Dolmádhes (udtales dol-MAHDH-es) er en elsket græsk meze, der består af møre vinblade rullet omkring en smagfuld blanding af ris og krydderurter. Disse små bundter ...
Psarosóupa Avgolemonó is the Greek kitchen’s answer to comfort with a citrusy twist. This traditional fish soup is humble yet luxurious: a fragrant broth simmered ...
Hylopites (også stavet hilopites eller chilopites) er klassiske græske ægnudler skåret i små firkanter eller diamanter. Denne enkle pasta har rødder i landlig græsk ...
Den græske frappé er en ikonisk sommerdrik: en iskaffe med et hurtigt skum. Denne tilfældige kaffe, der blev opfundet i 1957 på Thessaloniki International Fair, ...
Hórta (hortá) henviser til en række bladgrøntsager, der vokser vildt eller i private haver over hele Grækenland. Om foråret og den tidlige sommer samler grækerne ...
Gemistá (γemιστά, der betyder "fyldt" på græsk) er en elsket sommerret i Grækenland – grøntsager fyldt med aromatisk krydderurteris, bagt i olivenolie og ...
Caprese-salat, kaldet "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Oprindeligt fra ...
Penne All'Arrabbiata er en elsket italiensk pastaret, der eksemplificerer de robuste og levende smagsoplevelser fra italiensk gastronomi. Den stammer fra Rom i Lazio-området, ...
Minestronesuppe er en typisk italiensk ret, der er kendetegnet ved sin enkelhed, fyldige smag og betydelige tilfredsstillelse. Med rødder i gamle romerske skikke er denne suppe, der er fyldig ...
Panzanella, eller panmolle, er en toscansk brødsalat, der er et udtryk for de centrale kendetegn ved italiensk sommerkøkken. Oprindelsen kan identificeres i det 16. ...
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Pizza Vesuvio er et klassisk italiensk måltid, der behændigt kombinerer calzone-kvaliteter med en traditionel pizzas. Denne unikke gastronomiske kreation kommer fra ...
Zwiebelrostbraten, Østrigs elskede version af roastbeef med løg, er en solid og smagfuld ret, der eksemplificerer landets forskellige kulinariske traditioner. Især det wienske køkken ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt ...
Kartoffelknödel, eller kartoffeldumplings, er en fast bestanddel af østrigsk madlavning. Server disse bløde, bløde dumplings med lækre stege eller gryderetter eller som en del af en ...
Kaspressknödel, en elsket traditionel ret, repræsenterer Østrigs bidrag til comfort food, ideel til at varme både krop og sjæl på kolde alpedager. Disse velsmagende ...
Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig præsenterer folk ofte denne ret ...
I mange kroatiske hjem markerer en klar kødsuppe den virkelige start på frokosten. Før stege, gryderetter eller peka kommer på bordet, serveres en duftende skål ...
På tværs af det nordlige Adriaterhav vender én gryde tilbage til bordet hver vinter: jota, en tyk gryderet af bønner og fermenteret kål kogt med kartofler og ...
Slavonsk fiskegryde, lokalt kendt som riblji paprikaš eller fiš paprikaš, kommer fra den flade, flodomkransede region i det østlige Kroatien, der strækker sig langs Drava-floden ...
Đuveč (udtales "duvetch") er en klassisk balkansk grøntsagsret, ofte beskrevet som en robust grøntsagsgryde eller -gryde. Elsket i hele Kroatien, hylder den sæsonbestemte råvarer ...
Česnjovka, ofte kaldet "hvidløgs-pølse", skiller sig ud blandt de mest elskede kødsorter i det kontinentale Kroatien på grund af sin dristige og umiskendelige smag. Den kommer fra Turopolje-regionen ...
Home Mchawcha (undertiden kaldet tahboult) er en traditionel kabylsk honningkage, der ofte beskrives som en "omelet"-kage. Den simple dej indeholder æg, mel, semulje, en ...
Msemen (undertiden kaldet Msammen eller Rghaif) er en lagdelt firkantet pandekage, der er elsket i hele Algeriet og Nordafrika. Dette fladbrød laves ved gentagne gange at flade det ud og ...
Khobz el-Dâr, bogstaveligt talt "hjemmebrød", er et elsket algerisk rundt brød, der ofte bages i køkkener over hele landet. Det kombinerer fin semulje og ...
Sfenj er de mest typiske maghrebiske donuts – lette, ringformede fritters, der hæver op, når de steges til en strålende gylden farve. Ordet sfenj kommer fra det arabiske ...
I Aurès-bjergene og ørkenerne bagved er chakhchoukha et yndet festmåltid. Denne solide gryderet er lavet af revet fladbrød og en fyldig tomatbaseret sauce ...
Bourek laadjine er solide algeriske bagværk, der ligner halvmåneformede empanadas eller cigarer. Navnet "laadjine" refererer til deres rullede form. De er især populære ...
Funje (også stavet Funge) er den bløde, klistrede kassava-grød, der danner grundlaget for mange angolanske retter. Den er analog med polenta eller ugali ...
På Angolas vindblæste kyster er Muxiluanda en berømt måde at nyde fyldige atlantiske østers på. Denne ret kan tilberedes enten grillet eller forsigtigt ...
Feijoada Angolana er Angolas version af den berømte portugisiske bønnesuppe, tilpasset lokale ingredienser. Denne ret i én gryde simrer bønner med kylling, krydret pølse og ...
