Lahanodolmades Avgolemono
W tym przepisie całe liście kapusty są gotowane do miękkości, a następnie każdy z nich wypełniany jest mieszanką mięsno-ryżową z ziołami i zwijany w zgrabny kształt cygara. Roladki umieszczane są w garnku i gotowane na wolnym ogniu w bulionie z oliwą z oliwek, aż wszystko będzie miękkie. Sos avgolemono (jajeczno-cytrynowy) przygotowuje się, ubijając jajka z sokiem z cytryny i temperując…
Soutzoukakia Smyrneika
Greckie soutzoukakia to pikantne klopsiki z kminkiem, duszone w pikantnym sosie pomidorowym. Podłużne klopsiki są najpierw smażone do lekkiego zrumienienia, a następnie gotowane w sosie z cebulą, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i ziele angielskie. Danie w stylu Azji Mniejszej, gotowe w około godzinę, stanowi sycącą, rozgrzewającą kolację. Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem, aby…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto to klasyczny grecki gulasz, popularny w domach w całym kraju. Nazwa kokkinisto oznacza „gotowany na czerwono”, nawiązując do wyrazistego sosu na bazie pomidorów, w którym gotuje się mięso. W tym rustykalnym przepisie, kawałki wołowiny (lub tradycyjnej cielęciny) wielkości kęsa są powoli duszone z cebulą, czosnkiem, czerwonym winem i pikantnymi przyprawami. Rezultatem jest głęboko aromatyczne danie z…
Grecki stek
Bifteki zajmuje cenione miejsce w greckich grillowniach i na rodzinnych spotkaniach. Te przyprawione wołowe kotlety, często formowane w podłużne burgery, łączą w sobie znane grillowane smaki z wyraźnie śródziemnomorskim akcentem. Już przy pierwszym kęsie wyczuwa się symfonię aromatycznych ziół i przypraw – zazwyczaj oregano, pietruszki i nutę czosnku – które nadają mięsu wyraziste, pikantne nuty.
Ładowarki Bamies
Bamies laderes (okra duszona w pomidorach i oliwie z oliwek) to nieoczekiwana rozkosz dla tych, którzy dadzą jej szansę. Świeże strąki okry, często kojarzone z kuchnią Południa, nabierają nowego znaczenia w tym greckim daniu. Tutaj są powoli duszone w wyrazistym, pikantnym sosie pomidorowym z dużą ilością oliwy z oliwek. Efekt? Konsystencja jest raczej jedwabista niż…
Giganci Plaki
Gigantes plaki to uwielbiane greckie danie, które rozgrzewa niczym ciepłe objęcie w chłodny wieczór. Jego nazwa dosłownie oznacza „olbrzymy na talerzu”, odnosząc się do dużych fasolek (gigantes), których jest gwiazdą. Te gigantyczne fasolki maślane są gotowane na wolnym ogniu, a następnie pieczone w sosie pomidorowo-oliwnym, aż do uzyskania aksamitnej miękkości. Proces jest powolny i cierpliwy…
Grecki chlebek bez kieszeni
Grecka pita to miękki, bezkieszonkowy placek zrobiony z prostego ciasta z mąki, drożdży, wody i oliwy z oliwek (często z dodatkiem jogurtu lub mleka). Te domowe okrągłe placki piecze się w cieple i są puszyste, idealne do wrapów, dipów i innych dań kuchni śródziemnomorskiej. Każda pita lekko puchnie na rozgrzanej patelni, tworząc delikatne wnętrze. Gotowe w około 30 minut…
Imam Melitzanes
Melitzanes Imam (często nazywany po grecku Imam Bayildi) to klasyczne danie kuchni śródziemnomorskiej z bakłażanów nadziewanych nadzieniem pomidorowo-cebulowym i pieczonych do rozpływającej się w ustach miękkości. Nazwa, oznaczająca „imam zemdlał”, sugeruje bogaty, niezapomniany smak: długo duszona cebula karmelizuje się z czosnkiem i papryką, łącząc się z dojrzałymi pomidorami, tworząc przepyszne nadzienie. Każdy bakłażan jest nacięty, aby…
Aginares do Polity
Greckie Aginares a la Polita to wyrazisty gulasz z karczochów z marchewką, groszkiem i koperkiem w cytrynowym bulionie oliwnym. Delikatne serca karczochów gotują się na wolnym ogniu, aż będą rozpływające się w ustach, wraz ze słodką marchewką i groszkiem zielonym. Świeży sok z cytryny i garść posiekanego koperku dodają każdemu kęsowi orzeźwiającego smaku. Bogata oliwa z oliwek nadaje gulaszowi jedwabistą konsystencję…
Gulasz Calulu z Angoli
Calulu to bogata, aromatyczna potrawa z ryb (lub mięsa) i warzyw, która jest uwielbianym elementem kuchni angolańskiej. Jej korzenie sięgają społeczności nadmorskich, gdzie świeże i suszone ryby spotykają się z lokalnymi warzywami. Typowa Calulu łączy soloną lub suszoną rybę z cebulą, pomidorami, okrą i zielonymi warzywami liściastymi (często liśćmi manioku lub szpinakiem), a wszystko to powoli gotuje się na wolnym ogniu w czerwonym…
