviți
  • Scoateți din cuptor, adăugați ceapă prăjită crocantă și decorați cu pătrunjel tocat. Serviți fierbinte, de preferință cu o salată sau legume murate.

Note

  • Variații de brânză - Deși Emmental și Gruyère sunt brânze tradiționale, puteți folosi Bergkäse sau orice brânză în stil alpin pentru autenticitate.
  • Opțiune vegană - Înlocuiți brânza cu alternative vegane, iar ouăle cu un amestec de făină și lapte vegetal în loc de aluat.
  • Depozitare - Käsespätzle are cel mai bun gust proaspăt, dar poate fi păstrat într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile. Pentru cele mai bune rezultate, reîncălziți-l la cuptor.
Mâncarea națională austriacă - Lumea gastronomiei
Lumea Mâncării

Mâncăruri naționale austriece

Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Austria
Frittatensuppe

Frittatensuppe, un element prețuit al gastronomiei austriece, exemplifică moștenirea culinară profundă ce caracterizează această țară muntoasă din Europa Centrală. Sărbătorită ca un preparat național clasic,…

Frittatensuppe - Mâncarea Națională a Austriei
Tort Sacher

Printre cele mai îndrăgite delicii culinare ale Austriei se numără Sachertorte, o prăjitură bogată în ciocolată, încărcată de istorie. Celebră pentru prezentarea sa sofisticată și gustul complex, această prăjitură…

Sachertorte - Mâncarea Națională a Austriei
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten, versiunea îndrăgită a Austriei de friptură de vită cu ceapă, este un preparat consistent și aromat care exemplifică diversele tradiții culinare ale țării. Bucătăria vieneză în special…

Friptură de vită cu ceapă - Mâncare Națională Austriă