Top 10 míst, která musíte ve Francii vidět
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Mnichovská pivní kultura je legendární, jde o 500 let staré dědictví bavorské tradice smíchané s kosmopolitním nádechem. Od královských piv až po moderní řemeslná piva, město zve milovníky piva do velkolepých sálů, listnatých pivních zahrad a na živé festivaly. Staatliches Hofbräuhaus am Platzl, založený v roce 1589 vévodou Vilémem V., ztělesňuje mnichovskou pivovarnickou minulost. Zde i jinde staletý Reinheitsgebot (zákon o čistotě piva z roku 1516) zajišťoval, že se do každého půllitru dostal pouze slad, chmel, voda a kvasnice, což zaručovalo konzistentní kvalitu. Tento historický zákon, který v roce 1516 vydali vévoda Vilém IV. a vévoda Ludvík X., je dodnes základem mnichovského vaření piva. Po generace mnichovské pivovary – kterým dnes dominuje šest sálů Oktoberfestu – formovaly světovou pivní kulturu. Největší folklórní festival ve městě, die Wiesn (Oktoberfest), vznikl jako královský svatební dostih v roce 1810. Dnes se každý podzim scházejí miliony lidí na Theresienwiese („Terezině louce“, pojmenované po korunní princezně Tereze), aby si připily na dědictví Mnichova.
Mnichovské pivo není jen Helles (světlý ležák) nebo Weissbier (pšeničné pivo) – je to způsob života. Ať už si vychutnáváte slaný Schweinsbraten s Dunkelem, vychutnáváte si mši (litrový hrnek) zlatavého ležáku v srpnovém slunci, nebo se tlačíte ve stanu na Oktoberfestovou mši, místní zvyky řídí zábavu. Dívejte se jeden druhému do očí, když si cinkáte („Prost!“), a nikdy nezvedejte přípitek bez očního kontaktu – Bavoři na tom trvají. Respektujte atmosféru (nesedejte si u Stammtisch s označením „rezervováno pro štamgasty“, řekněte Schuldigung, když se narazíte lokty, a dejte spropitné eurem nebo dvěma za mši). Pochopte bavorskou kulturu „Brotzeit“: nošení vlastního občerstvení (sýr, klobása, Brezn) do pivní zahrádky je normální, ale jídlo zvenčí (například rozvoz pizzy) je odsuzováno. Zatuchlý kal („Noagerl“) na dně hrnku se obvykle nechává; čerstvé pivo je králem.
Nejslavnější mnichovská pivnice Hofbräuhaus se nachází v centru města. Založena vévodou Vilémem V. 27. září 1589, vařila pivo pouze pro dvůr až do roku 1828, kdy král Ludvík I. otevřel její brány veřejnosti. Její klenutý sál s 1300 místy k sezení (s živými oompah kapelami) je magnetem pro turisty i místní obyvatele. (Legenda praví, že během švédského obléhání Mnichova v roce 1632 si občané koupili svou bezpečnost tím, že odevzdali 23 168 litrů piva Hofbräu jako poctu.) Na druhé straně města, poblíž Marienplatz, se nachází pivní zahrada Augustiner-Am-Platzl a Augustiner-Frauenkirche – součást Augustiner-Bräu, nejstaršího mnichovského pivovaru (první zmínka z roku 1328). V pivovaru Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, poblíž Theresienwiese) si stále můžete vychutnat slavné pivo Edelstoff čepované z dřevěných sudů ve dne v noci. Mezi další stálice patří Paulaner (založený v roce 1634 kapucínskými mnichy a proslulý svým bohatým Salvator Doppelbockem) a Spaten (staletý inovátor ležáků, založený kolem roku 1397). Celkem šest historických pivovarů – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr a Löwenbräu – zásobuje město a jeho festivaly pivem a střídá se na místech, jako je pivní zahrada Viktualienmarkt (která mění pivovary každých 6 týdnů).
Mnichovský pivní lístek je ukázkou bavorského pivovarnického řemesla. Základem je Helles („světlý“ ležák): čirý, slámově zlatavý a süffig („snadno pitelný“) s jemnou sladovou sladkostí a dostatečným množstvím chmele pro vyváženost. Vynalezený na konci 19. století, si rychle získal srdce Mnichovčanů a dnes je Helles to, co vám naservírují, když si v typické hospodě jednoduše objednáte „ein Bier“. Dunkel („tmavé“) ležáky, kdysi regionální standard, jsou sladovější a čokoládovější. Bohaté Dunkely (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu atd.) se skvěle hodí k pečenému masu; mnoho místních si stále vychutnává ranní Dunkel s vydatným Weisswurstem nebo jelením či kachním ragú. Sváteční Oktoberfest Märzen/Festbier (kolem 5,8–6 % ABV) je o něco silnější a sladovější než běžný Helles.
