Siput dalam kaleng
Makanan nasional AndorraHidangan yang dikagumi dalam masakan Andorra, Cargols a la Llauna, menunjukkan rasa hormat yang besar terhadap kesederhanaan dan inti dari cita rasa pedesaan. Sering disajikan sebagai…
Escudella i Carn d'Olla adalah ciri khas gastronomi Andorra, sebuah negara kecil yang terletak di antara pegunungan Pyrenees yang luas. Dirancang untuk menyediakan makanan dan kenyamanan di tengah musim dingin yang dingin, sup kental ini menangkap inti dari masakan pegunungan klasik. Escudella adalah sintesis kaldu kental yang dicampur dengan berbagai macam daging dan sayuran, dilengkapi dengan pilota yang khas—bakso besar dan gurih. Makanan ini menangkap perasaan hangat masyarakat dan warisan budaya yang luar biasa, sehingga melampaui nutrisi sederhana.
Biasanya, orang menikmati kreasi gastronomi ini dalam dua bagian: pertama, mencicipi kuahnya yang harum di samping pasta atau nasi, lalu hidangan utamanya adalah daging dan sayuran. Hidangan ini memadukan unsur-unsur Catalan dengan cita rasa khas Andorra dengan sempurna, sehingga mencerminkan warisan gastronomi yang kaya di negara ini.
Escudella i Carn d'Olla adalah resep yang patut Anda perhatikan, baik jika Anda berencana untuk makan malam istimewa atau Anda sedang menjelajahi tradisi kuliner dunia. Berikut adalah pendekatan metodis untuk menciptakan mahakarya gastronomi yang menenangkan ini.
6
porsi30
menit2
jam30
menit450
kkalEscudella i Carn d'Olla adalah semur musim dingin khas Andorra, yang lahir dari kebutuhan Pyrenees dan tradisi Catalan. Kuah bening namun beraroma kuat menjadi dasarnya, diambil dari tulang babi, sapi, dan ayam yang direbus. Di dalam kuah hangat ini, pasta atau nasi pendek dilipat, dan beragam sayuran akar—wortel, lobak, kentang, dan kubis—masing-masing memberikan tekstur dan rasa manis yang lembut. Di bagian tengah terdapat pilota, bakso babi besar yang dibumbui dengan bawang putih dan peterseli, yang direbus perlahan memperkaya cairan di sekitarnya. Resep ini membutuhkan waktu tiga puluh menit persiapan awal—memotong, mencacah, dan membentuk pilota—diikuti dengan dua setengah hingga tiga jam perebusan perlahan. Secara tradisional disajikan dalam dua tahap, pengunjung pertama-tama menikmati kuah dengan pasta atau nasi, kemudian sepiring daging dan sayuran; sepotong roti kering melengkapi sajian, mengubah panci sederhana menjadi perayaan ramah warisan Andorra.
1 tulang sapi (sumsum atau tulang kering)
1 tulang babi
200g perut babi atau pancetta
1 potong tulang ham yang diawetkan
2 paha ayam
1 potong kecil morcilla (sosis darah)
1 sosis chorizo
2,5 liter air
2 wortel, kupas dan cincang
1 batang daun bawang, dibersihkan dan diiris
1 buah lobak, kupas dan potong empat
1 buah kentang, kupas dan belah dua
1 kubis kecil, dibelah empat
300 gr daging babi giling
1 butir telur
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm remah roti
1 sdm peterseli segar cincang
Garam dan merica secukupnya
100g kacang arab kering (rendam semalaman)
100g pasta pendek (misalnya makaroni siku) atau nasi
Dari bahan-bahannya yang sederhana hingga tradisi-tradisi meriahnya, jelajahi bagaimana kuliner Andorra menawarkan jendela lezat ke dalam jati dirinya yang semarak.
Hidangan yang dikagumi dalam masakan Andorra, Cargols a la Llauna, menunjukkan rasa hormat yang besar terhadap kesederhanaan dan inti dari cita rasa pedesaan. Sering disajikan sebagai…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Xai a la Brasa, hidangan khas dari wilayah Andorra di Pyrenees, mewujudkan semangat lanskap pegunungan terjal dan cara hidup agrarisnya…
Canelons, hidangan nasional Andorra, merupakan contoh tradisi kuliner yang kuat dan kaya dari negara Pyrenees yang mungil ini. Biasanya diisi dengan campuran daging yang lezat,…
