Pizza Vesuvio

Pizza-VESUVIO-italská-národní-jídlo-od-cestovního-pomocníka-2

Pizza Vesuvio je klasické italské jídlo, které šikovně kombinuje vlastnosti calzone s vlastnostmi tradiční pizzy. Tento jedinečný gastronomický výtvor pochází z oblasti Neapole a vyznačuje se svou poloviční skládací konstrukcí, která odráží tvar Vesuvu. Jedna strana zůstává otevřená, zatímco druhá je uzavřená, takže v sobě ukrývá bohatou náplň. Oblibu pizzy Vesuvio mezi milovníky italské kuchyně do značné míry ovlivňuje její kombinace textur a chutí.

Pizza Vesuvio
Vytisknout

Pizza Vesuvio

Recept od Cestovní S pomocníkKurs: HlavníKuchyně: italštinaObtížnost: Střední
Porce

4

porce
Čas na přípravu

20

minuta
Doba vaření

15

minuta
Kalorie

650

kcal

Pizza Vesuvio je tradiční italský pokrm, který v sobě spojuje vlastnosti pizzy a calzone a pochází z oblasti Neapole. Tento osobitý pokrm představuje napůl přeloženou pizzu připomínající Vesuv, s jednou otevřenou a druhou uzavřenou stranou, která obsahuje lahodnou náplň. Recept na pizzu Vesuvio zahrnuje přípravu těsta, které se skládá z hladké mouky, teplé vody, sušeného droždí, cukru, soli a olivového oleje. Náplň a poleva se skládají z rajčatové omáčky, mozzarelly, šunky, salámu, artyčokových srdíček, ricotty, čerstvých bazalkových lístků, sušeného oregana, soli, čerstvě mleté ​​černého pepře a olivového oleje. Těsto se hnětí přibližně 10 minut a poté se nechá 1 hodinu kynout na teplém místě. Pizza se následně předehřeje na kameni na pizzu nebo plechu, složí a peče 12–15 minut dozlatova, sýr se probublává a je lehce opečený. Pokrm lze dochutit ingrediencemi, jako jsou restované houby, olivy nebo pečené papriky.

Ingredience

  • Na těsto

  • 250 g hladké mouky

  • 150 ml teplé vody

  • 1 čajová lžička aktivního suchého droždí

  • 1 čajová lžička cukru

  • 1 čajová lžička soli

  • 2 lžíce olivového oleje

  • Na polevy a náplň

  • 100 g rajčatové omáčky

  • 150 g strouhané mozzarelly

  • 100 g vařené šunky, nakrájené na tenké plátky

  • 50 g salámu, nakrájeného na tenké plátky

  • 50 g artyčokových srdíček, nakrájených na plátky

  • 50 g sýra ricotta

  • Čerstvé listy bazalky

  • Sušené oregano

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

  • Olivový olej na kartáčování

Pokyny

  • Připravte těsto
  • V malé misce rozpusťte cukr a droždí v teplé vodě. Nechte asi 5 minut odstát, dokud se nepění.
  • Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím a olivovým olejem.
  • Míchejte, dokud se nevytvoří těsto. Přendejte ho na pomoučený povrch a hněťte asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
  • Těsto dejte do lehce vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • Předehřejte troubu
  • Vložte kámen na pizzu nebo plech na pečení do trouby a předehřejte ji na 250 °C (482 °F) po dobu alespoň 30 minut.
  • Sestavte pizzu Vesuv
  • Vykynuté těsto promíchejte a rozdělte ho na dvě stejné části.
  • Na pomoučené ploše vyválejte každou část do kruhu o průměru asi 25 cm (10 palců).
  • Po celém povrchu každého kruhu těsta rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
  • Na jednu polovinu každého kruhu navrstvete polovinu mozzarelly, šunku, salám, artyčoková srdce a kopečky ricotty. Osolte, opepřete a posypte sušeným oreganem.
  • Druhou polovinu těsta přeložte přes náplň do tvaru půlměsíce. Okraje pevně přitlačte, aby se spojily.
  • Na horní povrch přeloženého těsta rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky a posypte zbývající mozzarellou.
  • Upéct
  • Sestavené pizzy opatrně přendejte na předehřátý kámen na pizzu nebo plech na pečení.
  • Pečte 12–15 minut, nebo dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat a bude lehce opečený.
  • Sloužit
  • Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.
  • Před podáváním ozdobte čerstvými bazalkovými lístky a pokapejte olivovým olejem.

Poznámky

  • Příprava těsta - Pro chutnější kůrku připravte těsto den předem a nechte ho pomalu kynout v lednici.
  • Varianty náplně - Náplň si můžete dle chuti přizpůsobit ingrediencemi, jako jsou restované houby, olivy nebo pečené papriky.
  • Tip na pečení - Pokud nemáte kámen na pizzu, použijte k napodobení efektu obrácený plech na pečení předehřátý v troubě.
Pizza-PARTENOPEA-Italská-národní-jídlo-od-cestovního-pomocníka-S-Helper
Svět jídla

Národní jídla Itálie

Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.

Číst dále
Nejoblíbenější jídla v Itálii
Panzanella Salát

Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století…

Salát Panzanella - italský národní salát od S Helpera
Sicilská pizza

Pizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…

Pizza-SICILIANA-Italská-národní-jídlo-od-cestovního-pomocníka-S-Helper
Vegetariánská pizza

Pizza Vegetariana představuje zajímavou adaptaci tradiční italské pizzy, speciálně navrženou tak, aby vyhovovala preferencím vegetariánů a těch, kteří mají rádi zeleninu. V návaznosti na…

Pizza-VEGETARIÁNSKÁ-Italská-Národní-Jídlo-Od-Travel-S-Helper
Bruschetta

Bruschetta, v italštině vyjádřená jako „bru-SKET-ta“, představuje oblíbené antipasto, které ztělesňuje podstatu a chutě italské kuchyně. Toto jídlo pochází ze starověkého Říma a…

Bruschetta - italské národní jídlo od S-Helper