O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic, sățios, cu gustări, ideal pentru o reuniune relaxantă sau o cină reconfortantă. De obicei prezentată ca o masă rece cu o varietate de mezeluri, brânzeturi, pâine, murături și creme tartinabile, aceasta este o reprezentare clasică a istoriei culinare austriece. Brettljause este o sărbătoare pentru simțuri și palat, deoarece placa tradițională de lemn („Brettl”) pe care sunt prezentate ingredientele îi definește numele.
4-6
porții15
minut500
kcalBrettljause prezintă o selecție de preparate austriece pentru mese reci, care se desfășoară cu o generozitate directă, mai degrabă decât cu artificiu. Pe o placă de lemn robustă sunt așezate felii subțiri de Speck, salam și șuncă țărănească, alături de felii de brânză tiroleză de munte și Emmental. Cornichonul și ceapa murată oferă un contrapunct luminos, în timp ce varza murată conferă o aciditate blândă. Feliile proaspete de roșii și castraveți introduc un element răcoritor, iar o bucată de unt presărată cu pătrunjel tocat sau chives este gata de întins. Pentru asamblare, se începe prin aranjarea mezelurilor în panglici suprapuse pe centrul plăcii. Brânzeturile sunt tăiate în bucăți mici și așezate lângă variantele lor. Pâinea - de preferință o pâine consistentă de secară sau de fermă - este feliată gros și deschisă în jurul marginilor. Feliile mici conțin muștar ascuțit și hrean ras, oferind note picante între îmbucături. Platoul se savurează cel mai bine cu un vin austriac proaspăt, o bere lager pal sau, pentru o alternativă fără alcool, suc de fructe proaspăt stors.
Mezeluri asortate - 200g (de exemplu, Speck, salam sau șuncă)
Brânzeturi - 200g (de exemplu, brânză tiroleză de munte, Emmental sau o brânză locală tare)
Pâine - 1 baghetă sau o pâine rustică (crocantă și feliată)
Legume murate - 100g (de exemplu, castraveți murați, ceapă murată sau varză murată)
Legume proaspete - 1-2 roșii, 1 castravete (feliat)
Spread-uri - 2 linguri de muștar, 2 linguri de hrean
Măsline - 100g (opțional)
Ierburi - O mână de pătrunjel proaspăt sau chives pentru decor
Unt - 2 linguri (opțional)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Zwiebelrostbraten, versiunea îndrăgită a Austriei de friptură de vită cu ceapă, este un preparat consistent și aromat care exemplifică diversele tradiții culinare ale țării. Bucătăria vieneză în special…
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
The Linzer torte, a well-known pastry with roots in Austrian cuisine, holds a special place in hearts for Austrians and dessert aficionados all around. Named…
Tafelspitz, o bucătărie austriacă clasică, cu simplitate și eleganță, se numără printre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Viena. Carne de vită de calitate superioară fiartă la foc mic într-un bulion cu...
Renumita supă austriacă Grießnockerlsuppe întruchipează simplitatea și oferă o mare satisfacție. În Austria și în afara ei, găluștele delicate, asemănătoare norilor, din griș, însoțite de un bulion bogat, devin...
