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クロアチアの国民料理 (2/6)

135件のレシピを公開しています。

更新日 2026年8月6日

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135 件のレシピ
羊肉ジュガヴァツェットのシュルリツェ

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羊肉ジュガヴァツェットのシュルリツェ

細い棒で一本ずつ巻くシュルリツェに、羊肉を赤ワインとトマトで柔らかく煮たジュガヴァツェットを絡める、クルク島らしい力強い一皿。 材料、温度、見極め方を詳しく解説。

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サモボルのコトロヴィナ

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サモボルのコトロヴィナ

サモボルのコトロヴィナのレシピ。豚肩肉、スペアリブ、ソーセージを焼き、玉ねぎ、パプリカ、じゃがいもを同じ鍋の煮汁で仕上げる。

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サモボル風クレムシュニタ

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サモボル風クレムシュニタ

サモボル風クレムシュニタのレシピ。薄いパイ生地に、卵黄カスタードとメレンゲを合わせた厚いクリームを流し、12切れに整える。

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シニスキ・アランバシチ

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シニスキ・アランバシチ

シニスキ・アランバシチのレシピ。包丁で刻んだ牛肉とベーコンを発酵キャベツで巻き、燻製肉と香辛料の煮汁で2時間半煮る。

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シュカンピ・ナ・ブザル

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シュカンピ・ナ・ブザル

シュカンピ・ナ・ブザルのレシピ。殻付きスカンピを白ワイン、トマト、にんにくで短く蒸し煮し、パン粉で煮汁を軽く整える。

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スィール・イ・ヴルフニェ

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スィール・イ・ヴルフニェ

スィール・イ・ヴルフニェのレシピ。粒のあるフレッシュチーズと濃厚なサワークリームを塩で整え、温かいコーンブレッドと盛る。

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スラヴォニア風チョバナツ

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スラヴォニア風チョバナツ

スラヴォニア風チョバナツのレシピ。牛肉、豚肉、鹿肉を時間差で加え、玉ねぎ、二種のパプリカ、赤ワインで3時間煮る。

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スラネ・クネドレ

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スラネ・クネドレ

スラネ・クネドレのレシピ。粉質じゃがいもの生地にハムとフレッシュチーズを包み、ゆでてバターで炒ったパン粉をまぶす。

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ノロジカのもも肉 伯爵風

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ノロジカのもも肉 伯爵風

ノロジカのもも肉 伯爵風のレシピ。香味野菜入りの漬け汁で48時間休ませ、160℃で焼き、茸とコケモモ、裏ごしした濃いソースを添える。

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リンゴのサヴィヤチャ

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リンゴのサヴィヤチャ

リンゴのサヴィヤチャのレシピ。柔らかな生地を薄く伸ばし、酸味のあるリンゴ、炒ったパン粉、レーズンを巻いて190℃で焼く。

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プルスタツィの白ブザラ煮

プルスタツィは採取時に岩礁を破壊する保護対象の二枚貝。本項目は実用レシピを停止し、保全上の理由を示す診断用ドラフト。

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プレジュガナ・ユハ

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プレジュガナ・ユハ

小麦粉を淡い栗色まで炒め、冷水でのばして卵を流すプレジュガナ・ユハ。だまを防ぐ順序と焦がさない火加減を紹介。

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ポドラヴィナのプルガ

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ポドラヴィナのプルガ

ポドラヴィナのプルガを、フレッシュチーズの水切り、パプリカの配合、低温乾燥の見極めまで詳しく解説する。

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ポリツァのソパルニク

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ポリツァのソパルニク

フダンソウと赤玉ねぎを薄い無発酵生地で包むソパルニク。水分管理、縁の閉じ方、高温で乾かす焼成を解説。

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