Brettljause er et elsket måltid fra Østerrike, en rustikk og mettende snacksfat som er ideell for en avslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Vanligvis presentert som et kaldt måltid med et utvalg av kjøtt, oster, brød, sylteagurk og pålegg, er dette en klassisk skildring av østerriksk mathistorie. Brettljause er en fest for sansene og ganen, siden det tradisjonelle trebrettet («Brettl») som ingrediensene presenteres på definerer navnet.
4-6
porsjoner15
minutt500
kcalBrettljause presenterer et utvalg av østerriksk koldtbordsmat som utfolder seg med rett frem generøsitet snarere enn kunstig. På et kraftig trebrett legges tynne skiver av Speck, salami og landskinke sammen med båter av tyrolsk fjellost og Emmentaler. Cornichoner og syltet løk gir en lys kontrast, mens surkål gir en mild syrlighet. Ferske tomat- og agurkskiver gir et kjølende element, og en klatt smør med hakket persille eller gressløk ligger klar til å smøres. For å sette sammen begynner man med å arrangere spekematen i overlappende bånd nedover midten av brettet. Ostene kuttes i biter og legges ved siden av sine motparter. Brød – helst et solid rugbrød eller gårdsbrød – skjæres tykt og viftes rundt kantene. Små retter inneholder skarp sennep og revet pepperrot, som gir et skarpt løft mellom bitene. Fatet nytes best med en frisk østerriksk vin, en lys lagerøl eller, for et alkoholfritt alternativ, ferskpresset fruktjuice.
Assortert spekemat - 200 g (f.eks. spek, salami eller skinke)
Oster - 200 g (f.eks. tyrolsk fjellost, Emmentaler eller en sterk lokal ost)
Brød - 1 baguette eller et rustikt brød (sprøtt og i skiver)
Syltede grønnsaker - 100 g (f.eks. sylteagurker, syltet løk eller surkål)
Ferske grønnsaker - 1–2 tomater, 1 agurk (i skiver)
Spreder - 2 ss sennep, 2 ss pepperrot
Oliven - 100 g (valgfritt)
Urter - En håndfull frisk persille eller gressløk til pynt
Smør - 2 ss (valgfritt)
Utforsk Østerrikes rike kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dykk ned i smakene som definerer østerriksk mat og dets tidløse tradisjoner.
Semmelknödel, en æret rett innen østerriksk gastronomi, legemliggjør nasjonens rike kulinariske tradisjon. Disse brøddumplingene, som ofte ledsages av retter som gulasj, stekt svinekjøtt eller surkål, ...
Liptauer, en elsket og smakfull ostesmør, er nå en hjørnestein i sentraleuropeisk matlaging. Med røtter i den felles fortiden til Slovakia, Østerrike og Ungarn,…
Brettljause er et elsket måltid fra Østerrike, en rustikk og mettende snacksfat som er ideell for en avslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Vanligvis presentert som en…
Eplestrudel, kjent på originalt tysk som Apfelstrudel, går utover enkel bakverk for å gjenspeile Østerrikes rike gastronomiske arv, elsket ikke bare i Wien, men ...
Schweinsbraten, en klassisk østerriksk rett, eksemplifiserer robuste smaker og rustikk appell.
