Cruising in Balance: Advantages And Disadvantages
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A keftédes (κεφτέδες) hagyományos görög húsgombóc, tele élénk fűszernövényekkel és fűszerekkel. Görögországban a családi kedvenc, amelyet gyakran mezé tál részeként szolgálnak fel pitával, olajbogyóval és tzatzikivel, vagy egyszerű salátával. Darált húst (általában marha-, bárány- vagy sertéshúst) tartalmaznak, illatos fűszernövényekkel, például mentával és oregánóval, egy csipetnyi fokhagymával és egy csipetnyi fahéjjal. Az eredmény egy kívül ropogós, belül lédús és puha húsgombóc, frissítő citromos éllel. Ezek a húsgombócok tökéletesek megosztásra – aranybarnára sütve és könnyű citromos-fűszeres mártással meglocsolva kielégítő főétel vagy előétel lehetnek. Minden családnak megvan a saját verziója, de a lényeg a sós hús, a fűszernövények és a citrusfélék egyensúlyban tartása.
4–6
adagok30
jegyzőkönyv20
jegyzőkönyv300
kcalA húsgombócos keveréket úgy készítik, hogy a reszelt hagymát és fokhagymát olívaolajban párolják, hogy csípősebbek legyenek, majd tejben áztatott kenyérrel, darált hússal, apróra vágott fűszernövényekkel (menta, petrezselyem, oregánó), fűszerekkel (kömény, fahéj, szerecsendió) és egy tojással összekeverik. A keverékből óvatosan kis golyókat formáznak, lisztbe forgatják, és addig sütik, amíg mindenhol megbarnulnak. Egy gyors citromos-tojásos szószt (hasonlóan az avgolemono-hoz) készítenek úgy, hogy a húslevest citromlével és felvert tojássárgájával főzve besűrítik. A forró húsgombócokat ezután összeforgatják vagy tálalják ezzel a szósszal, amely rájuk tapad és savanykás ízt ad nekik. A keftédes-t hagyományosan melegen tálalják, extra mártogatós szósszal.
1 szelet egynapos fehér kenyér vagy pita (kb. 30–40 g), héja eltávolítva, néhány evőkanál tejbe áztatva, majd kinyomva (tartalék tej)
500 g darált hús (marhahús, vagy 50/50 arányban marha- és bárány/sertéshús keveréke)
1 kis sárga hagyma, reszelve vagy nagyon apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy reszelve
1 nagy tojás
2 evőkanál friss mentalevél, finomra aprítva (vagy 1 evőkanál szárított menta)
1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem)
1 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg görög oregánó)
¼ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál őrölt fahéj
Csipetnyi őrölt szerecsendió (opcionális)
Só és bors ízlés szerint (kb. fél teáskanál só)
Bevonat: Univerzális liszt (kotróhoz)
Olaj sütéshez: Növényi olaj vagy olívaolaj (elegendő a sekély sütéshez, körülbelül ¼ hüvelyk vastagságban)
1 csésze (240 ml) csirke- vagy zöldségleves (lehetőleg alacsony nátriumtartalmú)
1 nagy citrom leve (kb. 2-3 evőkanál)
2 evőkanál vaj (vagy extra olívaolaj)
1 tojássárgája (opcionális, a sűrítéshez)
Só és bors ízlés szerint
A húsgombóc hozzávalóinak összekeverése: Egy nagy tálban keverd össze a reszelt hagymát és fokhagymát, az áztatott (kinyomott) kenyeret és a darált húst. Add hozzá a tojást, az apróra vágott mentát, a petrezselymet, az oregánót, a köményt, a fahéjat, a szerecsendiót, majd ízesítsd sóval és borssal. Óvatosan keverd össze kézzel, amíg egyenletesen el nem keveredik (ne keverd túl, mert a húsgombócok kemények lesznek). Fedjük le, és tegyük a hűtőbe 15-30 percre, hogy az ízek összeérjenek (opcionális, de ajánlott).
Húsgombócok formázása és bevonása: Formázz a keverékből kis golyókat (kb. 2,5-3,8 cm átmérőjűek; kb. 18-20 húsgolyót kell kapnod). Önts lisztet egy lapos tálba, és enyhén lapítsd át mindegyik húsgolyót, hogy egyenletesen bevonja őket a liszt; rázd le a felesleget.
Sült húsgombócok: Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon hevítsünk körülbelül ½ cm olajat. Süssük a húsgombócokat adagokban (ne zsúfold túl a serpenyőt), időnként megforgatva, amíg minden oldalukon aranybarnára nem sülnek és átsülnek (adagonként körülbelül 4-5 perc). Papírtörlőn csepegtessük le.
Citromos szósz elkészítése: Egy tiszta lábasban olvasszuk fel a vajat (vagy hevítsük fel az olajat) alacsony lángon. Adjuk hozzá a húslevest és a citromlevet; keverjük meg, és forraljuk fel alacsony lángon. Ha tojássárgáját használunk, verjük fel enyhén egy kis tálban. Vegyük le a lábast a tűzről, és a sárgáját keverjük hozzá néhány evőkanál forró citromlevessel, hogy fellazítsuk, majd öntsük vissza a leveses lábasba. Tegyük vissza alacsony lángra, folyamatos keverés mellett, amíg a szósz kissé besűrűsödik (ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódik). Ízesítsük sóval és borssal. (Ha egyszerűbb szószt szeretnél, kihagyhatod a tojást, és csak főzd a levest citrommal, amíg kissé be nem sűrűsödik.)
Keverjük össze és tálaljuk: Rendezd el a sült húsgombócokat egy tálon, és öntsd rájuk a citromszószt (vagy tálald mellé a mártást mártogatáshoz). Díszítsd extra mentával vagy oregánóval, ha szeretnéd. A keftédéket melegen vagy langyosan a legfinomabb tálalni.
Tápláló | Összeg |
Kalória | 300 kcal |
Szénhidrátok | 4 gramm |
Fehérje | 18 gramm |
Összes zsír | 22 gramm |
– Telített zsír | 6 gramm |
Koleszterin | 110 mg |
Nátrium | 320 mg |
Rost | 0 gramm |
Cukor | 1 gramm |
Allergének | Tojás, búza, tej (ha szószban használjuk) |
A hajóutazás – különösen egy körutazáson – jellegzetes és all-inclusive nyaralást kínál. Ennek ellenére vannak előnyei és hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni, ugyanúgy, mint minden másnak…
A riói szambalátványtól a velencei álarcos eleganciáig fedezzen fel 10 egyedi fesztivált, amelyek bemutatják az emberi kreativitást, a kulturális sokszínűséget és az ünneplés egyetemes szellemét. Fedezd fel…
A történelmi városok és lakóik utolsó védelmi vonalának megteremtésére épített hatalmas kőfalak egy letűnt kor néma őrszemei…
Míg Európa számos csodálatos városát továbbra is elhomályosítják ismertebb társaik, ez az elvarázsolt városok kincsestára. A művészi vonzalomtól…
A cikk a világ legelismertebb spirituális helyszíneit vizsgálja történelmi jelentőségük, kulturális hatásuk és ellenállhatatlan vonzerejük alapján. Az ősi épületektől a lenyűgöző…
