음식의 세계
레시피 135개가 공개되어 있습니다.
업데이트 2026년 8월 6일
레시피 모음
레시피
마자리차 레시피로 얇은 시트 6장, 진한 초콜릿 크림, 매끈한 글레이즈를 만든다. 12시간 숙성 뒤 층이 흐트러지지 않게 자르는 기준까지 담았다.
럼에 불린 건포도와 레몬 향을 버터 효모 반죽에 넣는다. 1·2차 발효, 링 틀 성형, 175°C 굽기와 식힘 기준을 담았다.
직접 밀어 자른 사각 면에 양파와 양배추를 짙게 볶아 섞는다. 반죽 휴지, 수분 조절, 삶기와 팬 마무리까지 정확히 설명한다.
감자와 다진 쇠고기 소를 필로에 말아 나선형으로 굽는 두반스카 피타 레시피. 바삭한 겉과 안전한 중심 온도를 맞추는 법을 담았다.
장미 리큐어와 레몬 향을 넣은 커스터드를 캐러멜 틀에서 중탕으로 굽는 로자타 레시피. 매끈한 질감과 뒤집기 기준을 담았다.
와인과 향신료로 쇠고기를 오래 조린 뒤 굵은 마카로니에 입히는 슈포르키 마카룰리 레시피. 라구 농도와 버무림 기준을 설명한다.
달걀 반죽을 말아 만든 푸지와 닭다리살 주그바체트 레시피. 반죽 휴지, 성형, 74 °C 닭고기 익힘과 소스 농도를 자세히 설명한다.
양파와 파프리카로 쇠고기를 2시간 넘게 조리고 감자 뇨키를 곁들이는 크로아티아 굴라시 레시피. 고기 연화와 반죽 기준을 설명한다.
건포도와 레몬 껍질을 넣은 프리툴레 레시피. 45분 발효와 170–175 °C 튀김 온도로 속은 촉촉하고 겉은 얇게 바삭하게 만든다.
문어와 감자를 밀폐해 익히고 마지막에 갈색을 내는 문어 페카 레시피. 63 °C 이상 안전 온도와 포크로 확인하는 연화 기준을 담았다.
흰콩을 완전히 익힌 뒤 우유와 사워크림을 온도 맞춰 넣는 프레테페나 콩 수프. 분리 방지와 식초 산미 조절법을 설명한다.
흰콩과 훈제 돼지갈비를 8시간 불리고 2시간 넘게 끓이는 그라 사 수힘 메솜. 염도 조절과 콩으로 농도 내는 법을 담았다.
흰살생선과 감자를 층층이 담고 와인과 올리브유로 40분 끓이는 흐바르 그레가다 레시피. 생선을 부수지 않는 조리법을 담았다.
감자의 수분을 날리고 밀가루를 최소화해 부드러운 뇨키를 빚은 뒤 레드와인 육즙 소스에 짧게 굴리는 달마티아 감자 뇨키 레시피.
문어를 천천히 삶아 부드럽게 만들고 감자, 붉은 양파, 파슬리를 레몬과 올리브오일로 버무리는 달마티아식 문어 샐러드 레시피.
민들레잎, 치커리, 쐐기풀과 근대를 짧게 데쳐 물기를 빼고 레몬과 올리브오일로 버무리는 달마티아 미샨차 샐러드 레시피.
양고기를 와인과 마늘로 덮어 익혀 부드럽게 만든 뒤 감자와 함께 고온에서 갈색을 내는 달마티아 양고기 감자구이 레시피.
토마토를 마늘과 올리브오일에 25분 졸이고 스파게티 전분수로 소스를 연결해 윤기와 산미를 맞추는 달마티아 토마토 파스타 레시피.
콩을 밤새 불린 뒤 판체타와 채소로 끓이고 짧은 파스타를 마지막에 더해 농도를 맞추는 달마티아식 파슈타 파졸 레시피.
쇠고기를 와인에 12시간 재운 뒤 판체타와 향채, 말린 자두로 3시간 넘게 조리고 뇨키를 곁들이는 달마틴스카 파슈티차다 레시피.
돼지 뱃살에 소금과 규격 염지제를 정확히 계량하고 냉장 염지한 뒤 12~15 °C에서 중량 30% 감소까지 건조하는 판체타 조리법.
훈제 돼지갈비와 판체타로 육수를 낸 뒤 케일, 사보이양배추, 감자를 순서대로 익혀 짠맛을 맞추는 젤레나 메네스트라 레시피.
연한 버터 루에 채소육수와 우유를 천천히 섞고 딜을 마지막에 넣어 향과 색을 지키는 크로아티아 딜 크림수프 레시피.
다그녜 나 비옐루 부자루 레시피로 홍합을 화이트와인, 마늘, 파슬리에 7분간 익히고 빵가루로 국물을 묶는 방법을 설명한다.
