Москари Кокинисто
Москари Кокинисто е класическа гръцка яхния, на която се наслаждават домакинствата в цялата страна. Името кокинисто означава „приготвено на червено“, което се отнася до яркия доматен сос, в който месото къкри. В тази рустик рецепта, хапки говеждо (или традиционно телешко) месо се задушават бавно с лук, чесън, червено вино и топли подправки. Резултатът е силно ароматно ястие с…
Гръцки стек
Бифтеки заема ценно място в гръцките грилове и семейни събирания. Тези подправени говежди кюфтета, често оформени като продълговати бургери, съчетават познати вкусове на скара с отчетлив средиземноморски привкус. Още от първата хапка човек се натъква на симфония от ароматни билки и подправки - обикновено риган, магданоз и нотка чесън - които придават на месото ярки, пикантни нотки.…
Зарядни устройства Bamies
Бамиес ладерес (задушена бамя в домати и зехтин) е неочаквано удоволствие за тези, които ѝ дадат шанс. Пресни шушулки бамя, често свързвани с южняшката кухня, намират нов глас в това гръцко ястие. Тук те се варят бавно в ярък, пикантен доматен сос с много зехтин. Резултатът? Текстура, която е копринена, а не...
Гигантите Плаки
Гигантес плаки е обичано гръцко ястие за утеха, което се усеща като топла прегръдка в хладна вечер. Името му буквално означава „гиганти в чинията“, отнасяйки се до големите черупки (гигантес), които се намират в него. Тези гигантски маслени зърна се варят на тих огън и след това се пекат в пищен доматен сос със зехтин, докато станат кадифено меки. Процесът е бавен и търпелив,…
Астакомакаронада
Крехки парчета омар се задушават в ярък доматен сос с чесън, лук, бяло вино и билки, след което се разбъркват с паста ал денте. Щедро количество зехтин добавя наситеност, а щипка риган или чили осигурява фин пикантен вкус. Финалното ястие е баланс между сладки морски дарове и пикантни домати, идеални с гарнитура от…
Гръцки плосък хляб без джобове
Гръцката пита е мека, без джобчета плоска питка, приготвена от обикновено тесто от брашно, мая, вода и зехтин (често с малко кисело мляко или мляко). Тези домашно приготвени кръгли питки се пекат топли и меки, идеални за тортили, сосове или всяко средиземноморско ястие. Всяка пита леко се надува в горещия тиган, създавайки крехка вътрешност. Готова е за около 30 минути,…
Мелицанес Имам
Мелицанес Имам (често наричан на гръцки Имам Байилди) е класическо средиземноморско ястие от патладжани, пълнени с доматено-лучен пълнеж и печени до разтопяване. Името му, което означава „имамът е припаднал“, загатва за богатия, незабравим вкус: дълго задушен лук, карамелизиран с чесън и чушки, смесвайки се със зрели домати, за да се получи апетитен пълнеж. Всеки патладжан се разрязва, за да се задържи този…
От Агинарес до Полита
Гръцкият Aginares a la Polita е ярка яхния от артишок с моркови, грах и копър в лимонов бульон от зехтин. Нежните сърца на артишока се задушават, докато омекнат, заедно със сладки моркови и грах. Изстискана лимонова струйка и шепа нарязан копър придават освежаващ вкус на всяка хапка. Богатият зехтин придава на яхнията копринена текстура,…
Анголска яхния Калулу
Калулу е богата, ароматна яхния от риба (или месо) и зеленчуци, която е обичана част от анголската кухня. Корените ѝ водят до крайбрежните общности, където прясна и сушена риба се срещат с местни зеленчуци. Типичното калулу съчетава осолена или сушена риба с лук, домати, бамя и листни зеленчуци (често листа от касава или спанак), всички бавно задушени в червено...
Фунже (Фунге)
Фънхе (също изписвано Funge) е меката, лепкава каша от касава, която е в основата на много анголски ястия. Тя е аналогична на полентата или угали, но е приготвена от брашно от касава (наричано още касава брашно или farinha de mandioca). Когато е приготвена правилно, фунхе е гладка, еластична и леко пикантна. Има неутрален вкус, който допълва смелите сосове на яхниите...