Pšeničné pivo (Weißbier nebo Weizen) je oblíbeným ranním nápojem Mnichova (často nazývaným „bavorské cappuccino“). Svrchně kvašené a zakalené pivo Weissbier exploduje vůní banánů a hřebíčku. Tradičně se Weißbier pije s Weißwurstem, sladkou hořčicí a preclíkem v 11 hodin ráno při Weißwurstfrühstück (snídani s bílou klobásou) – je to téměř posvátný rituál. (Nikdy nepijte pšeničné pivo z lahve; vždy používejte úzkou sklenici o objemu 0,5 l.) Mezi další bavorské styly patří pivní bock z období postní a vánoční doby: Salvator/Starkbier (silný, sladový doppelbock s obsahem 7–8 % obj., vyráběný na jaře) a Weizenbock (pšeničné pivo s vysokým oktanovým číslem, např. Schneider Aventinus s přibližně 8 % alkoholu).
Mnichovský pitný slang a míchané nápoje dodávají barvu. Objednejte si Maß a dostanete plný litrový pohár; pro půllitrový uveďte ein halbes. Pokud chcete, vyzkoušejte Radler (pivo 50/50 a čirá citronová soda), který údajně v roce 1922 vynalezl hostinský Franz Xaver Kugler pro žíznivé cyklisty. Radler (na severu nazývaný také Alsterwasser) je v horkých dnech velmi oblíbený. Stejně tak má své fanoušky Diesel (ležák plus cola) nebo Russ'n (pšeničné pivo plus limonáda); jejich přezdívky („Diesel“ pro směs tmavé coly) odrážejí místní humor.
Když si v Bavorsku připíjíte, vždy pevně cinkněte sklenicemi a řekněte „Prost!“ nebo „Zum Wohl!“ a dívejte se lidem do očí – pokud tak neučiníte, hravě se varuje před „sedm lety smůly“. Společné zpívání „Ein Prosit!“ (na Oktoberfestovém pódiu nebo v pivní hale) je nutností. Jak uvádí průvodce etiketou na trachten.de, pivní zahrádky jsou z velké části samoobslužné: přineste si vlastní Maß od pultu, postarejte se o děti a piknikový Brotzeit (sýr, klobása a bavorský chléb) a nápoje si vždy kupte na místě. Respektujte rezervované stoly: nesedejte si ke Stammtischu (stůl pro štamgasty), pokud nejste pozváni. Obsluha odnese prázdné hrnky (nechá po sobě jen poslední doušek – Noagerl –), když si objednáte nové pivo. Především se očekává Gemütlichkeit (útulná společenská atmosféra) a dobré mravy.
Mnichovský festivalový kalendář je snem každého milovníka piva. Klenotem je Oktoberfest (konec září až začátek října). Vznikl v roce 1810 jako oslava královské svatby (sňatek korunního prince Ludvíka 12. října 1810) a začal dostihy a pětidenní zábavou na pouti. „Wiesn“ se rychle stal každoroční tradicí a z jednodenního závodu se rozrostl na třídenní extravaganci. Dnes je Oktoberfest světově proslulý: Terezínskou louku za 18 dní navštíví zhruba 6 milionů návštěvníků. K dispozici je 14 velkých pivních stanů (každý ve vlastnictví mnichovského sládka) a desítky menších Festzelte. Ke vstupu nepotřebujete vstupenky; mnoho stolů je rezervováno pro bez objednání, zejména ráno. Večer a o víkendech se však celé stany kvůli přeplněnosti často zavírají brzy. Pokud máte skupinu, rezervujte si stůl s dostatečným předstihem (Tischreservierungen se otevírají na jaře); oficiální online portál „Wiesnwirte“ nyní umožňuje další prodej nevyužitých rezervací za nominální hodnotu. Festivalový areál se plní atrakcemi (klasické ruské kolo, Bayerntower, Schichtl Funhouse atd.), bavorskými kapelami a neustálým duněním Oans, zwoa, g'suffa!. První den v poledne starosta otevře první sud piva („O'zapft is!“) a s davem připije na Prosit. Před stany najdete stánky s breznem, pečenými kuřaty (Hendl) a vepřovými klíny, sendviče s pečeným volem a jablečný závin. Ve stanech se podává pouze pivo Maß z Märzen (s obsahem alkoholu asi 6 %). Pro návštěvníky několik tipů: přijďte brzy, abyste se vyhnuli frontám, použijte veřejnou dopravu (jezdí speciální vlak U4/U5 „Oktoberfest“), počítejte s tím, že za mši zaplatíte 12–15 eur, a noste s sebou hotovost (pouze některé stany přijímají karty).
