El Topfenstrudel es un postre tradicional austriaco elaborado con una masa hojaldrada y mantecosa rellena de cremoso topfen (queso quark). En Austria, este plato suele presentarse como un dulce en ocasiones especiales o en la vida diaria. La combinación de las crujientes capas doradas y el relleno de queso, ligeramente dulce y ácido, es irresistible.
8
porciones30
minutos45
minutos300
kcalEl Topfenstrudel consiste en un delgado rollo de hojaldre fino que envuelve un núcleo húmedo de queso quark, realzado con vainilla y limón. La masa —simplemente harina, sal, aceite, huevo y agua tibia— se amasa hasta obtener una textura satinada y reposa antes de estirarse hasta formar una lámina ancha y translúcida. Una mezcla de topfen, azúcar, un toque de vainilla, ralladura de limón y huevo se une con sémola (o pan rallado) para absorber el exceso de humedad. El relleno se extiende en una banda estrecha sobre el borde de la masa, que luego se extiende con un rodillo y se unta con mantequilla derretida. Horneado a 180 °C hasta que su superficie adquiere un tono meloso y una textura crujiente (unos cuarenta minutos), el strudel emerge con una delicada lámina que da paso a un interior tierno y sutilmente dulce. Aunque está más fresco el día de su horneado, conservará su encanto durante un par de días más si se sella herméticamente.
250 g de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo (opcional, para una masa más rica)
150 ml de agua tibia (ajustar según sea necesario)
500 g de Topfen (queso quark) o ricotta (si no hay Topfen disponible)
100 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de sémola o pan rallado (para ayudar a controlar la humedad)
50 g de mantequilla derretida (para untar)
Azúcar en polvo (para espolvorear)
Una pizca de canela (opcional, para darle más sabor)
Explora el rico patrimonio culinario de Austria con platos emblemáticos como el escalope vienés, el strudel de manzana y la tarta Sacher. Sumérgete en los sabores que definen la cocina austriaca y sus tradiciones atemporales.
El Backhendl, el plato tradicional austriaco de pollo frito, es una exquisitez por excelencia que ofrece un equilibrio ideal entre un exterior crujiente y una carne de pollo jugosa. Originalmente un plato central…
El Liptauer, un queso untable muy apreciado y sabroso, es ahora un pilar de la cocina centroeuropea. Con raíces en el pasado común de Eslovaquia, Austria y Hungría,…
A los austriacos, sobre todo a los de Viena y la Baja Austria, les encantan los powidltascherl, que son bolitas de masa dulces rellenas de rica y afrutada mermelada de ciruela. Perfectas para acompañar platos salados…
Los Kaspressknödel, un apreciado plato tradicional, representan la contribución de Austria a la comida reconfortante, ideal para calentar el cuerpo y el espíritu en los fríos días alpinos. Estos sabrosos…
El Wiener Schnitzel personifica la esencia de la cocina austriaca. Famoso por su tierno interior de ternera y su corteza crujiente y dorada, este plato captura a la perfección el pasado gastronómico de Austria.
