Explorând secretele Alexandriei antice
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Cuibărită în bucătăria tropicală a Angolei, Cocada Amarela strălucește cu o nuanță însorită și o aromă bogată de cocos. Această budincă îndrăgită combină nuca de cocos rasă cu un sirop de zahăr, scorțișoară și cuișoare, apoi se îngroașă cu gălbenușuri de ou bătute. Rezultatul este o cremă bogată, împodobită cu fire fragede de cocos și nuanțată într-un galben strălucitor de gălbenușurile de ou. Este un final dulce și cremos după o masă picantă sau o delicatesă specială la reuniunile și sărbătorile de familie. Într-o țară în care fructele proaspete încheie adesea o masă, Cocada Amarela se remarcă ca un omagiu prețuit adus moștenirii coloniale a Angolei. Mănăstirile portugheze au fost odată pioniere în ideea de a folosi gălbenușurile de ou în exces în dulciuri, iar bucătarii angolezi au adaptat această tradiție adăugând nuca de cocos locală. Crema cu aromă intensă a desertului amintește de acele vechi rețete de mănăstire, în timp ce culoarea și textura sa strălucitoare dau un aspect unic angolez.
O lingură de Cocada Amarela oferă un amestec reconfortant de arome tropicale și tradiționale. Scorțișoara sau coaja de portocală pot estompa dulceața, iar mulți o servesc cu felii de citrice sau fructul pasiunii pentru un contrast acrișor. Budinca poate fi savurată caldă sau rece. Pe măsură ce se răcește, se întărește și devine mătăsoasă - perfectă pentru feliere sau pentru servire în boluri. Deși delicioasă și plăcut de dulce, această rețetă este simplă. Necesită doar ingrediente de bază din cămară: zahăr, apă, condimente, nucă de cocos proaspătă și gălbenușuri de ou. Cu o cratiță și un tel, chiar și un bucătar de acasă poate crea un desert angolez cu adevărat autentic. Aroma luxuriantă și textura cremoasă a Cocada Amarela fac ca fiecare îmbucătură să fie specială, reflectând fuziunea ingredientelor africane cu tradițiile europene de patiserie din Angola.
Cuprins
6
porții10
minute25
minute360
kcalCocada Amarela este o budincă angoleză simplă cu nucă de cocos, cu o bază bogată de cremă de ou. Se prepară pe bază de sirop de zahăr condimentat, format din apă, zahăr, cuișoare întregi și scorțișoară, în care nuca de cocos rasă este fiertă la foc mic până devine translucidă. Gălbenușurile de ou bătute sunt apoi amestecate cu siropul fierbinte și încorporate din nou, îngroșându-se într-o budincă fină, de un galben viu. Amestecul se gătește doar câteva minute până își menține forma. Se servește caldă sau rece în boluri, cu un praf de scorțișoară sau o garnitură de citrice pentru a echilibra dulceața. Acest desert este luxuriant și sățios, prezentând un contrast încântător între crema mătăsoasă și nuca de cocos moale. Poate fi preparată în avans și păstrată la frigider până la servire.
200 g (1 cană) zahăr granulat
480 ml (2 căni) de apă
2 cuișoare întregi (sau 1 băț de scorțișoară)
160 g (aproximativ 2 căni) de nucă de cocos rasă neîndulcită (proaspătă sau uscată) – oferă textură și aromă tropicală.
6 gălbenușuri mari de ou – gălbenușurile dau budincii culoarea aurie și consistența cremoasă.
½ linguriță de scorțișoară măcinată (sau după gust) – încălzește aroma (plus suplimentar pentru garnitură).
Un praf de sare (opțional) – îmbunătățește echilibrul aromelor.
Pregătiți siropul (5 minute): Într-o cratiță medie, combinați zahărul, apa și cuișoarele (sau băț de scorțișoară). Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Continuați să fierbeți ușor timp de 2-3 minute.
Adăugați nuca de cocos (10 minute): Reduceți focul la mic și scoateți cuișoarele. Adăugați nuca de cocos rasă. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când nuca de cocos devine translucidă și amestecul se îngroașă ușor (aproximativ 10 minute). Luați de pe foc.
Calmați gălbenușurile de ou (2 minute): Într-un bol termorezistent, bateți ușor gălbenușurile de ou. Turnați treptat aproximativ 120 ml (½ cană) de sirop de cocos fierbinte peste gălbenușuri, amestecând constant. Acest lucru le temperează și previne coagularea.
Combinați și îngroșați (10 minute): Turnați amestecul de gălbenușuri temperate înapoi în cratiță cu siropul rămas. Amestecați bine și puneți din nou la foc mic. Gătiți, amestecând constant, timp de încă 5-10 minute, până când budinca se îngroașă și acoperă dosul unei linguri (ar trebui să se desprindă ușor de marginile cratiței). Nu lăsați să fiarbă puternic, altfel ouăle s-ar putea amesteca.
Finalizați și serviți (5 minute plus răcire): Luați tigaia de pe foc. Turnați budinca în boluri individuale sau într-un vas de servire. Presărați cu scorțișoară. Bomboane galbene de cocos Se poate servi cald imediat sau se poate lăsa să se răcească și să se răcească la frigider până se întărește și este gata de servire.
Variații și substituții:
Sfaturile bucătarului:
Cumpărături și pregătire în avans:
Calorii | 360 kcal |
Grăsimi totale | 22 g (saturate 11 g) |
Carbohidrați | 40 de grame |
Fibră | 4 g |
Zahăr | 33 de grame |
Proteină | 5 g |
Alergeni | Conține nucă de cocos, ouă |
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
