Top 10 – Europski Gradovi Zabave
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Visoko na vjetrovitim liticama otoka Raba, slatka tradicija i dalje traje: Rabska torta (Rapska torta). Za razliku od rustikalnih hrvatskih peciva, ovo je profinjeni, delikatni desert napravljen gotovo u potpunosti od badema. Poznat je po svom spiralnom obliku, često uspoređujući ga sa spiralnom školjkom ili sunčevim zrakama. Legenda kaže da su ga prije nekoliko stoljeća stvorile rapske benediktinske časne sestre i lokalni slastičari u čast plemenitih gostiju - čak i papskih posjetitelja. Torta utjelovljuje historiju mediteranske trgovine na otoku: svaki zalogaj intenzivno miriše na bademe, s notama limunove korice i daškom likera.
Rapska torta odražava njeno naslijeđe: tokom mletačkog doba, bademi i agrumi bili su cijenjeni na otoku, a lokalno stanovništvo ih je prerađivalo u ovu poslasticu za vjenčanja i gozbe. Tradicionalni recepti zahtijevaju fino mljevenje blanširanih badema sa šećerom, jajetom i malo maraskina (ili ruma), a zatim mukotrpno valjanje vrlo tankih listova tijesta oko ove paste od badema u čvrstu spiralu. Rezultat je torta koja je istovremeno mrvičasta i mekana, s hrskavom zlatnom vanjštinom i vlažnom, orašastom unutrašnjošću. Često se posipa šećerom u prahu kako bi se oponašala suncem obasjana kamena arhitektura Raba, simbolizirajući sunčani šarm otoka.
Ono što Rapsku tortu čini zaista posebnom je trud i ljubav koji zahtijeva. Tijesto se mora razvaljati gotovo tanko kao papir, a pasta od badema se mora rasporediti taman toliko da se nanese, prije nego što se umota u spiralu. Zatim se peče polako na niskoj temperaturi kako bi se osiguralo da se dobro ispeče, a da ne zagori. Gotova torta je rustikalnog izgleda, ali elegantnog okusa - svaka kriška nudi bogatstvo puterastih badema s nježnom aromom citrusa. Čak i stoljećima kasnije, ova torta nosi plemenite tradicije rapske prošlosti. Uz šalicu kave ili čašu slatkog vina, Rapska torta je sama po sebi proslava: tradicionalno pecivo koje odiše okusom sunčanih rapskih brda i starog svjetskog gostoprimstva.
12
porcije20
minuta45
minuta282
kcalRapska torta je klasični hrvatski kolač od badema s otoka Raba. Počinje s jednostavnim tijestom od brašna, šećera, maslaca, jaja i malo žestokog pića, koje se razvalja vrlo tanko. Odvojeno se blanširani bademi melju u fini prah i miješaju sa šećerom, jajetom i limunovom koricom kako bi se dobila pasta od slatkih badema. Ovaj nadjev se maže na tijesto, koje se zatim smota u čvrstu spiralu i smota u kolač. Kolač se peče polako, zatim hladi i posipa šećerom u prahu. Rezultat je bogat, nježan kolač s intenzivnim okusom badema i citrusa. Ovaj recept vodi kroz svaki korak: pravljenje tijesta, priprema nadjeva, razvlačenje kolača i pečenje do zlatnožute boje. Poslužite Rapsku tortu u tankim kriškama, idealno s kafom ili likerom, kako biste uživali u njenoj nježnoj aromi badema i historijskom šarmu.
130 g višenamjenskog brašna (≈1 šolja) – za tijesto.
1 veliko jaje (plus 1 bjelanjak sačuvan) – umućeno (malom pjenjačom).
20 g putera, omekšanog (≈1½ kašike) – umiješati u tijesto.
2½ kašike hladne vode (≈40 ml) – tek toliko da se tijesto sjedini.
1 kašika šećera – za tijesto.
Prstohvat soli.
200 g blanširanih badema – vrlo sitno mljevenih (oko 1⅔ šolje)
200 g šećera u prahu – ili sameljite kristal šećer sa bademima.
1 veliko jaje – za povezivanje fila.
20 ml likera od maraskina ili tamnog ruma (≈1 supena kašika) – za klasični okus (po želji zamijenite ekstraktom badema ili sokom od narandže).
Kora 1 limuna (i ½ narandže, po želji) – za miris.
Prstohvat soli.
5-6 cijelih blanširanih badema – za ukrašavanje vrha.
Otopljeni puter – za premazivanje tijesta.
Šećer u prahu (za glazuru) – za posipanje.
Napravite tijesto: U zdjeli pomiješajte brašno, umućeno jaje (sačuvajte bjelance), omekšali maslac, šećer i sol. Postepeno dodajte vodu i miješajte dok se ne formira čvrsto tijesto. Mijesite kratko dok ne postane glatko. Umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pripremite fil: Bademe i šećer sameljite fino (u multipraktiku ili blenderu). U posudi pomiješajte ovo bademovo-šećerno brašno s jajetom, likerom, koricom citrusa i soli dok se ne formira gusta pasta.
Razvaljajte tijesto: Lagano pobrašnite radnu površinu. Odmoreno tijesto razvaljajte u vrlo tanak krug (promjera oko 25-30 cm). Što tanje razvaljate, kolač će biti nježniji.
Premažite pastu od badema: Tijesto stavite na lim za pečenje. Premažite fil od badema po cijeloj površini, ostavljajući mali rub.
Formirajte spiralu: Oštrim nožem ili rezačom za tijesto, izrežite tijesto u spiralu od ruba prema centru (sredinu ostavite netaknutu). Lagano zarolajte spiralu od vanjskog kraja prema centru, uvijajući je u čvrsti okrugli kolač. Stisnite kraj da se zatvori.
Prenesite i ukrasite: Pažljivo prebacite spiralni kolač u kalup za torte (okrugli ili četvrtasti) koji ste namazali maslacem ili obložili papirom za pečenje. Kao ukras utisnite cijele blanširane bademe na vrh. Premažite cijelu površinu otopljenim maslacem.
Pecite: Zagrijte pećnicu na 160 °C (320 °F). Pecite kolač dok ne postane lagano zlatan i čvrst, oko 40-45 minuta (niža temperatura pomaže da se ispeče nježno).
Ohladi i završi: Ostavite kolač da se potpuno ohladi. Prije rezanja obilno pospite šećerom u prahu. Poslužite u tankim kriškama s kafom ili likerom.
| Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
| 282 kcal | 36 grama | 7 grama | 13 grama | 3 grama | 20 mg | Pšenica, jaja, bademi (orašasti plodovi) |
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