Mnichovský Starkbierfest (Festival silného piva) se koná každé jaro (březen) během postní doby. Tento festival, jehož původ pochází od mnichů z klanu Paulaner, kteří vařili vydatné pivo Starkbier, aby se během půstu uživili, je v Bavorsku známý jako „páté roční období“. Jeho ústředním bodem je Salvator-Anstich v pivnici Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). V polovině března mnichovští politici slavnostně načepují první sud piva Paulaner Salvator (doppelbock se 7–8 % alkoholu), čímž ohlašují 2–3 týdny čepování silného piva. Součástí akce je humorná politická satira (Derblecken), což je výprask s předními bavorskými politiky v bavorském dialektu – tradice, která se nyní vysílá po celé zemi. (Dokonce i ti mimo Mnichov si ho pouštějí; minulá vysílání přilákala přibližně 2,8 milionu diváků.) V Nockherbergu a v mnoha pivních sálech zahrnuje Saison Guggenmusik (pochodové kapely) a obnovenou tradici Keferloher Masskrüge (tlusté hliněné hrnky), které pivo udrží extra studené. Atmosféra univerzitního města je uvolněná – očekávejte vydatné ležáky (např. Schäufele mit Knödeln) a hrubší pivo – a připojte se k místním při písních Zünftig až do pozdních nočních hodin.
Na jaře se v Mnichově koná také Frühlingsfest (Jarní festival), menší veletrh ve stylu Oktoberfestu na Terezínské louce. Poprvé se konal v dubnu 1965, záměrně byl inspirován Oktoberfestem, ale načasován byl dříve v roce. První Frühlingsfest (3.–17. dubna 1965) zahájil starosta Albert Bayerle, který poznamenal, že se „záměrně zdrží čepování do sudu“ (na rozdíl od Oktoberfestu). V současné době se koná přibližně 2 týdny na konci dubna/začátku května. Scéna je vhodná pro rodiny s dětmi: desítky atrakcí (včetně malého ruského kola, houpaček a 90 metrů dlouhé houpací atrakce „Bayern Tower“) a několik pivních stanů (zejména Festhalle Bayernland, kde se podává pivo Augustiner). S přibližně 100 showmany a stánky a živou hudbou každou noc přitahuje Frühlingsfest Mnichovčany v tradičních oděvech (a příbuzné cestující po Evropě), kteří dávají přednost uvolněnějšímu publiku než Oktoberfestu. Znamená to zahájení pivní sezóny (znovu se otevírají pivní zahrádky, přibývají venkovní terasy atd.). Například v roce 2025 se koná od 25. dubna do 11. května. Vychutnejte si Maß of Augustiner Edelstoff nebo Weißbier mezi přátelskými místními obyvateli; stánky s občerstvením nabízejí Bratwurst, Steckerlfisch (grilovaná ryba na špejli), Flammkuchen, palačinky a další.
Mapa Mnichova slouží zároveň i jako mapa piv. V Altstadt/Lehel (Staré Město) projdete kolem Hofbräuhausu (Platzl 9) – nejznámější mnichovské hospody – a také elegantního Augustiner am Platzl a barokního Frauenkirche. Pivní zahrada na náměstí Viktualienmarkt je unikátní: každých šest týdnů se zde mění sudy mezi všemi šesti velkými pivovary. Nedaleko na ulici Tal čepuje Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) pod freskami vyzdobenými stropy slavná pšeničná piva (Original, Hopfenweisse a Aventinus weizenbock). Dále na východ, pod kopcem Nockherberg, najdete novou Paulaner Festhalle (domov čepování Starkbieru) a úctyhodný Hackerhaus (na Sendlinger Str.) – místo původního pivovaru Hacker-Pschorr. Hacker-Pschorr stále stojí jako chrám Weissbieru (hledejte jeho modrobílé sudy).
