음식의 세계
레시피 135개가 공개되어 있습니다.
업데이트 2026년 8월 6일
레시피 모음
레시피
숙성육을 30분 담가 염도를 낮추고 송아지 정강이와 약하게 끓인 뒤 면을 따로 삶아 맑고 짭짤한 텔레차 유하를 만든다.
노루 다리살을 와인과 주니퍼에 재운 뒤 160°C에서 천천히 굽고, 팬 육즙으로 버섯 갈색 소스를 만드는 노루 다리구이 레시피다.
손으로 늘인 얇은 반죽에 사과·계피·건포도와 구운 빵가루를 말아 190°C에서 굽는 크로아티아 사과 스트루델 레시피다.
돼지목살과 갈비, 소시지를 팬 가장자리에서 굽고 중앙의 양파·파프리카 소스와 감자로 마무리하는 사모보르 코틀로비나 레시피다.
퍼프 페이스트리 사이에 바닐라 커스터드와 시럽 머랭을 섞어 높고 가볍게 세우는 사모보르 크렘슈니타 레시피다. 12조각 분량이다.
껍질째 랑구스틴을 마늘·화이트 와인·토마토에 8분 익히고 빵가루로 소스를 묶는 슈캄피 나 부자루 레시피다.
소고기 정강이·돼지어깨·양고기를 양파와 파프리카, 와인에 끓여 토마토 없이 깊은 국물을 내는 목동식 초바나츠 레시피다.
노루고기·소고기·돼지고기를 순서대로 넣고 양파와 두 종류 파프리카로 3시간 끓이는 슬라보니아 초바나츠 레시피다.
커드 치즈의 알갱이를 살려 사워크림과 접고 쪽파·파프리카를 더한 뒤 구운 빵과 내는 시르 이 브르흐녜 레시피다.
사워크라우트 잎에 칼로 썬 소고기·돼지고기·베이컨과 레몬 껍질을 채워 2시간 반 조리는 신의 아람바시치 레시피다.
식힌 감자 반죽에 햄과 신선 치즈를 채워 삶고 버터 빵가루에 굴리는 짭짤한 감자 크네들레 레시피로 8개를 만든다.
굵게 간 아몬드에 레몬·오렌지 껍질과 마라스키노를 넣고, 얇은 반죽 띠로 나선형을 만든다. 160°C 베이킹과 균열 없는 성형법을 담았다.
통도미 표면을 말려 뜨거운 그릴에서 한 번만 뒤집고 중심 63°C를 확인한다. 마늘 파슬리 오일과 감자 근대까지 한 접시로 완성한다.
양고기 어깨, 감자, 양파를 무거운 뚜껑 아래 170°C에서 익히고 마지막 25분 갈색을 낸다. 88–92°C의 부드러운 중심과 팬 육즙을 맞춘다.
포드라비나 프르가 치즈를 생치즈, 파프리카, 마늘로 빚고 24시간 냉장 건조한다. 원뿔 형태와 부서지는 속결을 만드는 수분 조절법을 담았다.
돼지 등심을 6 mm로 두드려 밀가루·달걀·빵가루를 입히고 170–175°C 기름에 튀긴다. 중심 63°C와 3분 휴지로 촉촉함을 지킨다.
근대의 수분을 완전히 말리고 붉은 양파와 섞어 2 mm 반죽 사이에 채운다. 250°C 바닥 베이킹, 가장자리 봉합, 마늘 오일 마무리를 설명한다.
밤, 사과, 베이컨, 빵으로 속을 채운 푸르게리차 로스트 터키. 165°C에서 굽고 가슴살과 속 중심 74°C, 30분 휴지까지 안내한다.
통칠면조를 165°C에서 굽고 74°C를 확인한 뒤, 믈린치를 끓는 물에 짧게 불려 팬 육즙과 섞는다. 질척이지 않는 농도와 순서를 설명한다.
버터와 밀가루를 7–9분 헤이즐넛색으로 볶고 뜨거운 육수를 나누어 풀어 캐러웨이와 달걀 리본을 넣는다. 덩어리 없는 농도를 안내한다.
프르스타치 비옐라 부자라의 아드리아해 음식 문화를 설명한다. 대추홍합은 서식지 훼손 때문에 보호되므로 채취·구매·조리법은 제공하지 않는다.
차가운 버터 반죽에 감귤·향신료 아몬드 필링을 채우고 왕관 테두리와 격자를 얹어 165 °C에서 굽는 이모츠카 토르타.
완제품 이스트리아 옴볼로를 18–20 °C로 맞추고 결을 가로질러 1–1.5 mm로 썰어 빵과 내는 안전한 서빙법.
보를로티콩을 먼저 익힌 뒤 어린 옥수수, 감자, 훈제 돼지고기를 더해 곡물의 단맛과 자연스러운 농도를 살리는 수프.
