Terbuat dari mi telur buatan sendiri yang lembut (Spätzle) dan ditaburi keju leleh, Käsespätzle, hidangan Austria yang lezat dan menggugah selera, terkadang disebut sebagai sepupu makaroni dan keju Alpen. Taburan bawang goreng yang renyah menambah kerenyahan yang luar biasa, menjadikannya makanan kesukaan di Austria dan daerah Alpen di sekitarnya.
4
porsi20
menit30
menit450
kkalKäsespätzle hadir di meja makan sebagai perayaan sederhana akan makanan khas Alpen. Untaian lembut mi yang diperkaya telur muncul dari adonan tepung terigu, air, garam, dan telur, ditekan melalui alat spätzle atau saringan ke dalam air garam yang mendidih perlahan. Saat setiap helai muncul ke permukaan, helaian tersebut diangkat dan disisihkan, menunggu saat untuk dipanggang. Perpaduan keju Emmental dan Gruyère tersaji dalam saus krim yang diaduk dengan susu atau krim dan sedikit pala parut segar. Lapisan mi dan keju cair disusun dalam wadah tahan oven yang diatur pada suhu 180 °C (350 °F). Bawang yang diiris tipis mendesis dalam mentega—atau minyak netral—hingga pinggirannya berubah renyah dan keemasan, rasa manisnya yang gurih siap untuk memahkotai gratin. Setelah sepuluh hingga lima belas menit di bawah panas, keju menggelembung dan berwarna cokelat di bagian yang berbintik-bintik. Taburan peterseli cincang terakhir memberikan kesan cerah pada profil yang kuat. Disajikan segera, hidangan ini menawarkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera yang berasal dari tradisi Alpen. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, sisa makanan dapat bertahan hingga tiga hari, siap untuk dihangatkan kembali dengan kehangatan yang sama.
300 g (2 ½ cangkir) tepung terigu
4 butir telur besar
100 ml (½ cangkir) air (sesuaikan dengan kebutuhan)
1 sdt garam
200 g (2 cangkir) keju Emmental parut
150 g (1 ½ cangkir) keju Gruyère parut
100 ml (½ cangkir) susu atau krim
1 sejumput pala (opsional)
2 bawang bombay ukuran sedang, diiris tipis
2 sdm mentega atau minyak netral
Peterseli segar, cincang (untuk hiasan)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Steirisches Wurzelfleisch, hidangan gurih dan lezat, berasal dari Styria, Austria. Hidangan klasik ini menyajikan daging babi empuk yang direbus dengan sempurna dalam kuah yang agak asam…
Schweinsbraten, hidangan klasik Austria, menggambarkan cita rasa yang kuat dan daya tarik pedesaan.
Olesan keju yang disukai dan lezat, Liptauer kini menjadi andalan masakan Eropa Tengah. Berakar pada masa lalu yang sama di Slowakia, Austria, dan Hongaria,…
Warga Austria, terutama yang tinggal di Wina dan Austria Hilir, menyukai powidltascherl, yaitu adonan manis yang diisi dengan selai plum yang kaya rasa dan beraroma buah. Sempurna untuk hidangan gurih…
Kartoffelknödel, atau pangsit kentang, merupakan makanan pokok dalam masakan Austria. Sajikan pangsit yang lembut dan empuk ini dengan daging panggang atau semur yang lezat atau sebagai bagian dari…
