El kataïfi (se pronuncia ka-ta-i-fi) es un delicioso pastel griego que se parece a mini rollos de canela envueltos en masa filo. Es similar al baklava: su sabor...
El souvlaki es un plato griego reconocido por su sencillez, sabor e importancia cultural. Consiste en brochetas de carne a la parrilla, generalmente de cerdo, pollo o cordero, condimentadas con...
Las soutzoukakia griegas son albóndigas con comino especiado y cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate. Las albóndigas oblongas se fríen primero hasta que estén ligeramente doradas y luego se cocinan en...
La hortopita es una tarta rústica griega salada que convierte verduras y hierbas silvestres en un suntuoso relleno. Su nombre significa literalmente "pastel de verduras", a menudo...
La Magiritsa llega a la mesa festiva como broche de oro al ayuno cuaresmal ortodoxo griego. Esta sopa pascual se elabora con tiernas vísceras de cordero...
Un guiso rústico de Pelión con salchichas griegas, cocinado a fuego lento con pimientos rojos y verdes, tomate, ajo y hierbas. Picante, contundente y servido caliente en su rico...
La focaccia, un pan plano típico italiano, se distingue por su corteza crujiente y dorada y su interior suave y esponjoso. Originaria de la zona costera de Liguria, especialmente de Génova,...
Reflejando el carácter creativo y variado de la tradición culinaria italiana, la pizza Capricciosa es una de las variantes más respetadas y populares de la pizza italiana. La...
La pizza Partenopea, conocida como pizza napolitana, es un elemento fundamental de la tradición culinaria italiana. Originaria de Nápoles, esta pizza destaca por su...
La pizza siciliana, conocida como sfincione, es un apreciado plato italiano originario de Sicilia. Este estilo de pizza tiene una historia propia y características únicas que la distinguen...
La Panna Cotta, originaria de la región del Piamonte en Italia, es un postre popular que se elabora hirviendo a fuego lento crema, leche y azúcar, mezclándolo con gelatina y...
Las polpette alla milanesa, o albóndigas a la milanesa, son un plato muy apreciado originario de la vibrante ciudad de Milán, en el norte de Italia. Esta comida tradicional italiana reconfortante...
El Tiroler Gröstl, un plato abundante y rústico de la región del Tirol en Austria, suele servirse con un huevo frito encima, y es una sensación de sabor a patatas, ...
Considerado un manjar en Austria y otros antiguos imperios austrohúngaros, el Kaiserschmarrn es una suntuosa y lujosa creación gastronómica que se distingue por su interesante trasfondo histórico y...
Los Kartoffelknödel, o albóndigas de patata, son un clásico de la cocina austriaca. Sirva estas suaves y esponjosas albóndigas con excelentes asados o guisos, o como parte de...
El Wiener Schnitzel personifica la esencia de la cocina austriaca. Famoso por su tierno interior de ternera y su corteza crujiente y dorada, este plato captura a la perfección el pasado gastronómico de Austria.
El Topfenstrudel es un postre tradicional austriaco elaborado con una masa hojaldrada y mantecosa rellena de cremoso topfen (queso quark). En Austria, este plato se suele presentar...
El Tafelspitz, un clásico de la cocina austriaca, sencillo pero elegante, es uno de los platos más conocidos de Viena. Carne de res de primera calidad cocinada a fuego lento en un caldo con especias aromáticas...
El gulash, procedente de sus raíces húngaras, recorrió Europa Central y se integró profundamente en la cocina croata. En Croacia se presenta en diversas presentaciones, pero el vino...
El pato salvaje ha sido apreciado desde hace mucho tiempo en la cultura cinegética croata. Un pato entero asado lentamente en una salsa oscura ofrece un sabor rico y robusto, a diferencia de...
Janjetina es la palabra croata para cordero y representa uno de los platos festivos más apreciados del país. En las regiones costeras, especialmente en Dalmacia, un joven...
En las regiones del interior de Croacia, especialmente alrededor de Eslavonia y los sistemas fluviales Drava-Sava, la carpa ocupa un lugar en la mesa navideña que los peces de agua salada disfrutan...
Mađarica se encuentra cerca del tope de muchas listas de postres familiares croatas: una rebanada larga y ordenada de hojas de masa pálida envueltas en crema de chocolate negro, terminada...
A lo largo de la costa bañada por el sol de Dalmacia, donde los barcos pesqueros regresan cada mañana cargados con la pesca de la noche, en casi cada orilla del mar aparece un plato particular...
Los bourek laadjine son unos pasteles argelinos sustanciosos que parecen empanadas o cigarros con forma de media luna. El nombre "laadjine" se refiere a su forma enrollada. Son especialmente populares...
Los bourek (también escritos borek o brik) son pasteles dorados con forma triangular que se encuentran entre los bocadillos más populares de Argelia. Cada bourek es una masa crujiente y delicada...
Los sfenj son los buñuelos magrebíes por excelencia: ligeros buñuelos en forma de anillo que se inflan al freírse hasta alcanzar un color dorado brillante. La palabra sfenj proviene del árabe...
En los mercados y esquinas argelinos, el aroma del merguez se percibe desde las parrillas de carbón dondequiera que las familias se reúnen para cenar. Estos finos y picantes cortes de cordero y ternera...
Makrout el Louz (a veces escrito "Maqroud el Louz") es una refinada especialidad argelina, distinta de su homónima de sémola. En lugar de usar trigo o sémola, este...
En los hogares argelinos, el Chorba Frik calienta las tardes con su compleja mezcla de cordero, tomates, garbanzos y trigo verde partido (freekeh). Tradicionalmente se sirve para romper el...
Los pasteles de mandioca son un aperitivo muy popular en Angola: croquetas fritas y crujientes hechas con masa de mandioca y rellenas de carne picante. En Angola,...
En el clima húmedo de Angola, las frutas frescas son adoradas. Una forma tradicional de disfrutar la papaya tropical es en una mermelada dulce llamada Doce de Papaya com...
La Galinha Grelhada à Cafrial es un plato célebre de la cocina angoleña, que refleja una fusión de las tradiciones culinarias indígenas africanas y portuguesas. Su preparación comienza con...
La Muamba de Galinha (a menudo llamada Moamba) es un guiso de pollo vibrante, un plato estrella de la cocina angoleña. Es ampliamente aclamado como el plato nacional de Angola...
Doce de Ginguba es un dulce angoleño muy apreciado: dulce de cacahuete masticable hecho únicamente con cacahuetes tostados, azúcar y agua. Su nombre significa literalmente "dulce de ginguba".
La Carne Seca con Feijão es un guiso rústico y rico en proteínas típico de las cocinas angoleñas. En este plato, la carne se conserva mediante salazón y secado al sol, y luego se rehidrata...
