Brettljause

Brettljause - Mâncarea Națională a Austriei

O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic, sățios, cu gustări, ideal pentru o reuniune relaxantă sau o cină reconfortantă. De obicei prezentată ca o masă rece cu o varietate de mezeluri, brânzeturi, pâine, murături și creme tartinabile, aceasta este o reprezentare clasică a istoriei culinare austriece. Brettljause este o sărbătoare pentru simțuri și palat, deoarece placa tradițională de lemn („Brettl”) pe care sunt prezentate ingredientele îi definește numele.

Brettljause
Imprimare

Brettljause

Rețetă de Travel S HelperCurs: Aperitive, Fel principalBucătărie: austriacDificultate: Uşor
Porții

4-6

porții
Timp de pregătire

15

minut
Calorii

500

kcal

Brettljause prezintă o selecție de preparate austriece pentru mese reci, care se desfășoară cu o generozitate directă, mai degrabă decât cu artificiu. Pe o placă de lemn robustă sunt așezate felii subțiri de Speck, salam și șuncă țărănească, alături de felii de brânză tiroleză de munte și Emmental. Cornichonul și ceapa murată oferă un contrapunct luminos, în timp ce varza murată conferă o aciditate blândă. Feliile proaspete de roșii și castraveți introduc un element răcoritor, iar o bucată de unt presărată cu pătrunjel tocat sau chives este gata de întins. Pentru asamblare, se începe prin aranjarea mezelurilor în panglici suprapuse pe centrul plăcii. Brânzeturile sunt tăiate în bucăți mici și așezate lângă variantele lor. Pâinea - de preferință o pâine consistentă de secară sau de fermă - este feliată gros și deschisă în jurul marginilor. Feliile mici conțin muștar ascuțit și hrean ras, oferind note picante între îmbucături. Platoul se savurează cel mai bine cu un vin austriac proaspăt, o bere lager pal sau, pentru o alternativă fără alcool, suc de fructe proaspăt stors.

Ingrediente

  • Mezeluri asortate - 200g (de exemplu, Speck, salam sau șuncă)

  • Brânzeturi - 200g (de exemplu, brânză tiroleză de munte, Emmental sau o brânză locală tare)

  • Pâine - 1 baghetă sau o pâine rustică (crocantă și feliată)

  • Legume murate - 100g (de exemplu, castraveți murați, ceapă murată sau varză murată)

  • Legume proaspete - 1-2 roșii, 1 castravete (feliat)

  • Spread-uri - 2 linguri de muștar, 2 linguri de hrean

  • Măsline - 100g (opțional)

  • Ierburi - O mână de pătrunjel proaspăt sau chives pentru decor

  • Unt - 2 linguri (opțional)

Indicații rutiere

  • Pregătiți Consiliul - Începeți prin a aranja o placă (sau un platou) mare de lemn. Aceasta este piesa centrală a Brettljause-ului dumneavoastră.
  • Asamblați carnea - Feliați subțire mezelurile la alegere. Puteți adăuga texturi și arome diferite amestecând Speck (șuncă afumată), salam și alte specialități regionale. Așezați-le pe platou într-un aranjament organizat, în formă de evantai.
  • Plasarea brânzeturilor - Tăiați brânzeturile în bucăți mici sau felii. Varietățile bogate și cremoase, precum brânza tiroleză de munte, sau brânzeturile acrișoare, precum Emmental, sunt ideale. Împrăștiați-le lângă carne.
  • Pregătiți pâinea - Tăiați pâinea crocantă sau bagheta în felii groase, de mărimea unei îmbucături. Aranjați feliile în jurul mezelurilor și brânzeturilor, astfel încât oaspeții să le poată lua cu ușurință.
  • Adăugați legume proaspete și murate - Tăiați roșiile și castraveții felii și aranjați-le pe platou. Adăugați boluri mici sau castraveți murați, ceapă sau varză murată presărați pentru a echilibra bogăția mezelurilor și a brânzeturilor.
  • Include creme tartinabile și garnituri - Așezați pe platou niște boluri mici cu muștar și hrean pentru un plus de savoare. Dacă doriți, adăugați unt pe margine pentru a-l întinde pe pâine. Decorați cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau chives, pentru o pată de culoare.
  • Serviți - Serviți Brettljause imediat cu o sticlă bună de vin austriac, bere sau suc de fructe pentru o experiență autentică.

Note

  • Personalizare - Acest fel de mâncare este extrem de personalizabil în funcție de preferințele personale și de variațiile regionale. Puteți înlocui diferite tipuri de carne sau brânzeturi în funcție de disponibilitate sau gust.
  • Sfat de servire - Mâncarea este savurată în mod tradițional cu prietenii și familia, adesea într-un cadru relaxant și informal. Nu vă fie teamă să combinați diferite tipuri de pâine, creme tartinabile și legume.
  • Opțiune vegetariană - Pentru o versiune vegetariană, pur și simplu înlocuiți carnea cu mai multă brânză, măsline și legume coapte consistente.
Mâncarea națională austriacă - Lumea gastronomiei
Lumea Mâncării

Mâncăruri naționale austriece

Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Austria
Ștrudel cu mere

Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...

Ștrudel cu mere - Mâncare națională austriacă
Frittatensuppe

Frittatensuppe, un element prețuit al gastronomiei austriece, exemplifică moștenirea culinară profundă ce caracterizează această țară muntoasă din Europa Centrală. Sărbătorită ca un preparat național clasic,…

Frittatensuppe - Mâncarea Națională a Austriei
Clătită imperială

Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...

Kaiserschmarrn - Mâncare națională austriacă