Souvlaki

V sluncem zalitých řeckých ulicích vyniká souvlaki jako jednoduchý, ale výrazný pokrm pouličního jídla. Křehké kostky vepřového (nebo kuřecího) masa se marinují v citronové šťávě, česneku, oreganu a olivovém oleji, poté se navléknou na špízy a grilují se dozlatova a opečou. Každý špíz se zastrčí do teplé pity a ozdobí se křupavou zeleninou salátu, plátky rajčat, cibulí a trochou chladivé tzatziki omáčky. Výsledkem je přenosný wrap plný silných středomořských chutí: citronové štiplavosti, zemitosti oregana a karamelizované šťavnatosti masa. Místní obyvatelé se ve dne v noci řadí u rušných stánků se souvlaki, což z něj dělá nejoblíbenější řecký fast food.

Tento skromný kebab, kdysi zakořeněný ve starodávných tradicích pečení, se v moderním Řecku stal všudypřítomným a podáván u obědových pultů nebo na improvizovaných setkáních. Dnes existuje spousta variant (vepřové nebo kuřecí, hrubé nebo jemně mleté ​​maso), ale každá verze nabízí stejnou uklidňující kombinaci grilovaného masa, čerstvé zeleniny a hedvábné jogurtové omáčky. Ať už si ho vychutnáváte po večerním výletu nebo jako rychlé rodinné jídlo, přímočarý vzhled souvlaki odráží řecký talent pro pozvednutí jednoduchých ingrediencí. Níže uvedený recept ukazuje, jak tuto klasiku znovu připravit: maso marinujte, grilujte dozlatova a poté ho navršte do pity s něčím navíc. S každým soustem ochutnáte autentický a vydatný duch oblíbeného řeckého pita wrapu.

Souvlaki

Recept od Cestovní S pomocníkKurs: HlavníKuchyně: Řecká, StředomořskáObtížnost: Snadný

Porce

4

porce

Čas na přípravu

20

minuta

Doba vaření

15

minuta

Kalorie

450

kcal

Souvlaki je řecký pokrm známý pro svou jednoduchost, chuť a kulturní význam. Skládá se z grilovaného masa, obvykle vepřového, kuřecího nebo jehněčího, na špízu ochuceného bylinkami a kořením. Obvykle se podává s pita chlebem, tzatziki omáčkou, čerstvou zeleninou a klínkem citronu, což je příklad středomořské kuchyně. Recept zahrnuje marinování masa v olivovém oleji, česneku, citronové šťávě, oreganu, tymiánu, mletém koriandru, soli a pepři. Špízy se následně ponoří na 30 minut do vody. Jídlo se podává s pita chlebem, tzatziki omáčkou, červenou cibulí, rajčaty, okurkou a klínky citronu. Pro dosažení uzené chuti grilujte maso na dřevěném uhlí. Souvlaki se dobře hodí k řeckému vínu nebo okurkovým salátům.

Ingredience

• Pro souvlaki

• 500 g vepřové plece (nebo kuřecích prsou), nakrájené na kostky velikosti sousta

• 2 lžíce olivového oleje

• 3 stroužky česneku, prolisované

• 1 citron, vymačkaný

• 1 lžíce sušeného oregana

• 1 lžička sušeného tymiánu

• 1 čajová lžička mletého koriandru

• Dřevěné špízy namočené ve vodě po dobu 30 minut

• Sůl a pepř dle chuti

• Pro servírování

• 4 pita chleby

• 1 hrnek tzatziki omáčky

• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky

• 1 rajče, nakrájené na kostičky

• 1 okurka, nakrájená na plátky

• Citronové klínky

Pokyny

• Ve velké míse smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, oregano, tymián, mletý koriandr, sůl a pepř. Přidejte kostky masa a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc pro maximální chuť.
• Na namočené špízy napíchněte marinované maso a mezi jednotlivými kousky nechte malou mezeru pro rovnoměrné propečení.
• Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Špízy opékejte asi 8–10 minut a často je otáčejte, dokud maso nezezlátne a nebude zcela propečené.
• Pita chléb krátce ohřejte na grilu nebo na pánvi, dokud nezměkne a mírně nezhnědne.
• Špízy podávejte s teplou pitou, kopečkem tzatziki a čerstvou zeleninou. Ozdobte klínky citronu a dobrou chuť!

Poznámky

• Pro extra uzenou chuť zvažte grilování masa na dřevěném uhlí.
• Vepřové maso můžete nahradit kuřecím, jehněčím nebo dokonce halloumi pro vegetariánskou chuť.
• Namáčení dřevěných špízů zabrání jejich spálení na grilu.
• Souvlaki se skvěle hodí ke sklence řeckého vína nebo osvěžujícímu okurkovému salátu.