Panna cotta, která se do italštiny překládá jako „vařená smetana“, má kořeny v italské oblasti Piemont a je oblíbeným dezertem. Tento jednoduchý a všestranný, delikátní a jemný dezert podobný krému se stal poměrně známým po celém světě.
Panna Cotta je ukázkovým příkladem úžasných výsledků, kterých lze dosáhnout z malého počtu základních ingrediencí. Dezert spočívá v tom, že se mléko, smetana a cukr vaří na mírném ohni, poté se přidá želatina a nechá se vychladnout, dokud nedosáhne pevné konzistence. Výsledkem je dezert s krémovou texturou a vratkou konzistencí, která se pohybuje mezi pudinkem a želé.
Panna cotta, obvykle ochucená vanilkou, může být také vylepšena řadou dalších příchutí, včetně kávy, čokolády nebo ovoce. Tento dezert, často v kombinaci s čerstvým lesním ovocem, karamelovou omáčkou nebo ovocným coulis, podtrhuje svou všestrannost v mnoha ročních obdobích a na různé příležitosti.
Panna Cotta
Kurs: DezertKuchyně: italštinaObtížnost: Snadný4
porce10
minuta15
minuta225
kcalPanna cotta, původem z italské oblasti Piemont, je oblíbený dezert, který se připravuje vařením smetany, mléka a cukru, jejich smícháním s želatinou a ponecháním vychladnout do ztuhnutí. Tento krémový dezert má texturu podobnou pudinku a želé a lze jej dochutit různými příchutěmi, jako je káva, čokoláda nebo ovoce. Často se podává s ovocným coulis, karamelovou omáčkou nebo čerstvými lesními plody, což z něj činí všestranný dezert, který lze přizpůsobit každému ročnímu období nebo příležitosti. Recept vyžaduje 2 hrnky smetany ke šlehání, 1 hrnek plnotučného mléka, krystalový cukr, vanilkový extrakt, neochucený želatinový prášek a studenou vodu. Lze jej připravit až 2 dny předem a uchovávat v chladničce. Často se podává s čerstvými lesními plody, ovocným coulis nebo karamelovou omáčkou pro větší chuť a vizuální atraktivitu.
Ingredience
100 ml mléka
1 sáček želatiny
500 ml sladké smetany
1 vanilkový prášek nebo 3 lžíce vanilkového extraktu
100 g krystalového cukru
6 lžic studené vody
- Na dresink
1 hrnek jahod (lze použít jakékoli ovoce)
4 lžíce krystalového cukru
3 lžíce studené vody
Pokyny
- Želatina se nechá 10 minut nabobtnat v 6 lžících studené vody.
- Zahřejte mléko, sladkou smetanu, cukr a vanilku a před varem vypněte sporák.
- Želatinu vmíchejte do směsi, dokud se úplně nerozpustí.
- Pana kota nalijte do misek a dejte vychladit do lednice.
- Obvaz
- Zalijte 3 lžícemi vody, 4 lžícemi cukru a promíchejte, poté přidejte ovoce. Vařte 5 až 10 minut, v závislosti na druhu ovoce.
- Ovoce nalijte na panna cottu až tehdy, když krémová směs vychladne v lednici a začne tuhnout.
Poznámky
- Pro hladší texturu směs před nalitím do misek přeceďte přes jemné síto.
- Můžete experimentovat s různými příchutěmi tím, že před přidáním želatiny do smetany přidáte kávová zrna, citrusovou kůru nebo jiné aromatické látky.
- Panna Cottu si můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat v chladničce.
- Pro větší chuť a vizuální atraktivitu podávejte s čerstvými bobulemi, ovocným coulis nebo karamelovou omáčkou.
- Pro lehčí verzi můžete část smetany nahradit plnotučným mlékem v poměru půl na půl nebo více.
