균형 잡힌 순항: 장점과 단점
보트 여행(특히 크루즈)은 독특하고 모든 것을 포함하는 휴가를 제공합니다. 그래도 고려해야 할 장단점이 있습니다. 다른 종류의…
케프테데스(κεφτέδες)는 밝은 허브와 향신료가 듬뿍 들어간 전통 그리스 미트볼입니다. 그리스에서 온 가족이 즐겨 먹는 케프테데스는 피타 빵, 올리브, 차지키와 함께 메제 플래터에 곁들이거나 간단한 샐러드와 함께 곁들이는 경우가 많습니다. 다진 고기(주로 소고기, 양고기 또는 돼지고기)에 민트, 오레가노 같은 향긋한 허브, 마늘, 계피를 살짝 넣어 만듭니다. 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드러운 미트볼은 상큼한 레몬 향이 은은하게 감돕니다. 노릇노릇하게 튀겨낸 미트볼은 함께 나눠 먹기에 안성맞춤입니다. 은은한 레몬 허브 소스를 뿌려 먹으면 훌륭한 메인 요리나 애피타이저가 됩니다. 가족마다 취향이 다르지만, 핵심은 풍미 있는 고기와 허브, 그리고 톡 쏘는 시트러스 향의 균형을 맞추는 것입니다.
4–6
서빙30
분20
분300
킬로칼로리미트볼 혼합물은 올리브 오일에 간 양파와 마늘을 볶아 씹는 맛을 부드럽게 한 후, 우유에 적신 빵, 다진 고기, 다진 허브(민트, 파슬리, 오레가노), 향신료(커민, 계피, 육두구), 계란을 넣어 만듭니다. 혼합물을 작은 공 모양으로 부드럽게 빚어 밀가루를 묻힌 후, 표면이 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 레몬-계란 소스(아브골레모노와 유사)는 육수에 레몬즙을 넣고 끓인 후 계란 노른자를 풀어 걸쭉하게 만듭니다. 뜨거운 미트볼을 버무리거나 이 소스와 함께 곁들여 먹으면 미트볼에 잘 달라붙어 새콤달콤한 맛을 더합니다. 케프테데스는 전통적으로 따뜻하게 제공되며, 찍어 먹을 소스를 추가로 곁들입니다.
하루 묵은 흰 빵이나 피타빵 1조각(약 30~40g), 껍질을 제거하고 우유 몇 스푼에 담갔다가 짜냅니다(우유는 따로 보관)
500g 다진 고기(쇠고기 또는 쇠고기와 양고기/돼지고기를 50/50으로 섞은 것)
1개의 작은 노란색 양파, 강판하거나 아주 잘게 다진 것(약 1/2컵)
다진 마늘 3쪽 또는 갈아서
큰 달걀 1개
신선한 민트 잎 2큰술(잘게 다진 것) (또는 말린 민트 1큰술)
다진 신선한 파슬리 1큰술(또는 말린 파슬리 1작은술)
말린 오레가노 1티스푼(가능하면 그리스 오레가노)
¼ 티스푼 가루 커민
계피가루 ¼ 티스푼
육두구 가루 약간 (선택 사항)
소금과 후추(소금 약 ½티스푼)
코팅: 다용도 밀가루(준설용)
튀김용 기름: 식물성 기름 또는 올리브 오일(얕게 튀길 수 있을 만큼, 깊이 약 1/4인치)
닭고기 또는 야채 국물 1컵(240ml) (저염이 권장됨)
큰 레몬 1개의 즙(약 2~3큰술)
버터 2큰술(또는 올리브 오일 추가)
달걀 노른자 1개 (선택 사항, 걸쭉하게 만들기 위해)
소금과 후추 (취향에 따라)
미트볼 재료를 섞습니다: 큰 볼에 간 양파와 마늘, 물에 불린 빵(짜낸 것), 다진 고기를 넣고 섞습니다. 계란, 다진 민트, 파슬리, 오레가노, 커민, 계피, 육두구를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 손으로 살살 섞어 골고루 섞습니다(너무 많이 섞으면 미트볼이 질겨집니다). 뚜껑을 덮고 냉장고에 15~30분 정도 넣어서 맛이 잘 어우러지도록 합니다(선택 사항이지만 권장).
미트볼을 만들고 코팅하세요: 혼합물을 작은 공 모양으로 빚습니다(지름 약 2.5~3.5cm, 미트볼 18~20개 정도). 얕은 그릇에 밀가루를 붓고 각 미트볼에 밀가루를 살짝 묻혀 골고루 묻힙니다. 남은 밀가루는 털어냅니다.
미트볼 튀김: 크고 두꺼운 프라이팬에 기름을 약 0.5cm(1/4인치) 두르고 중불로 가열합니다. 미트볼을 여러 번에 나눠서 (팬이 너무 꽉 차지 않도록 주의) 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇노릇해지고 완전히 익을 때까지 굽습니다 (한 번에 약 4~5분). 종이 타월에 올려 기름을 빼줍니다.
레몬소스 만들기: 깨끗한 냄비에 버터를 녹이거나 기름을 두르고 약불로 끓입니다. 육수와 레몬즙을 넣고 저어가며 약불로 끓입니다. 달걀노른자를 사용할 경우, 작은 볼에 넣고 가볍게 풀어줍니다. 불에서 내리고 뜨거운 레몬즙 몇 큰술을 넣어 노른자를 풀어준 후, 다시 수프 팬에 넣고 저어줍니다. 약불로 줄여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. (끓이면 달걀이 응고될 수 있으니 주의하세요.) 소금과 후추로 간을 합니다. (더 간단한 소스를 원하시면 계란은 넣지 말고 레몬즙만 넣고 국물이 약간 줄어들 때까지 끓이세요.)
결합하여 제공하세요: 튀긴 미트볼을 접시에 담고 레몬 소스를 뿌립니다(또는 소스를 찍어 먹을 수 있도록 함께 곁들여도 좋습니다). 기호에 따라 민트나 오레가노를 더 얹어 장식해도 좋습니다. 케프테데스는 따뜻하게 또는 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋습니다.
영양소 | 양 |
칼로리 | 300kcal |
탄수화물 | 4g |
단백질 | 18g |
총 지방 | 22g |
– 포화지방 | 6g |
콜레스테롤 | 110mg |
나트륨 | 320mg |
섬유 | 0g |
설탕 | 1g |
알레르겐 | 계란, 밀, 우유(소스에 사용하는 경우) |
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