퀴크 스트루델

지도

• 슈트루델 반죽 만들기
• 믹싱볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
• 밀가루 혼합물에 식물성 기름과 계란(사용하는 경우)을 첨가합니다.
• 따뜻한 물을 조금씩 넣으면서 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 도마 위에서 반죽을 약 10분간 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다.
• 반죽을 천으로 덮고 최소 30분 동안 휴지시키세요. 이렇게 하면 반죽을 얇게 펴기가 더 쉬워집니다.
• 충전물 준비
• 다른 그릇에 토펜(또는 리코타 치즈), 설탕, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
• 세몰리나나 빵가루를 속재료에 넣으면 치즈의 과도한 수분을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 슈트루델의 질감을 유지하고 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 속을 따로 보관하세요.
• 반죽을 펴다
• 크고 깨끗한 천(가급적 리넨이나 면 티타월)에 밀가루를 살짝 뿌려서 붙지 않게 하세요.
• 밀대를 사용하여 반죽을 최대한 얇게 밀어준 후, 손으로 살살 늘려가며 큰 직사각형 모양을 만들어 주세요. 찢어지지 않도록 주의하세요.
• 슈트루델을 조립하세요
• 반죽을 늘린 후, 표면에 녹인 버터를 바릅니다.
• 반죽 위에 치즈 필링을 고르게 펴 바르고, 사방에 약 1인치 너비의 여백을 남겨둡니다.
• 한쪽 끝에서 시작하여 천을 조심스럽게 들어 올리고 반죽을 팽팽하게 말아 속을 감싸줍니다. 속이 새어 나오는 것을 방지하기 위해 반죽의 끝부분을 접어서 말아줍니다.
• 말아 놓은 슈트루델을 이음매가 아래로 가도록 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
• 빵 굽기
• 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다.
• 슈트루델 위에 녹인 버터를 더 발라 황금빛으로 바삭한 껍질을 만드세요.
• 슈트루델을 40~45분 동안 굽거나, 바깥쪽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
• 마무리 작업
• 슈트루델을 다 구운 후 오븐에서 꺼내 살짝 식힙니다.
• 가루 설탕을 뿌리고, 원한다면 계피를 뿌려도 좋습니다.
• 제공하다
• 슈트루델을 넉넉한 크기로 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 드세요. 전통적으로 토펜슈트루델은 커피나 차와 함께 즐깁니다.