Meeresfrüchtegerichte
Garides Saganaki: Garnelen mit Tomate und Feta
Garides Saganaki verbindet zarte Garnelen mit konzentrierter Tomatensauce, Feta, Oregano und einem Schuss Ouzo.
Ginga-Garnelen aus Luanda
Ginga-Garnelen aus Luanda marinieren 30 Minuten mit Limette, Knoblauch und Gindungo. Sehr hohe Hitze hält die großen Garnelen saftig.
Kroatische Miesmuscheln auf weiße Buzara-Art
Miesmuscheln auf Buzara-Art garen 5 bis 7 Minuten in Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Wenig Semmelbrösel bindet den hellen Sud.
Kroatische Škampi na buzaru
Škampi na buzaru mit ganzen Kaisergranaten, Weißwein, Tomaten, Knoblauch und Bröseln. Die kurze Garzeit hält das Fleisch zart und die Sauce kräftig.
Kroatische Venusmuscheln na buzaru
Muscheln na buzaru garen nur bis zum Öffnen in Olivenöl, Knoblauch und Weißwein. Brotbrösel binden den hellen Sud, Petersilie hält ihn frisch.
Lignje na gradele
Lignje na gradele sehr heiß 4–6 Minuten grillen, bei etwa 63 °C abnehmen und mit Knoblauch-Petersilien-Öl sowie Kartoffel-Mangold servieren.
Muscheln na buzaru
Muscheln na buzaru garen 4–6 Minuten in Weißwein, Knoblauch und Olivenöl. Petersilie und Brotbrösel binden den Sud; geschlossene Schalen werden verworfen.
Prstaci na bijelu buzaru
Prstaci sind geschützte Datumsmuscheln; Ernte, Besitz und Handel sind verboten. Der Entwurf erklärt die historische Buzara ohne Rezept.