Na východní straně (Au/Haidhausen) se nachází legendární pivní zahrada Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52): až 5 000 míst k sezení ve stínu kaštanů, kde se čepuje Edelstoff přímo ze starých dubových sudů. V létě si můžete dát piknik na trávníku s Leberkässemmel a poslechnout si dechovou kapelu. Nedaleko se nachází stará restaurace Rosenheimer Platz Schwemme, kde se čepuje Augustiner-Früh (mírný ležák). V Haidhausenu také hledejte pivovar/hospodu Lieb'n Brau a útulnou pivnici Bräustüberl Haidhausen, kde místní popíjejí Steigl (nefiltrované pivo) pod hlukem vrkajících holubů.
Severně od Maxvorstadtu, poblíž univerzit a umělecké čtvrti, se nachází pivovarský komplex Spaten na Marsstraße (s výčepem, který nabízí Spaten München-Helles, a brewpubem). Severozápadně od centra města, ve Schwabingu a Maxvorstadtu, je nejsilnější trend řemeslného pivovarnictví: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) vaří americká piva, True Brew (okres Westend) má Lagerhaus specializující se na ležáky a menší „cikánské“ sládci jako Crew Republic (na předměstí) mají zastoupení ve specializovaných barech. Dokonce i mnichovská tradice bílého piva má nová místa: Weisses Bräuhaus (Au) a soukromé pivovary, jako jsou pivovary vlastní značky Fritz a Augustiner. Nenechte si ujít Schneider Weisse (se sídlem v Kelheimu) – jeho hostinec München-Nockerberg poblíž Viktualienmarkt je svatyní bílého piva.
V Giesingu (jižně od centra), dříve dělnické čtvrti, oživuje pivní kulturu pivovar Giesinger Bräu (založený v roce 2006). Jeho malý řemeslný pivovar (Weißenburgstr. 12) se stal největším soukromým mnichovským pivovarem po šesti velkých. Hospoda Giesinger Keller (na Tegernseer Landstraße) čepuje u piknikových stolů piva Helles, Dunkel a sezónní piva. V Giesingu se nacházejí také nenáročné podniky, jako je Gasthof Neuner na Walther-Straße a nováček Bar Seibold, kde se hip-hopové rytmy mísí s místním pilsem. Jižně podél Tegernseer Landstraße se nachází Giesinger Bahnhof, kde si můžete koupit sudy s sebou nebo ochutnat „Giesinger Rauh“ (dřevem uzené pivo Rauchbier) ve výčepu.
Po celém Mnichově se v anglické zahradě (např. Čínská věž a Hirschau) a v parku paláce Nymphenburg nacházejí pivní zahrady. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) má pod kaštany kapacitu asi 8 000 míst – pravděpodobně největší pivní zahrada na světě – a podává Hofbräu, Paulaner a/nebo Augustiner Weissbier a Helles. Vyzkoušejte také Aumeister (severní anglickou zahradu) nebo Seehaus (s výhledem na jezero).
Kdy navštívitPivní scéna v Mnichově vzkvétá po celý rok, ale vrcholí v době festivalů. Konec září – začátek října: Oktoberfest – plánujte s dostatečným předstihem, rezervujte si ubytování do jara (nebo zvažte pobyt v blízkých městech a použití rychlé S-Bahn). Konec února – březen: Starkbierzeit – mnoho menších hospod slaví; vrcholem je Nockherberg Salvator-Anstich. Konec dubna – začátek května: Frühlingsfest – mírnější počasí a menší davy než na podzim. Léto (červen – srpen): Ideální pro pivní zahrádky; denní Helles nebo Radlers jsou osvěžující po koupání v řece Isar nebo túře v nedalekých Alpách (srážky vrcholí v červnu/červenci, proto si mějte zálohu uvnitř). Zima: Pivovarské výčepy a teplé Dunkels (nebo Kirchweih – adventní festivaly) jsou v chladném počasí útulné. Vánoční trhy nabízejí kořeněný Glühwein, ale nenechte si ujít sváteční Märzen nebo Dunkel v blízkých tavernách.
DopravaMnichov má vynikající síť veřejné dopravy (metro, S-Bahn, tramvaje, autobusy). Jednosměrná jízdenka (1 městská zóna) stojí ~3 €; pokud budete jet vícekrát, hledejte turistické jednodenní permanentky nebo skupinové karty. Většina pivních zahrádek a pivnic se nachází směrem do centra nebo na východní stranu města; metro je snadno dostupné. Taxíky existují, ale jsou drahé; sdílená jízda není běžná. Pokud pijete, použijte veřejnou dopravu nebo taxi – přísné německé zákony o řízení pod vlivem alkoholu a velká policejní přítomnost znamenají, že je lepší opatrnost než lítost. Mnichovské ulice (zejména na Oktoberfestu) jsou přeplněné: při chůzi se vždy držte vpravo a při objednávání u baru nebo pultu zdvořile stojíte ve frontě.
