TIPO DI PIATTO

Antipasti freddi

11 ricette pubblicate

Ricetta

Gavros marinatos greci

Gavros marinatos con alici idonee al crudo: 8 ore sotto sale, 5 ore nell’aceto e 6 ore in olio con aglio, prezzemolo e pepe rosa.

Ricetta

Turoš del Međimurje con formaggio fresco, paprika e cumino: scolatura, forma a cono e asciugatura sicura in frigorifero per 36 ore.

Ricetta

Sir i vrhnje croato con formaggio fresco e panna acida, condito con cipollotto, erba cipollina e paprika. Pronto in 10 minuti, senza frullare.

Ricetta

Come servire il Krčki sir: temperaggio di 30 minuti, taglio pulito e porzioni con pane rustico, pera, olive, miele e poco olio istriano.

Ricetta

Come servire l’ombolo istriano stagionato: temperaggio breve, taglio controfibra da 1–2 mm e piatto con pane, olive e verdure croccanti.

Ricetta

Degustazione di pršut istriano e dalmata: differenze tra stagionatura non affumicata e lieve affumicatura, taglio sottile e servizio ordinato.

Ricetta

Come servire il Paški sir DOP con temperatura, tagli e porzioni corretti, pane tostato, fichi, noci e poco miele per non coprire il formaggio.

Ricetta

Lički škripavac domestico con latte pastorizzato, fermenti e caglio: cagliata scaldata, formata sotto siero e salata per una pasta elastica.

Ricetta

Maiale salato, cotto e affumicato con grasso speziato, preparato come adattamento refrigerato del meso ’z tiblice IGP e servito freddo a fette.

Ricetta

Hladetina croata con stinchi, piedini e carote: brodo a fremito lento, test di gelificazione, 8 ore di riposo e regole sicure di refrigerazione.

Ricetta

Ricetta Brettljause con speck, salumi, formaggi, uova, sottaceti e pane di segale: dosi, ordine di servizio e gestione dei contrasti.