Penne all'Amatriciana
Národní jídla ItáliePenne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a…
Salát Caprese, italsky označovaný jako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmem, který zachycuje základní principy italské kulinářské tradice. Tento pokrm, původně z ostrova Capri, zdůrazňuje živé barvy zelené, bílé a červené, a odráží tak jádro italské historie vaření. Klasickou recepturu tvoří čerstvá mozzarella di bufala, šťavnatá rajčata, aromatické listy bazalky, prémiový extra panenský olivový olej a pečlivé použití soli a pepře pro zdůraznění chutí.
Začněte nakrájením rajčat a mozzarelly na plátky silné 0,6 cm. Pečlivě je rozložte na servírovací talíř a mezi plátky pro vizuálně atraktivní vzhled rozložte lístky čerstvé bazalky. Jemně pokapejte extra panenským olivovým olejem a poté uvážlivě posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem pro zlepšení chuti. Moderní úpravy vyžadují použití různých odrůd rajčat, balsamikového octa nebo glazury, plátků avokáda a rukolového základu.
Zvažte použití pouze prvotřídního, za studena lisovaného extra panenského olivového oleje, výběr zralých sezónních rajčat a mozzarelly pokojové teploty. Pro zaručení nejlepší čerstvosti podávejte ihned po přípravě. Salát caprese není jen jednoduchým jídlem, ale vystihuje jádro italské kulinářské filozofie tím, že zdůrazňuje potřebu kvalitních surovin a půvab jednoduchosti chuti.
4
porce10
minuta170
kcalNa sluncem zalitých terasách Capri se jednoduchá aranžmá z nakrájených rajčat, natrhaných bazalkových lístků a krémového sýra stalo symbolem regionální hrdosti. Čtyři středně zralá rajčata, každé nakrájené tak, aby odhalilo svou tmavě červenou dužinu, leží vedle půl kila čerstvé mozzarelly, jejíž mléčná textura klade jemný odpor noži. Hrst zářivých bazalkových lístků korunuje talíř a připomíná zelenou stuhu italského vlajky. Kapky extra panenského olivového oleje – tři polévkové lžíce odměřené pro vyvážení – se usazují v rýhách rajčat, zatímco dvě polévkové lžíce lesklé balsamikové glazury se tvoří na okrajích. Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř padají jako jemný písek a zdůrazňují charakter každé ingredience. Kvalita diktuje výsledek: rajčata dozrávaná na vinné révě s pevnou slupkou, sýr právě vytažený z tvarohu, voňavá bazalka utržená za úsvitu. Tento pokrm zaujímá své místo jako antipasto, které udává rozvážný tempo před hlavním chodem. Vyniká, když se podává ihned, kontrast mezi sýrem pokojové teploty a sluncem zahřátým ovocem je na vrcholu. Na stolech ozdobených křupavým italským chlebem tvoří živý duet; vedle proužků grilovaného masa nabízí chladivý kontrapunkt. V rámci větší nabídky antipasto vyniká svou čistotou, přičemž každá složka hlásá svou jednoduchou dokonalost.
4 středně velká zralá rajčata, nakrájená na tloušťku ¼ palce
1 libra čerstvé mozzarelly, nakrájené na plátky o tloušťce ¼ palce
1 svazek čerstvých bazalkových lístků
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce balsamikové glazury (volitelně)
Mořská sůl, dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř, dle chuti
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Penne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a…
Osso Buco, což v italštině znamená „kost s dírou“, je tradiční milánský pokrm, který je symbolem domácího jídla a rustikální italské gastronomie. Tento vydatný pokrm…
Známý italský pokrm z těstovin Penne alla Bolognese kombinuje příjemnou texturu těstovin penne s výraznou chutí boloňské omáčky. Těstoviny penne, které se podávají…
Braciole (vyslovuje se „bra-či-o-le“) představuje typický italský pokrm, který ilustruje kulinářskou tradici národa, jež povyšuje základní ingredience na pozoruhodná jídla. Je široce známé po celé Itálii…
Zuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Tento jednoduchý, ale zároveň chutný pokrm je…