Kulturní tipyBavoři mluví boarišským dialektem, ale v barech je v pořádku spisovná němčina (Hochdeutsch). Angličtina je široce srozumitelná na turistických místech a v pivovarech. Přesto místní obyvatelé oceňují, když se naučíte pár bavorských německých frází:
EtiketaV Mnichově obvykle neohlašujete obsluhu v pivní zahrádce; místo toho jděte k samoobslužnému pultu (Schank) a objednejte si Maß. Počítejte s tím, že za svůj hrnek zaplatíte malou zálohu. Když vinné kelímky cinknou, hlasitě zakřičte Prost! a trochu se nakloňte dopředu, aby se vaše pohledy setkaly. Mluvit nahlas je normální – tichý rozhovor může být přehlušen hudbou kapely. Pokud jste u stolu, neváhejte poklepat ostatním na rameno a pozvat „ein Prosit!“. A nakonec nezapomeňte dávat spropitné: při placení účtu je zvykem zaokrouhlovat na nejbližší euro nebo nechat ~5–10 %.
Bavorská kuchyně je stvořená pro pivo. Mezi klasické kombinace patří:
Nezapomeňte si objednat ein Spezi (pomerančovou limonádu + colu), pokud s vámi jdou děti. A ať už si vyberete cokoli, vždycky zvedněte sklenici a hlasitě si připijte – je to součást zábavy.
Jednodenní výlet (centrum města)Začněte na Marienplatz (radnice a kostel) a poté se projděte k Viktualienmarkt na snídani s bílou klobásou a bílým pivem. Projděte se k Augustiner-Keller u Frauenkirche na dopolední Maß Helles pod kaštany. Brzy odpoledne si prohlédněte Residenz nebo blízký pivovar (Augustiner-Bräustuben, skutečná prohlídka pivovaru). Oběd se Schweinshaxe v nedalekém Andechser am Dom. Po procházce po Odeonsplatz a Königsplatz (a možná i muzeích Pinakothek) zakončete den v Hofbräuhausu nebo Paulaner am Nockherberg na večeři a pivo. Pokud vám to čas dovolí, zakončete den v pivní zahrádce, jako je Hirschgarten.
Dvoudenní výletRozdělte výše uvedené na dvě části. 1. den: Staré město + Hofbräuhaus + Augustinerovy zahrady. 2. den: Kulturní prohlídka + Augustiner Bräustuben + večer ve Schwabingu nebo na koncertě (Mnichovská filharmonie je poblíž Gasteig, kde je pivovar Augustiner). Alternativně 2. den: jeďte U-Bahnem do Haidhausen/Au (oblast Deutsches Museum): navštivte Paulanerovo muzeum (Paulaner Bräuhaus na Kapuzinerplatz), poté přejděte na místo Bürgerbräukeller a zakončete večeří v autentickém Wirtshaus (např. Wirtshaus am Bavariapark).
Třídenní výlet: Přidejte si jednodenní výlet nebo festival. 3. den strávte v Nockherbergu nebo na Oktoberfestu (v závislosti na ročním období). Pokud na podzim: oblečte si Tracht (Dirndl/Lederhosen) a vydejte se na Oktoberfest; ráno si sbalte lehčí outfity a připravte se na davy. Pokud na jaře: připojte se ke Starkbieranstichu nebo si jen užijte březnové počasí v zahradě. Alternativně, 3. den na okraji města: jeďte metrem (S-Bahn) do Grünwaldu nebo na Schliersee na bavorské pivo s výhledem (horský potomek Paulaner am Nockherberg nebo pivovar Tegernsee). V létě si půjčte kolo: v Anglické zahradě jsou zastávky na pivo (Chinesescher Turm).
Pro dopravu využijte nabídky mnichovských German Rail (DB) a München Card. Taxi v noci je v pořádku (minimálně nad 7 eur), nebo zkuste Uber, pokud je k dispozici.
Vyzbrojeni těmito frázemi, vydatnou chutí k jídlu a touhou po dobrodružství jste připraveni prozkoumat mnichovský pivní svět. Prost a užijte si bavorskou Gemütlichkeit!
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
