Pizza Vesuvio je klasické italské jídlo, které šikovně kombinuje vlastnosti calzone s vlastnostmi tradiční pizzy. Tento jedinečný gastronomický výtvor pochází z oblasti Neapole a vyznačuje se svou poloviční skládací konstrukcí, která odráží tvar Vesuvu. Jedna strana zůstává otevřená, zatímco druhá je uzavřená, takže v sobě ukrývá bohatou náplň. Oblibu pizzy Vesuvio mezi milovníky italské kuchyně do značné míry ovlivňuje její kombinace textur a chutí.
Pizza Vesuvio
Kurs: HlavníKuchyně: italštinaObtížnost: Střední4
porce20
minuta15
minuta650
kcalPizza Vesuvio je tradiční italský pokrm, který v sobě spojuje vlastnosti pizzy a calzone a pochází z oblasti Neapole. Tento osobitý pokrm představuje napůl přeloženou pizzu připomínající Vesuv, s jednou otevřenou a druhou uzavřenou stranou, která obsahuje lahodnou náplň. Recept na pizzu Vesuvio zahrnuje přípravu těsta, které se skládá z hladké mouky, teplé vody, sušeného droždí, cukru, soli a olivového oleje. Náplň a poleva se skládají z rajčatové omáčky, mozzarelly, šunky, salámu, artyčokových srdíček, ricotty, čerstvých bazalkových lístků, sušeného oregana, soli, čerstvě mleté černého pepře a olivového oleje. Těsto se hnětí přibližně 10 minut a poté se nechá 1 hodinu kynout na teplém místě. Pizza se následně předehřeje na kameni na pizzu nebo plechu, složí a peče 12–15 minut dozlatova, sýr se probublává a je lehce opečený. Pokrm lze dochutit ingrediencemi, jako jsou restované houby, olivy nebo pečené papriky.
Ingredience
- Na těsto
250 g hladké mouky
150 ml teplé vody
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička soli
2 lžíce olivového oleje
- Na polevy a náplň
100 g rajčatové omáčky
150 g strouhané mozzarelly
100 g vařené šunky, nakrájené na tenké plátky
50 g salámu, nakrájeného na tenké plátky
50 g artyčokových srdíček, nakrájených na plátky
50 g sýra ricotta
Čerstvé listy bazalky
Sušené oregano
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Olivový olej na kartáčování
Pokyny
- Připravte těsto
- V malé misce rozpusťte cukr a droždí v teplé vodě. Nechte asi 5 minut odstát, dokud se nepění.
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím a olivovým olejem.
- Míchejte, dokud se nevytvoří těsto. Přendejte ho na pomoučený povrch a hněťte asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto dejte do lehce vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Předehřejte troubu
- Vložte kámen na pizzu nebo plech na pečení do trouby a předehřejte ji na 250 °C (482 °F) po dobu alespoň 30 minut.
- Sestavte pizzu Vesuv
- Vykynuté těsto promíchejte a rozdělte ho na dvě stejné části.
- Na pomoučené ploše vyválejte každou část do kruhu o průměru asi 25 cm (10 palců).
- Po celém povrchu každého kruhu těsta rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
- Na jednu polovinu každého kruhu navrstvete polovinu mozzarelly, šunku, salám, artyčoková srdce a kopečky ricotty. Osolte, opepřete a posypte sušeným oreganem.
- Druhou polovinu těsta přeložte přes náplň do tvaru půlměsíce. Okraje pevně přitlačte, aby se spojily.
- Na horní povrch přeloženého těsta rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky a posypte zbývající mozzarellou.
- Upéct
- Sestavené pizzy opatrně přendejte na předehřátý kámen na pizzu nebo plech na pečení.
- Pečte 12–15 minut, nebo dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat a bude lehce opečený.
- Sloužit
- Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.
- Před podáváním ozdobte čerstvými bazalkovými lístky a pokapejte olivovým olejem.
Poznámky
- Příprava těsta – Pro chutnější kůrku připravte těsto den předem a nechte ho pomalu kynout v lednici.
- Varianty náplně – Náplň si můžete dle chuti přizpůsobit ingrediencemi, jako jsou restované houby, olivy nebo pečené papriky.
- Tip na pečení – Pokud nemáte kámen na pizzu, použijte k napodobení efektu obrácený plech na pečení předehřátý v troubě.
