음식의 세계
레시피 135개가 공개되어 있습니다.
업데이트 2026년 8월 6일
레시피 모음
레시피
달마티아 생선 수프 레시피는 흰살생선을 약불에서 익혀 맑은 육수를 거르고 쌀을 15분 끓인 뒤 생선 살을 되돌리는 과정을 담는다.
달마티아 브로데트 레시피는 세 종류의 흰살생선과 홍합을 토마토 와인 소스에 35분 익히고 폴렌타와 내는 방법을 설명한다.
양고기 파슈티차다 레시피는 양다리를 12시간 재우고 말린 자두 와인 소스에서 3시간 조린 뒤 뇨키와 내는 과정을 담는다.
달마티아 아티초크 조림 레시피는 잎 사이에 마늘 빵가루를 채우고 완두콩과 잠두를 50분간 부드럽게 익히는 과정을 담는다.
달마티아 참치 스테이크 레시피는 두꺼운 참치를 63 °C까지 굽고 근대와 감자를 마늘 올리브오일에 버무리는 순서를 담는다.
사슴고기 굴라시 레시피는 어깨살을 적포도주, 주니퍼, 베이컨과 2시간 30분 조리고 말린 자두와 폴렌타로 마무리한다.
빈스키 굴라시 레시피는 소고기와 양파를 적포도주, 파프리카에 2시간 조리고 감자를 마지막 35분에 넣어 형태와 농도를 맞춘다.
크로아티아 주베치 레시피는 쌀과 파프리카, 단호박, 그린빈, 완두콩을 토마토 육수에 섞어 35분간 오븐에서 익힌다.
추파브치 레시피는 바닐라 스펀지를 초콜릿 크림으로 겹치고 24개로 잘라 35 °C 글레이즈와 코코넛을 입히는 과정을 담는다.
소 위를 데친 뒤 베이컨, 뿌리채소, 파프리카와 2시간 끓인다. 결은 부드럽고 소스는 빵에 묻혀 먹기 좋은 농도로 완성된다.
발효 양배추 잎에 고기와 쌀을 채워 훈연 돼지고기와 2시간 30분 끓인다. 잎은 부드럽고 속은 촉촉하며 감자 퓌레가 국물을 받친다.
돼지 족과 정강이를 3시간 끓여 천연 젤라틴을 우린다. 육수를 맑게 거르고 8시간 냉장해 고기와 당근이 단단히 고정된다.
불린 흰콩과 진주보리를 감자, 당근, 훈연 돼지고기와 2시간 끓인다. 전분이 자연스럽게 풀려 숟가락에 머무는 농도가 된다.
사워크라우트와 돼지고기, 훈연 고기, 감자를 2시간 끓인다. 산미는 부드러워지고 사워크림이 파프리카 국물을 둥글게 만든다.
양파를 먼저 볶고 피망과 토마토를 차례로 넣어 45분 졸인다. 채소는 부드럽지만 형태가 남고 국물은 빵에 얹기 좋은 농도가 된다.
수분 많은 반죽을 두 차례 발효하고 230°C에서 시작해 40분 굽는다. 깊은 칼집, 노릇한 껍질과 촉촉한 속을 만드는 방법.
소고기와 돼지고기에 불린 빵과 볶은 양파를 섞어 납작하게 빚는다. 냉장 후 팬에서 굽고 중심 71°C에서 촉촉하게 마친다.
고기와 쌀을 채운 피망을 토마토 소스에서 90분 익힌다. 속은 촉촉하고 피망은 형태를 유지하며 감자 퓌레가 소스를 받친다.
프레시 치즈와 사워크림을 얇은 반죽 사이에 채워 50분 굽는다. 두 시간 식히면 필링이 안정되어 깔끔한 사각형으로 잘린다.
곱게 간 호두 반죽을 홈 깊은 틀에 눌러 175°C에서 굽는 크로아티아 곰발바닥 쿠키. 바삭한 가장자리와 부드럽게 부서지는 속결을 낸다.
닭과 뿌리채소를 약하게 두 시간 끓여 맑은 금빛 육수를 만들고 가는 면은 따로 삶는다. 거품 제거와 74°C 익힘 기준을 함께 담았다.
뼈째 닭을 양파와 파프리카 소스에 40분 조리고 작은 숟가락 경단을 바로 익힌다. 닭 중심 74°C와 타지 않은 파프리카 향이 기준이다.
수분 많은 효모 반죽을 접어 발효하고 245°C에서 12–15분 굽는다. 얇은 황금 껍질과 큰 기공을 가진 크로아티아식 레피녜다.
사슴고기와 돼지목살을 갈색으로 굽고 양파, 파프리카, 적포도주와 2시간 30분 조린다. 밀가루 없이 짙어진 크로아티아 사냥꾼 스튜다.
