Fasolada blanche grecque au citron
La fasolada blanche associe haricots fondants et légumes doux dans un bouillon clair à l’huile d’olive et au citron.
ExplorerTYPE DE PLAT
Soupes claires et bouillons
4 recettes publiées
Soupe croate de bœuf aux vermicelles
Bouillon croate de bœuf cuit à très petit frémissement, filtré puis servi avec fins vermicelles, carotte et viande effilochée.
Explorer
Frittatensuppe autrichienne
Frittatensuppe en bouillon clair, avec crêpes fines roulées puis taillées : proportions de pâte, coupe régulière et assemblage juste avant le service.
Explorer
Grießnockerlsuppe autrichienne
Grießnockerlsuppe au bouillon clair : pâte au beurre et semoule, test de tenue, pochage doux et contrôle du centre pour dix-huit quenelles tendres.
Explorer