Un desert austriac clasic, Marillenknödel, sau găluștele cu caise, reflectă gusturile zonei. De obicei, preparate din cartofi sau quark, acest preparat central-european constă în caise coapte învelite într-un aluat moale și acoperite cu pesmet prăjit. Datorită amestecului său de acrișor și dulce, Marillenknödel este un desert excelent pentru orice anotimp, dar vara, când caisele sunt în sezon, este deosebit de popular.
6
porții30
minut20
minut200
kcalMarillenknödel nu este un desert pe care îl înveți dintr-o carte de bucate - este transmis în bucătării care miros ușor a făină și unt cald, unde cineva mai în vârstă îți arată cum ar trebui să se simtă aluatul, nu cum să arate. Începi cu quark, deși unii vor jura pe piureul de cartofi, amestecându-l cu făină, ou, unt înmuiat și un praf de sare până când aluatul se ține, dar totuși cedează sub degete. Este un aluat care rezistă vitezei. Necesită mâini calme și puțină umilință. Caisele, întotdeauna coapte și locale, dacă poți face asta, sunt ușor decojite - fără a se rupe - și uneori umplute cu zahăr sau cu o bucată de migdale. Împachetezi fiecare ca pe un mic cadou, sigilând îmbinarea dintre aluat și aluat. Apoi le scufunzi în apă sărată care fierbe la foc mic. Când plutesc, sunt gata - ciudat de ușoare, pline de promisiuni. Pesmetul vine ultimul, rumenit încet în unt cu scorțișoară și zahăr până când miros a brutărie la amurg. Tăvălești găluștele în ele cât timp încă fierb. Unii preferă frișca, alții untul topit, dar majoritatea dintre noi îl mâncăm pe primul stând la aragaz, prea nerăbdători să așteptăm. Marillenknödel este trecător. Asta e o parte din ceea ce îl face important.
250 g (9 oz) brânză quark sau brânză de fermier
100 g făină universală (plus extra pentru pudrat)
1 ou mare
30 g (2 linguri) unt nesărat, înmuiat
Un vârf de cuțit de sare
6 caise proaspete și coapte
6 cuburi de zahăr (sau 1 linguriță de zahăr per caisă, opțional)
50 g (3,5 linguri) unt nesărat
100 g (1 cană) pesmet
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță scorțișoară (opțional)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Topfenstrudel este un desert tradițional austriac, făcut dintr-o patiserie untoasă, umplută cu topfen cremos (brânză quark). În Austria, acest fel de mâncare este adesea prezentat…
Kaspressknödel, un preparat tradițional prețuit, reprezintă contribuția Austriei la mâncarea reconfortantă, ideală pentru a încălzi atât corpul, cât și spiritul în zilele reci din Alpi. Aceste savuroase…
Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...
Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...
De obicei prezentat cu un ou prăjit deasupra, Tiroler Gröstl, un preparat consistent și rustic din regiunea Tirol din Austria, este o senzație gustativă de cartofi,...
