Brettljause
Mâncăruri naționale austrieceO mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic, sățios, cu gustări, ideal pentru o reuniune relaxantă sau o cină reconfortantă. De obicei prezentată ca o masă rece cu o varietate de mezeluri, brânzeturi, pâine, murături și creme tartinabile, aceasta este o reprezentare clasică a istoriei culinare austriece. Brettljause este o sărbătoare pentru simțuri și palat, deoarece placa tradițională de lemn („Brettl”) pe care sunt prezentate ingredientele îi definește numele.
4-6
porții15
minut500
kcalBrettljause prezintă o selecție de preparate austriece pentru mese reci, care se desfășoară cu o generozitate directă, mai degrabă decât cu artificiu. Pe o placă de lemn robustă sunt așezate felii subțiri de Speck, salam și șuncă țărănească, alături de felii de brânză tiroleză de munte și Emmental. Cornichonul și ceapa murată oferă un contrapunct luminos, în timp ce varza murată conferă o aciditate blândă. Feliile proaspete de roșii și castraveți introduc un element răcoritor, iar o bucată de unt presărată cu pătrunjel tocat sau chives este gata de întins. Pentru asamblare, se începe prin aranjarea mezelurilor în panglici suprapuse pe centrul plăcii. Brânzeturile sunt tăiate în bucăți mici și așezate lângă variantele lor. Pâinea - de preferință o pâine consistentă de secară sau de fermă - este feliată gros și deschisă în jurul marginilor. Feliile mici conțin muștar ascuțit și hrean ras, oferind note picante între îmbucături. Platoul se savurează cel mai bine cu un vin austriac proaspăt, o bere lager pal sau, pentru o alternativă fără alcool, suc de fructe proaspăt stors.
Mezeluri asortate - 200g (de exemplu, Speck, salam sau șuncă)
Brânzeturi - 200g (de exemplu, brânză tiroleză de munte, Emmental sau o brânză locală tare)
Pâine - 1 baghetă sau o pâine rustică (crocantă și feliată)
Legume murate - 100g (de exemplu, castraveți murați, ceapă murată sau varză murată)
Legume proaspete - 1-2 roșii, 1 castravete (feliat)
Spread-uri - 2 linguri de muștar, 2 linguri de hrean
Măsline - 100g (opțional)
Ierburi - O mână de pătrunjel proaspăt sau chives pentru decor
Unt - 2 linguri (opțional)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
Șnițelul vienez întruchipează esența bucătăriei austriece. Renumit pentru interiorul moale al cărnii de vițel și crusta crocantă și aurie, acest fel de mâncare surprinde cu adevărat trecutul gastronomic al Austriei…
Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...
Semmelknödel, un fel de mâncare venerat în gastronomia austriacă, întruchipează bogata tradiție culinară a națiunii. Adesea însoțite de preparate precum gulaș, friptură de porc sau varză murată, aceste găluște de pâine…
În centrul gastronomiei austriece se află găluștele pufoase din aluat de drojdie, care întruchipează confortul și confortul bucătăriei alpine. Germknödel devine din ce în ce mai...
