Italská kuchyně patří mezi nejstudovanější a nejslavnější kulinářské tradice na světě, přesto její podstata zůstává za hranicemi poloostrova široce nepochopena. To, co odlišuje autentickou italskou kulinářskou kulturu, sahá daleko za hranice těstovin a pizzy – zahrnuje tisíciletí zemědělské historie, silnou regionální loajalitu a filozofické přístupy k ingrediencím, které proměnily rolnickou potřebu v globální gastronomii. Příběh italského jídla je neoddělitelný od samotné italské historie: římská expanze, středověké obchodní cesty, renesanční dvory a poválečná migrace zanechaly nesmazatelné stopy na tom, jak Italové dnes pěstují, připravují a konzumují jídlo.
