10 ciudades maravillosas de Europa que los turistas pasan por alto
Aunque muchas de las magníficas ciudades de Europa siguen eclipsadas por sus homólogas más conocidas, es un tesoro de ciudades encantadas. Desde el atractivo artístico…
Las keftédes (κεφτέδες) son albóndigas tradicionales griegas, repletas de hierbas y especias. Un clásico en Grecia, las keftédes suelen servirse como parte de un plato de mezé con pan pita, aceitunas y tzatziki, o con una ensalada sencilla. Llevan carne picada (normalmente de ternera, cordero o cerdo) mezclada con hierbas aromáticas como menta y orégano, un toque de ajo y un toque de canela. El resultado es una albóndiga crujiente por fuera, pero jugosa y tierna por dentro, con un refrescante toque de limón. Estas albóndigas son perfectas para compartir: fritas hasta dorar y rociadas con una salsa ligera de limón y hierbas, son un plato principal o aperitivo muy satisfactorio. Cada familia tiene su propia versión, pero la clave está en equilibrar la sabrosa carne con las hierbas y un toque cítrico.
4–6
porciones30
minutos20
minutos300
kcalLa mezcla para albóndigas se prepara salteando cebolla y ajo rallados en aceite de oliva para suavizar su sabor. Luego, se mezcla con pan remojado (en leche), carne molida, hierbas picadas (menta, perejil, orégano), especias (comino, canela, nuez moscada) y un huevo. Con la mezcla, se forman pequeñas bolas, se rebozan en harina y se fríen hasta que se doren por todos lados. Una salsa rápida de limón y huevo (similar al avgolemono) se prepara hirviendo a fuego lento el caldo con jugo de limón y yema de huevo batida para espesar. Las albóndigas calientes se mezclan o se sirven con esta salsa, que se adhiere a ellas y les da un toque ácido. Las keftédes se sirven tradicionalmente calientes con salsa extra para mojar.
1 rebanada de pan blanco o pita del día anterior (aproximadamente 30–40 g), sin corteza y remojada en unas cucharadas de leche, luego exprimida (reserva la leche)
500 g de carne molida (ternera o una mezcla 50/50 de ternera y cordero/cerdo)
1 cebolla amarilla pequeña, rallada o cortada en cubitos muy finos (aproximadamente 1/2 taza)
3 dientes de ajo, picados o rallados
1 huevo grande
2 cucharadas de hojas de menta fresca, finamente picadas (o 1 cucharada de menta seca)
1 cucharada de perejil fresco picado (o 1 cucharadita de perejil seco)
1 cucharadita de orégano seco (orégano griego si es posible)
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de canela molida
Una pizca de nuez moscada molida (opcional)
Sal y pimienta al gusto (aproximadamente ½ cucharadita de sal)
Revestimiento: Harina para todo uso (para rebozar)
Aceite para freír: Aceite vegetal o aceite de oliva (suficiente para freír a poca profundidad, aproximadamente ¼ de pulgada)
1 taza (240 ml) de caldo de pollo o verduras (preferiblemente bajo en sodio)
Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 2-3 cucharadas)
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva extra)
1 yema de huevo (opcional, para espesar)
Sal y pimienta al gusto
Mezclar los ingredientes de las albóndigas: En un tazón grande, combine la cebolla y el ajo rallados, el pan remojado (exprimido) y la carne molida. Agregue el huevo, la menta picada, el perejil, el orégano, el comino, la canela, la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que se integren uniformemente (no mezcle demasiado o las albóndigas quedarán duras). Tape y refrigere de 15 a 30 minutos para que los sabores se integren (opcional, pero recomendado).
Formar y rebozar las albóndigas: Forme bolitas con la mezcla (de unos 2,5 a 3,8 cm de diámetro; obtendrá unas 18 a 20 albóndigas). Vierta la harina en un recipiente poco profundo y cubra ligeramente cada albóndiga para que queden bien cubiertas; escurra el exceso.
Albóndigas fritas: En una sartén grande y pesada, caliente aproximadamente ½ cm (¼ de pulgada) de aceite a fuego medio. Fría las albóndigas por tandas (sin amontonar la sartén), volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas (unos 4-5 minutos por tanda). Escurra sobre papel absorbente.
Preparar salsa de limón: En una cacerola limpia, derrita la mantequilla (o caliente el aceite) a fuego lento. Añada el caldo y el zumo de limón; remueva y deje hervir a fuego lento. Si usa yema de huevo, bátala ligeramente en un bol pequeño. Retire la cacerola del fuego y atempere la yema añadiendo unas cucharadas de caldo de limón caliente. Luego, incorpórela de nuevo a la cacerola. Vuelva a poner a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco (no deje que hierva o el huevo se cuajará). Sazone con sal y pimienta. (Si prefieres una salsa más sencilla, puedes omitir el huevo y simplemente cocinar a fuego lento el caldo con limón hasta que se reduzca ligeramente).
Combinar y servir: Coloca las albóndigas fritas en una fuente y vierte la salsa de limón por encima (o sirve la salsa junto con el plato para mojar). Decora con menta u orégano extra, si lo deseas. Las keftédes se sirven calientes o templadas.
Nutritivo | Cantidad |
Calorías | 300 kcal |
Carbohidratos | 4 gramos |
Proteína | 18 gramos |
Grasa total | 22 gramos |
– Grasas saturadas | 6 gramos |
Colesterol | 110 mg |
Sodio | 320 mg |
Fibra | 0 gramos |
Azúcar | 1 gramo |
Alérgenos | Huevo, trigo, leche (si se usa en salsa) |
Aunque muchas de las magníficas ciudades de Europa siguen eclipsadas por sus homólogas más conocidas, es un tesoro de ciudades encantadas. Desde el atractivo artístico…
Grecia es un destino popular para quienes buscan unas vacaciones de playa más liberadas, gracias a su abundancia de tesoros costeros y sitios históricos de fama mundial, fascinantes…
Desde el espectáculo de samba de Río hasta la elegancia enmascarada de Venecia, explora 10 festivales únicos que muestran la creatividad humana, la diversidad cultural y el espíritu universal de celebración. Descubre…
Con sus románticos canales, su asombrosa arquitectura y su gran relevancia histórica, Venecia, una encantadora ciudad a orillas del mar Adriático, fascina a sus visitantes. El gran centro de esta…
Examinando su importancia histórica, impacto cultural y atractivo irresistible, el artículo explora los sitios espirituales más venerados del mundo. Desde edificios antiguos hasta asombrosos…
