Gavros Marinatos
Gavros marinatos van voor rauwe consumptie ingevroren ansjovis, 8 uur gezouten, 5 uur in azijn gegaard en 6 uur koud gerijpt.
OntdekkenGerechtsoort
Koude voorgerechten
Recepten: 9
Sir i vrhnje
Sir i vrhnje met korrelige verse kaas, zure room, lente-ui en bieslook. De juiste verhouding en korte koeltijd houden het gerecht fris en luchtig.
Ontdekken
Istrische en Dalmatische pršut
Vergelijk Istrische en Dalmatische pršut op kamertemperatuur met neutraal brood, olijven en olie. Snijdikte en proefvolgorde tonen rook en textuur.
Ontdekken
Istrische gedroogde ombolo
Serveer Istrische ombolo op kamertemperatuur, dun en dwars op de draad gesneden met brood en olijfolie. Porties, bewaartijd en snijwijze uitgelegd.
Ontdekken
Krčki sir met brood en olijven
Krčki sir op kamertemperatuur met brood, olijven, appel en Istrische olijfolie. Snijdikte, proefvolgorde en bewaartips houden de kaas centraal.
Ontdekken
Kroatische hladetina
Kroatische hladetina van varkensschenkel, schouder en wortel. Zacht trekken maakt natuurlijke gelatine vrij; zeven en koelen geven heldere aspic.
Ontdekken
Oostenrijkse Brettljause
Een Brettljause recept bouwt een koude plank met gerookt vlees, bergkaas, roggebrood, augurk, bonensalade en mierikswortel, in 35 minuten klaar.
Ontdekken