Griechische Fischsuppe mit Avgolemono
Griechische Fischsuppe mit Reis, Kartoffeln und temperiertem Avgolemono. Der Fisch erreicht 63 °C, während die Zitronen-Ei-Brühe glatt bleibt.
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Fisch- und Meeresfrüchtesuppen
Rezepte: 2
Dalmatinische klare Fischsuppe
Dalmatinische Fischsuppe aus ganzem Weißfisch, Wurzelgemüse und Reis. Der Fond siedet leise, wird sorgfältig passiert und bleibt klar.
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