Entrées chaudes – recettes

Ces cargols à la llauna cuisent sur plaque avec sel, ail, persil et chapelure; la recette précise le placement des coquilles et deux sauces.

Recette de kalamári tiganitó avec calamars bien séchés, farine et fécule, frits 90 secondes à 2 minutes à 185 °C.

Saganaki de kefalograviera ou kefalotyri, fariné légèrement puis poêlé 2–3 minutes par face pour garder un cœur souple.